在过去几年，一提到很多互联网大厂的工作状态，很多人就会脑中蹦出几个词，99007，很多公司加班早就习以为常了，甚至有的公司在招聘的时候明确跟你讲，我们公司周六就得上班，一周就休一天。相对好的公司才说我们公司好歹是大小周制，什么意思？这周你要是就休了一天，下周你就休两天，可问题是我国劳动法早就有相关规定，劳动者每周工作5天每天8小时每周40小时，允许企业和劳动者经过协商之后每天有加班一两小时的时间。
但问题是996每周工作6天，每天工作12小时，从早上9点到晚上9点，这个数字算起来是严重违背我国劳动法的。
然而以往很多互联网大厂对这种公然违法的事不单是不以为耻反以为荣的，甚至有人不是提出来：996是福报，但是当然这么讲的人现在好像多多少少有点麻烦了。而最近一段时间我们看到很多互联网大厂纷纷取消掉了所谓的大小周，而且不要求员工加班，为什么？因为今天我们的政策收严了，8月25日人力资源社会保障部最高人民法院联合发布了第二批劳动人事争议典型案例的通知，明确工时和加班工资法律适用标准，要求各地仲裁机构人民法院在办案中予以参照。最近一段时间以来，中央密集出台了很多组合拳式的政策，让很多企业意识到了再这样公然的违法绝对是不行的，政策的铁拳一定是会打到它的，所以我们欣喜地看到很多企业现在已经开始纷纷取消加班了。
咱们这么讲吧，中国这些互联网大平台，相对而言是荷包丰厚的，资金非常充沛，所以如果你在这些企业工作加班，好歹人家在加班费上几乎是不克扣你的，甚至还有一些刚毕业的朋友们为了多赚一点钱，倒是主动愿意来加班，这样起码自己的月收入也能高一些。
但是我们也得提醒这些年轻的朋友，身体健康可是最重要的，不能为了赚钱而不要命。然而相对于这些在互联网大厂中工作的加班人员，我们这个社会上还有相当一批人比他们生活更要悲催，他们几乎无时无刻不在加班，而加班费几乎没有。什么样的人呢，举一个简单的例子，我国广大的餐饮业从业者，很多中国人到海外留学工作定居之后，可能他会感觉到海外地广人稀，空气也不错，但是好山好水好寂寞，他们尤为怀念的就是我国的饮食，就是我国在各大城市几乎随时随地都找得到任何时间都吃得上的各种各样的餐馆。
我国的餐饮业是异常发达的，到今天为止据不完全数字统计，我国的大大小小的餐馆加起来从业人员是超过1600万的，也就是说大概每80个中国人中就有1个人是餐饮业的从业者。在全国各地不管是北上广深这样的一线城市还是小城镇、小乡村，餐馆都是最常见的一个商业业态，相比于这个世界上的其他很多国家的人，我国老百姓真是很幸福。
我们实际上不需要花太多的钱就可以到餐馆中享受一顿美味，对于很多中等收入的家庭而言，出去下馆子搓一顿那是司空见惯的事，而大量的消费也支撑起了餐饮业的火爆。
然而餐饮业的从业者收入并不是很高，而且几乎没有任何保障，今天一个餐饮业从业者，比如说服务员大概一个月能赚多少钱，根据所在城市的不同，大概是从3000到5000左右，然而这个3000到5000和我们惯常人理解的3000到5000不是一个概念。如果你是一个白领，你是一个公司职员的话，那么你除了能拿到自己的基本薪资之外，根据国家相关法律从入职那一天开始你就能享受到企业为你缴纳的五险一金，这个加起来不是一笔小钱。这也保证了每一个员工在这个社会中有一个基本保障，得病了有人管，买房子了有公积金可以贷款，退休了之后可以有退休金领，而所有这些待遇餐饮业的从业者几乎是享受不到的。
没听说过哪个小餐馆的老板还能主动地给自己的员工缴纳社保，不光是没有保障，最关键的是加班时间都很长。刚才我们不是说互联网大厂经常搞996，搞大小周，这对于餐饮业从业者来讲已经是很宽松的制度了，大部分餐馆会做两餐，午餐和晚餐，午餐大概11点开餐，那么你作为员工可能九点半到十点就要到企业来，打扫打扫卫生、整理整理桌椅等待着第一桌客人的到来。而在我国大部分城市很多饭店的打烊时间在九点到十点，毕竟得让客人吃好了吃满意了、酒足饭饱才走，可是餐馆的打烊时间不代表你员工的离职时间，客人是走了你要留下来收拾，对于很多餐饮业从业者而言，基本上都得餐馆打烊之后一小时才能真正离开工作岗位，所以每天连轴转工作12个小时是司空见惯的事。而且哪有什么周六周日，有的饭店规定我们一个月休2天，有的饭店规定我们一个月休4天，即便这样在休息日，如果饭店特别忙的话，可能还一个电话把你给叫回来。
