在2021年，随着疫情的常态化，地方产业振兴经济的政策，加上小吃快餐品类门槛低、对厨师依赖性较弱、便于管理等特点，成为很多创业小白的首选。
近几年，随着“小而轻”、“小而美”的大众消费日益成为餐饮行业的主流，这种简单、快捷、多样的轻资产餐饮已成为行业发展趋势之一。
1、餐饮创业选项目，门店占半壁江山的小吃快餐是首选
根据美团数据，从2021年餐饮品类门店占比来看，小吃快餐门店数占比46.8%；从2021年连锁餐饮门店占比看，小吃快餐占比51.7%。
中国的餐饮门店中，两家就有一家是小吃快餐店，可见小吃快餐在餐饮市场的普及度。
小吃快餐为什么这么受欢迎呢？
小吃，是一个城市最具特色，最接地气，最具有烟火气息的饮食文化的代表。门店分布区域不受限，高楼大厦，街头巷尾，都可以存活。
又具有价格优势、零售便捷，能够很快产生消费决策。
2、餐饮创业选项目，消费持续升级的小吃快餐是首选
根据数据统计，2020年小吃快餐人均消费区间多集中在11-20元与21--30元。到2021年，小吃快餐人均消费区间集中在31--60元，而且61元以上各区间也有一定程度的上涨。
小吃快餐人均消费区间的提高，使这个市场最高频消费的餐饮品类迎来了发展机遇，小吃快餐的消费持续升级，为小吃快餐的快节奏发展提供了更优质的餐饮土壤。
从小吃门店数量前十的细分品类看，快餐简餐占比是最高的。2021年占比27%，这样高的占比率是因为它满足了消费者生存的刚需。
全仔包就是这样一个早餐品类，全时段运营，品类全，高频刚需，复购率高，一个20平小店日流水高达一万五。
3、餐饮创业选项目，资本投资开始投资的餐饮小吃是首选
疫情对全球经济的影响，这让投资机构和餐饮企业两种重新审视对方，餐饮老板思考资金流入对品牌发展的真正意义；而资本方也会筛选有发展潜力的优质餐饮企业。
据美团统计，2021年餐饮及相关产业共有143起融资案例。去年一年有500亿的融资金额，超过了以往五年餐饮融资的总和。
从投资的餐饮品类看，目前资本关注餐饮行业的重点是小吃快餐，大众消费等新零售体制的餐饮品类。
综上所述，创业选餐饮，目前轻资产餐饮也是餐饮的一种趋势，轻资产餐饮具有投资少、成本低、回本快、创业成功率高的特点。
小吃快餐的门店是几乎占了半壁江山，消费持续升级，资本开始发力扶持这些迹象来看，轻资产餐饮在未来将会越来越好。
