开一家温暖，充满芬香的烘焙店是大多数人期盼已久的梦想，摆上三两个座椅，卖些面包，蛋糕，咖啡，用美食感染更多人享受生活。我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。
保本点销售量 = 固定成本总额/例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。
我们需要提前做风险评估及其解决方案，当手里的资金不够的情况下，我们通过什么样的方式去获取资金呢？是贷款还是通过别的渠道，都需要做好周密的计划，才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。只有前期做好资金预算，才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。确定选址通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。
要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。
这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区，还是居民区；选择繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。设备采购做烘焙的都知道，光有技术没有好的设备作为辅助也是不行的，一台好的烤箱是可以决定产品的品质与口感，所以想要开好一家烘焙店，在设备这方面不能吝啬。
设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等可以根据店面大小采购设备。对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
原料供应商选择好的原料供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值。
供应商的选择切记优选成熟的企业。