而且大家知道吗，所有这些每天工作12小时每月只能休2天这些都是统统没有任何加班费的，你就只能拿到你的那个3000到5000的月薪而已。所以我们说在互联网大厂加班你好歹有个盼头，加班时间越长我赚的钱越多，而在餐饮行业加班加多少班基本都只是白干，所以当中央明确政策99007是违法的，很多互联网大厂纷纷调整了自己的用工政策之后，我们倒是想未来是不是餐饮业也要进行大调整了。今天餐饮业的火爆，是不是建立在对接近2000万的餐饮业从业者的剥削上的？当然也有很多人说，你看现在本身餐馆就不好干，每个月开个3000到5000都不一定招上人来。如果你再给他们上社保，如果你再每天给他们8小时工作制，周六周日全休息，那么餐饮店老板就必须要雇大量的人，雇更多的人这会拉高他的成本的，很多餐饮店可能就干不下去了，要不然他就得涨价，把这个成本转嫁到消费者身上。
我们承认，这几乎是一定的，但是在众多的餐饮企业中，并不是没有奉公守法的，比如说一些大的连锁品牌相对而言就奉公守法的多，这些餐饮企业人家真的是严格执行8小时工作制，人家真的给员工缴纳社保。如果哪些餐厅一天开业时间可能是12个小时16个小时，那么他们会给员工两班倒、三班倒，要保证员工基础的休息时间。即便这样，会增加企业的运营成本，但是一方面只有这样才能不违法，另一方面只有这样这个企业才能永续经营。我们以前经常讲，改革开放40年来，我们经济之所以能有如此巨大的成就，很重要的一个方面是得益于我们有着足够的人口红利，70后80后乃至90后，我们有着相当丰沛的人口资源。
而且由于倒退几十年，我国的高等教育并不发达，所以在整整一代70后80后中真正接受过大学教育的人，数量还是相对偏少的。那么对于大多数没有接受过很好的教育，并无一技之长的青年人，餐饮业成了他们进入社会中最先有可能从事的行业，那个时候对于很多餐馆而言招人相对是比较容易的，因为好歹这个服务员并不需要有什么特长，你只要能吃苦耐劳就可以。而在市场上需要找工作的人又那么多，因此这是一个妥妥的买方市场，所以对于饭店老板来讲他不需要给员工上社保，他也不需要安排员工每周休2天，他就能招到足够的人。
当然在很多城市餐饮业也被称之为吃青春饭的行业，我们很少看到35岁以上的人还在一个饭店做服务员，然而当然有一天我们突然发现人口红利减少怎么办，今天的00后甚至10后每年出生人口已经大大少于他们的前辈了。而与此同时，我国高等教育的毛入学率已经提到超过50%了，也就是说没有学历没有一技之长的相对低端的劳动力的供给在最近几年是大大减少了。所以我们看到，几乎每一个饭店都随时随地面对用工荒，甚至有的饭店经营者已经非常聪明地说，我现在根本招不到年轻人，我就得招40岁、50岁以上的大妈来我这个饭店打工。
形势已经发生变化了，没有人口红利的支撑，未来很多饭店真的要调整它的经营思路了，对于很多年轻人而言，现在真是迫不得已才会到餐饮店打工，因为很显然餐饮是一个极苦极累，没有保障休息日又少，每天要连轴转的行业。在这样一个行业工作说实话绝对比在互联网大厂打工还要提前透支生命，这也是为什么我们几乎很难在大多数餐饮店看到35岁以上服务员的原因，那么当我们的人口红利进一步减少之后，当我们各项政策法规进一步明晰之后，是不是我们餐饮业也要做出一定的调整，能不能让我们的餐饮业从业者也像普通劳动者一样，享受应有的权利？人家既然在你这劳动，自然要按照国家法律规定享受到五险一金，人家既然在你这上班了那就必须按照国家规定每天工作8小时，每周工作5天，可以加班但是加班时间不要过长，这表面看起来确实会增加餐饮企业的用工成本，但从长远角度看这才能帮企业留住人才。倒退几十年，我们社会上随时随地有大把没有工作的年轻人，所以你怎么剥削怎么克扣都行，而今天我们的年轻人数量越来越少了，很多年轻人都接受了非常好的教育，对于他们而言，他们有可能选择又脏又累又没保证的餐饮业吗？如果大家都不选择餐饮业，未来我国如此红火的餐饮业将何以为继？要让一个行业长久地存续下去，那就必须让这个行业拥有着足够的人才，让大家心甘情愿的愿意在这个行业中拼搏，有奔头有发展，可以长时间经营不至于打10天工就把身体累垮了，没法再干。
