全国居民消费的稳步提升带动了月饼产业的高速发展，iiMedia Research(艾媒咨询)预计2022年中国月饼销售额将同比增长11.8%，达到243.8亿元。在当前的月饼产业发展中，“Z世代”等新青年群体成为消费主力军，这一群体更偏好新式口味(76.5%)。
艾媒咨询发布《2022年中国月饼供应链及顾客消费趋势大数据监测报告》显示，相关企业充分把握电商、直播、跨境等新模式，重点关注新青年对口味、包装和健康的新诉求，借助小红书、抖音等新渠道，进一步开拓国内外市场，实现销售增量。
中国月饼产业发展外驱力：人均烘焙消费量
数据显示，2020年中国人均每年烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑，人均消费7.3公斤。中国人均消费量与全球主要国家及地区对比，中国的人均烘焙食品消费量不及饮食结构相同国日本的一半。艾媒咨询分析师认为，我国正处于消费升级阶段，并且人均消费量呈上升趋势，未来我国烘焙行业人均消费量有望持续上升。
中国月饼产业发展内驱力：跨境销售
数据显示，中国跨境电商交易规模逐年扩大，2020年由于受到疫情的影响，中国跨境电商交易市场规模有所下滑，交易规模为10.3万亿元。艾媒咨询分析师认为，月饼的生产逐渐朝着小型化、低糖化、多样化的方向发展，更加符合西方现代餐饮的营养标准。跨境电商扩大了月饼的销售范围，月饼由国内作为传统食品销售，逐渐扩大到海外市场。
白领群体对月饼创新期待调查
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2022年，白领群体对月饼最期待的创新是月饼馅心(66.5%)，其次是月饼饼皮(62.2%)，月饼外观和包装以及和IP进行联名合作，也是白领群体对月饼期待的方面。艾媒咨询分析师认为，口味是白领群体最为关注的因素，好看的包装和月饼外观同样也是吸引白领群体购买的重要因素。
中国月饼行业发展趋势预判
一方面，电商平台的普及拓宽了国内月饼市场的销售通路，加上冷链物流的发展，令鲜肉月饼、冰皮月饼等原本部分地域性月饼可以面向全国销售;另一方面，电商及直播销售的模式也为月饼提供了预售销售的可能，延长了月饼的销售时长，利好行业发展。艾媒咨询分析师认为，月饼相关企业可以重点关注电商渠道和电商礼品市场。
受到疫情影响，大量海外华人华侨很难在中秋节之际与家人团聚，为此，部分海外同胞更倾向于购买月饼以寄托思乡之情。特别得益于跨境电商模式的发展，海外月饼市场在近几年成为新的增长点，艾媒咨询分析师建议相关企业重点关注《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)等国际政策的利好因素，借机开拓和进一步打通海外市场，实现销售增量。
