传统烤鱼，是一种发源于重庆地区的特色美食，在流传过程中，融合着腌、烤、炖三种烹饪工艺，充分借鉴了传统渝菜以及重庆火锅的用料特点，不仅口味堪称一绝，营养价值也是极高。
传承蜀地，禾上鱼的前世今生
禾上鱼传承自蜀地，并将传统养生烤鱼工艺与时尚新吃法相结合，使用无烟烤鱼炉，时尚、节能、低碳、环保，优选新鲜活鱼，用先烤后炖的烹制工艺，配合秘制酱料腌制，这样既去掉了鱼腥味又愈加突出了鱼肉的鲜香。
如此腌制好后用炭火烤制，烤的外焦里嫩、香气怡人，再把配好的汤汁淋在鱼的上面，炖制纯熟。弹牙软滑的鱼肉既有鱼的鲜味又有底汤的醇香，还有一种特别的焦香味围绕其中，带给味蕾舒适享受。
稳定供应链保障禾上鱼的活鱼卖点
禾上鱼深入研究各地饮食习惯，不断调整自己的配方，在咸、甜、麻、辣、酸五味融合精炼的同时，又制成了麻辣烤鱼酱、青花椒烤鱼酱、泡椒烤鱼酱等特制酱料，通过不懈的努力满足的不同人群对烤鱼的口味需求。
此外，禾上鱼从创立开始，就一直用活鱼。因此，禾上鱼品牌与当地工厂合作，建立了长期稳定的供应链系统，保证端上餐桌的鱼都是活鱼!
未来，随着禾上鱼的门店布局，禾上鱼也会在冷链运输渠道上加大建设速度。
谁能成烤鱼，
烤鱼品类从街头走向连锁，经历时间的沉浮，如今诞生出不少几百家规模的烤鱼品牌。北京的江边城外、上海的鱼酷、深圳的探鱼、大连的禾上鱼、杭州的鲈鱼、山东的半天妖、西南的烤匠。
以上都是个中翘楚，它们分别在不同区域开店，分布竞争着自己的主战场，还未晋级为全国连锁品牌，只要市场尚未定型就仍有机会，谁都有机会成为“烤鱼，”。
都说创新是引领发展的第一动力，禾上鱼深知这一道理，想成为烤鱼，，就需要追求自我的突破，从而达到另一个高峰。
