“一人食”，除了是单身经济的衍生赛道，还可以孵化出更大的价值：从满足个人需求，到可同时满足单人和聚会等多元化场景需求。
后疫情时代，“一人食”除了是一种消费形式，也是大众对分餐而食安全性的认可。
那么，餐饮人该如何抓住这个机遇？怎样理解“一人食”背后更深层次的消费需求和意义呢？
一、“一人食”的力量，不容小觑
据数据显示，2019年美团点评“一人食”的关键词搜索量同比增长了132%，搜索人数增加137%。
而“一人食”背后，与全国2.4亿单身人口也密不可分。这一数量庞大的群体，占国内总人口的15%。
其中，80、90后是单身人群的主力军，更是秉持“独立乐活主义”的生活态度，享受一人食、一人租、一人旅行、一人生活。围绕他们而生的“单身经济”，也潜藏了巨大能量。
二、餐饮人如何抓住“一人食”经济？
“一人食”的品类中，排名前三的分别是日本菜、西餐和火锅。
其中，火锅这一社交属性较强的品类进入“一人食”的前三名，则与主打单人就餐的小火锅的兴起有关。比起点一份盖饭，一人份小火锅可以吃到不同的食材，搭配的营养均衡，赢得了不少火锅爱好者的心。
01.锅底细分+半份菜，也能增利润！
普通锅底，一般适合4-5人以上食用，锅大汤宽，围坐锅边热闹非凡。火锅餐饮老板若想打造堂食的“一人食”场景，首先就要从锅底细分入手。
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——堂食升级手册
①升级锅底味型，满足“一人食”
辣味锅底—“川海晨洋”焖制型底料（香辣味、椒香味、老火锅味）
卤味锅底—“川海晨洋”卤味清油底料
清汤锅底—“川海晨洋”番茄锅底、“川海晨洋”菌汤锅底
②细分人数
准备1-2人食的小锅底，小锅翻滚，照样煮到生活沸腾。
③半份菜
准备半份菜，带去满份爱。提升顾客的体验感，有利于门店的口碑传播。
市面小锅底普遍用油料混合底料，用开水煮沸后即可食用。锅底寡淡，失去火锅本身的浓郁鲜辣感，煮菜也就淡然无味。“川海晨洋”专注餐饮调味标准化逾28年，依据服务10万家餐饮门店的数据基础，每、产品都经过精细调味，整齐划一的生产标准，保障一线原料的风味，限度留存。
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焖制型底料，是“川海晨洋”用专利设备研发和生产的创新型底料。焖制型底料在颜色、口味上，都超越大部分传统底料。用全密闭炒锅炒制，独有“风味回填”工艺将香味锁在焖制罐中，造就香味比传统底料高出一倍以上的焖制型火锅底料。
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“川海晨洋”火锅底料采用油料分离的包装，锅底更香更浓郁，与大锅锅底风味无差别。让你从形式吸引消费者，更用口味留住消费者！
——1个标准应用锅≈6个小锅锅底
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02.午餐外卖，火锅照样“一人食”
夏日外卖一人需求提升，80%的外卖用户是一人下单，炎热夏季，更多用户从“到店吃”转移到“点外卖”，这其中对火锅暗示了巨大的商机。
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——外卖升级手册
①一人食
打造多款一人套餐，将当地热销单品打造为主打一人食的套餐，符合大多数用户需求。
②多配菜
配菜设置AB款，A款为门店热销，B款定期更新。
③赠甜品
在套餐之中赠送甜品，符合夏日用餐场景，更能加速用户下单决策。
03.社区团购外送，老年“一人食”提前布局
我国正步入老龄化社会，即将迎来人口快速老龄化阶段。截至2018年底，我国60岁以上的老年人口达2.49亿，占总人口的19.9%。面对如此庞大的人口基数，老年餐饮市场将会是一个新的蓝海。
在外卖的基础上升级针对老年人的送餐到家服务，也是未来老年餐饮市场可以发力的方向。
三、 “一人食”未来可期
一人食火锅虽然小，但是主打“快餐”模式，实现了与传统火锅的区别，瞄准日益庞大的“一人食”市场，大众定价，让我们有了更多期待。
火锅品牌呷哺呷哺，以“一人食”小火锅这样的形态，昂首走进资本市场。即便在疫情反复公司整体业绩下滑的情况下，2020年的营收依然达到54.55亿元。
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市场蛋糕在这儿，头部品牌也并非全国各个城市全部覆盖。“一人食”形式已经被市场教育得趋于成熟，关注个人就餐品质、食品安全的消费者越来越多。不增加任何成本，只需开辟一个新的场景，便可能给门店一次“起死回生”的机会！
“川海晨洋”作为国内前沿的餐饮供应链品牌，专注餐饮调味标准化已经28年，厂区面积10W㎡+，自有专利30+，拥有3000+配方，服务品牌6000+，产品覆盖10W+门店。想要了解、采样或订购的老板们，可以直接拨打“川海晨洋”官方热线：400-9999-175，或关注“川海晨洋”官方微信公众号，还能提前预约，到厂参观哦！
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