茶饮旺季，意料之外的，很多城市商圈的水果捞店多了起来。从外卖平台的数据来看，不少店都能月销3000+单，听老板讲，30平小店也可以做到日营收过万。
水果捞的兴起，是年轻人们爱上了吃水果？还是爱上了喝酸奶？这个长期以来“被忽视的品类”，今年有望迎来发展的红利期吗？大批“水果捞专门店”涌现这条赛道意外火了？7月茶饮旺季，全国各地的奶茶店开始爆单。
但意料之外的，之前不太受关注的水果捞品类，最近呈现出火爆趋势——先是明显感受到，家门口、公司周边的水果捞店明显多了起来。茶饮同行也有类似的感受，“以前外卖平台刷信息流很难看到水果捞，但现在随便刷一刷都能看到三四家”，并且“经常刷到就总想尝尝”。外卖平台数据也能体现出来，满米酸奶创始人王晓丰告诉我，2年前，他们开在郑州万达金街的门店所在区域的水果捞订单量为1万单，如今总订单量已经涨到了3万单。
“卖水果捞的门店越来越多，市场明显变得更大了。
”这只是品类发展的一个缩影，深入了解我发现，专门定位水果捞的品牌也在各地崛起，有的品牌已经初具规模，在多个城市布局。榴芒先生，是一个开出300+门店的水果捞品牌。它最早在哈尔滨密集开店，以“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞打开市场，销量累计突破1亿份。
这段时间，已经在东北市场打开局面的榴芒先生，连续在海南三亚开出3家直营店，生意都不错，最高日营业额突破5万。创始人刘喜强告诉我，他的合伙人已经开始带领团队在三亚完善供应链，便于进一步打开全国市场。
上文提到满米酸奶，2020年7月在郑州开出首店，凭借所有水果、酸奶、小料都可以DIY的属性吸引消费者，如今满米开出300多家门店，河南区域100多家，并且1/3门店日营业额过万，年营收近2亿。
最近，满米酸奶开始以河南区域为核心全国拓店，并且已经初见成效。“我们现是在河南建了仓储做保障，而最近开到新疆的门店天天爆满，日营业额突破3万。”王晓丰说。
此外，还有长春的南巷先生，在当地陆续开出24家加盟店，成为不少本地人的“小确幸”；沈阳的“我想来份水果捞”也在当地开出了20家门店……水果捞品类，今年迎来发展的红利期？这个品类有哪些发展潜力？诞生于街头的“小品类”今年彻底被消费者看到了我们先来梳理一下水果捞品类的“前世今生”，它最早诞生于街头巷尾，很多人对其的第一印象是旅游城市美食街的路边摊，做的是游客的“一次性买卖”。即使开出门店，早期发展也很尴尬。有的只是开家“水果捞工作室”做社区生意，外卖平台也没有水果捞这一品类。刘喜强告诉我，最早品牌成立去办经营许可证时，工商局都不知道该将其算到生鲜还是茶饮相关。
但今年明显感受到，这一品类被消费者看到了。看品牌：形象升级，打开线上流量，影响力做出圈就在昨天（7月17日），满米创始人王晓丰发了一条朋友圈，预告满米门店形象再次升级。据介绍，这是3.0版本的门店形象，整体更年轻化。场景感的打造，让路过的消费者更容易注意到，也让门店更好拍，有利于线上传播。
除了门店升级，新茶饮的品牌打法也同样适用，榴芒先生去年在公司成立了“线上品宣部”，主攻抖音和小红书渠道，打开线上流量端口。总之，通过一系列品牌动作，一步步完成消费者的“心智预售”，影响力先出圈，为实现品类爆发打下基础。看产品：集齐流行元素，更好看也更好吃从产品上看，新茶饮的流行元素，水果捞店也都能看到。比如藻蓝蛋白、椰子等，有的品牌还上了桃胶，雪燕等，瞄准当下火热的健康赛道。
整体来看，水果捞正在变得更好看，也更好吃。前者激发的是消费者的尝试欲望，而后者与品牌复购率直接相关。以满米酸奶为例，它的第一个爆品就是红遍酸奶圈的“泥石流酸奶”、“水泥酸奶”，随后又推出“蓝朋友”藻蓝酸奶，被网友称为“治愈蓝”。
这些产品都刷屏网络，打破消费者对水果捞的固有认知。为了让水果捞更好吃，品牌也更有研究，榴芒先生创始人刘喜强告诉我，并不是所有的水果搭配到一起都好吃，他们有专门的研发团队定期出新品，还会邀请粉丝品鉴提意见。甚至为了入口感受，他们还专门研究了水果的大小，将水果切成更适合入口的大小。
更重要的是消费者心态发生了转变当然，更重要的原因，是消费者对水果捞的消费心态正在发生转变。早些年，很多消费者认为“一包酸奶，切几种水果，自己在家都能做”的水果捞，完全没有必要花钱去买。但实际却是，当下的年轻人别说在家切好几种水果，就连清洗过程，可能都觉得很麻烦。在家也能做，但没人愿意做，水果捞契合的是“懒人经济”特性。
此外，消费者也会算笔明白账：现在买水果并不便宜（做水果捞还要买很多种），并且水果多为短保（损耗大），一不留神都是浪费钱。水果捞的忠实客群，有一大部分是白领和宝妈。多种新鲜水果+酸奶，满足健康、解馋、补充营养、代餐的多种需求。
“不同水果有不同的营养元素，自己在家做，很难一次性买齐这么多种类，而且时间成本太高，很多水果一放就坏，反而不如水果捞划算。”一位每周都要点水果捞的女性顾客表示。可以看出，水果捞品类一定程度上，已经有了消费流行的基础。但一份水果捞动辄30多元，在新茶饮普遍降价的前提下，水果捞有竞争力吗？开家水果捞店，究竟能不能赚钱？和百果园正面battle水果捞，究竟能不能赚钱？虽然卖了这么多年，但整体来看，品牌化的水果捞，还是一条新赛道。
但在刘喜强看来，水果捞与茶饮的关系就像是麻辣烫和冒菜，只有先把市场做大了，才能考虑品牌感 ，成为下一个“杨国福”。市场初期，人人都有机会，但人人也都面临挑战。茶饮店外，还要与百果园们正面battle水果捞的竞争对手，除了茶饮品牌，还有可能是深入社区的水果店。
很多水果店都上了水果捞，作为产品的补充。特别以百果园为首的精品水果店，在市场深。
