上周朋友聚餐，张总说他有蒙古牛羊肉进口渠道，价格比国内低，问我有没有销售渠道。在阿里巴巴和慧聪网对比了一下价格，新西兰进口牛肉每市斤在20-30之间，外蒙价格也不相上下，比国内价格便宜一半，确实有价格优势。
但是，外蒙进口的是没内脏的整牛，冷冻整柜进口，不适合零售。
从市场总体来说，国内日料、西餐文化普及，以及膳食营养水平的提高，牛肉供应存在缺口，项目是没错的。为什么进口牛肉便宜呢？国内牛羊养殖是分散经营，超过200头牛就是大户了，并且国内玉米、大豆多是靠进口，养殖成本高。国外以养殖场为主，集约式生产经营，以新西兰为例，有天然牧场，以草饲为主，饲养成本低。
新疆内蒙也有天然牧场，为什么价格高呢？我国运输成本是全世界最高的，内蒙陆运到广州的成本，比新西兰海运到广州的成本还要高，这是牛羊肉采购转向欧洲的原因。
有位读者告诉衣钵先生，进口牛肉虽然便宜，还会受到走私货的冲击，美国因为疯牛病缘故，不能出口到中国，造成走私猖獗，这些走私货从越南或香港流入国内，价格低，对正关货形成冲击。国内西餐文化来自美国，沿用美式西餐标准采购牛肉，酒店餐饮采购标准也是美式标准。通俗的讲，做牛排需要雪花牛肉，肌肉纤维均匀掺杂脂肪，达到日本和牛A3以上级别，饲养36个月以下的牛才可以。
喂养饲料不同，牛肉口感差别也很大，澳牛采用牧场草饲夹杂谷饲，在谷饲期间采用的是小麦、大麦，而美牛全程以玉米为饲料，牛肉口感也会差别很大。显然，蒙古牛达不到西餐标准，国内西餐用的是荷兰白牛肉、日本和牛，其次为美加系安格斯牛，再次为澳牛、新西兰牛。
印度、巴西、阿根廷牛则主要用于牛肉加工，双汇火腿使用的牛肉主要来自于印度、巴西。
具一位做食品贸易的朋友讲，进口牛肉大致有4个销售渠道：冷链；食品加工企业；酒店餐饮连锁；网络销售；冷链经销商类似于一级批发，他们有冷库和配套运输设备，具有分解加工的场地人员，有稳定的业务渠道。冷链经销商，不见得有所有国家的进口资质，所以，他们也要采购不同产地是牛肉，大宗牛肉进口，可以出售给冷链市场。食品加工企业包括牛肉干加工、熟食加工企业，都有稳定的需求，并且对牛肉要求没有西餐那么高。
国内几大肉牛生产企业，如河南伊赛牛肉、长春皓月、河北福成五丰、陕西秦宝、重庆恒都。酒店、餐饮连锁，多是采购美式西餐标准牛肉，中餐除外。网络批发，以阿里巴巴、慧聪网为主，多是食品企业和酒店餐饮批发为主。总得来说，蒙古牛肉的用途以中餐和食品加工为主，不过，随着百姓饮食水平的提高，家庭对牛肉需求也在逐渐增加。
零售最集中的地方，还是电商平台，去年，河北有团队操作，进口牛羊肉对接社区团或者生鲜类电商。淘宝能搜到很多生鲜卖家，挨着谈合作，电商上架商品，他们提供代发货，价格实惠是卖点，订单集约后他们分割打包，发生鲜速递，一个月发2万多单。小鸡尿尿，各有各的道，虽然他们很赚钱，衣钵先生不喜欢实物电商，在我眼里属于重资产行业，我喜欢0成本、网络项目，轻装上阵。
