开放摆摊以来，卖卤味的地摊生意遍地开花，现在卤味的确是在市面上越来越受欢迎，但是总有人赚钱多，有人赚不到钱，为什么呢？撇开价格和产品质量不说，很重要的一点就是选址了。通常那些生意火爆的摊点，都有一个共同点，那就是它们的地点都选得很好，那么选址有哪些技巧呢？卤味摊子一定要选在人流量大的地方，如果来来往往的人太少，这卤味做得再好吃，名声也传播不出去。
首选校园附近、热闹的小区附近、商场附近和夜市。
校园附近学生群体多，消费能力高，人来人往买点卤菜作为小零食的学生很多，学生群体之间传播较广，摊子口味好不好是重要的因素，好的口味的摊子一定会更受欢迎，更多回购，必然是一个正向循环。而热闹的小区，上班族常常会在下班的时候顺便买点东西作为劳累一天的犒赏或者是晚上懒得做饭做菜的替补，那么选卤味来加餐或者作为零食都是上班族的好选择。商场附近和夜市作为消费场所，人流量较高的地方，也是上好的选择，但是往往面临竞争更加强烈，商场附近的摊子要面临更多来自门店和品牌的竞争，夜市往往同质产品多。
所以这两个场所的产品往往特色要求更高，需要能够脱颖而出。
摆地摊不需要门店租金和水电成本，可以流动摆摊也可以常驻摆摊，但是一般常驻摆摊更有益于长期发展，虽然不像门店开店那样严格，但是选址也甚为关键，有意向卤味摆摊的需要谨慎规划，结合自身情况，选择合适的地址。
