现在是卤菜店生意的旺季，很多新手也选择在这个时候开店开业，新店开业一定要有一些吸引消费者的活动，活动越热闹，人气必然上升！
卤菜店新开张需准备充分 提前预热 宣传到位
盛大开业的基本准备：①产品味道稳定，产品种类齐全；②装修装修形象气质佳，符合产品定位；③人员配备充足，准备销售话术，态度热情
成大开业的宣传推广：①开业活动优惠券；②宣传单，突出店铺特色产品；③音响开业宣传；④朋友圈扩散，配上店铺位置、店铺开业活动的相关照片；⑤店铺门前需准备彩旗或拱门或花篮，吸引更多注意力；⑥试吃小样，安排人员在周边的人流密集区，进行试吃等。
摆摊卖卤菜怎么吸引过客
卤味被划分为休闲卤味和佐餐卤味两大类。营销：
1、买A赠B：买A赠B，可以操作成买一个荤菜卤菜送一个素菜卤菜的方式，一般情况下卤素菜的成本极低，不足两三元的成本带给顾客的感觉可比打8折要实惠得多，毕竟现在喜欢吃素菜的顾客还是很多的。
2、低价高购：让买家有“捡到便宜”的感觉，保证了产品在顾客心中的价值，所以如果你平常在打折力度不大的情况下，其实可以直接将单价比较高商品的优惠的价格直接标出来，这样可以更好的刺激顾客购买。
3、买赠：买赠主要是一送优惠券，二是送联盟商家的礼品。发放优惠券可以让顾客享受折扣的福利的同时带动顾客再次复购，赠送联盟商家的礼品除了给顾客作为实惠，还可以作为合作商家推广新产品的渠道，比如送水果店的新品水果，或者送洗车店的洗车卡可以为洗车店引流等，一旦顾客对你的服务满意，再次复购的概率也会大大提升。
4、满减：实践证明卤菜店的满减效果一定会比直接打折要更好，并且有一定的门槛能为你提升客单价，需要买够多少才能减去多少的金额，这样传达给顾客的并不是单纯的降价甩货，而是“薄利多销”，你买的多就给你算便宜一些，有的顾客会为了凑单甚至会拉动邻居或其他亲戚朋友一起来购买，这样可以很好地带动销售并给你的店获取新的顾客。
5、会员折扣：这是卤菜店的高阶的锁客玩法，想要做会员的卤菜店也是对产品的口碑是有一定要求的，这是基础，通过一定的门槛来设定成为会员的条件，而这个会员专享的折扣虽然也是粗暴的降价，但是会员专享并不会因此而去贬低商品的价值，因为他们有了正当的理由——我是会员，我理应享有更加优惠的价格，而不是因为产品质量不行或者卖不出去了才给我优惠，当给顾客形成这种印象时，会员身份不仅成了省钱的工具，还给他们增添了一种“会员光环”。当顾客有这种“会员光环”的时候，会更加乐意将你的店介绍给身边的其他人。
新手如何摆摊卖卤菜，首先卖卤菜要到人流量大的位置，周边潜在消费者要多，比如居民区门口更有优势。另外，既然是摆摊，摆摊的气势一定要拿出来才行，你得拉得下面子，一定把特色产品叫卖出去，好奇心会驱使路人都围上来看看的。
