大家好，我是法国厨师秋田。
因为前段时间太热了，我迷上了用微波炉做饭...真的太好用了！不能再完美的懒人厨具了。
微波炉的三个优点，给大家一盘:1。快速多用途:对烹饪零要求。咬一口就能在10分钟内吃上一顿热饭，甚至做甜品！2.极其懒惰友好:烟很少，不用打扫厨房。整个过程只要有一个碗，它既是烹饪工具，又是餐具，连锅都不用洗...3.少油有益健康:因为食物不用油炸就可以烹饪，可以做出美味的无油菜肴，是懒人降秤的绝佳选择。今天，我们将系统地谈论这个厨房中最被低估的烹饪工具！01花1分钟了解原理，彻底掌握微波炉的解决方案。不知道大家有没有想过，为什么微波炉可以不用明火加热食物？简单来说，就是通过电磁波使水分子剧烈摩擦产生热量，从而将食物煮熟。这是什么意思？1.用微波炉做饭确实比普通厨具要快:通常做饭的时候，热量是从食物的外部逐渐进入内部的。用微波炉烹饪时，热量直接进入食物，加热效率提高4-10倍，更节能！2.但是微波炉不是万能的:因为需要水分子摩擦产生热量，所以更适合含水量高，含水量大的烹饪方式。3.微波炉虽然加热均匀，但是期间没有搅拌，不好吃。解决方法有两种:一是使用较软、多孔、易吸收的食材，如茄子；二是把食材切成更细的颗粒，这样加热效率更高，会更入味。例如，加入调味料的碎豆子，可以很快吃完...原理讲完了，我们赶紧进入实战吧！02学会这七道菜以类比的方式和你分享七道菜谱，分别对应七种烹饪方法。掌握了它们之后，你就可以通过改变食材和调料做出一桌子的菜了！每道菜的烹饪时间不超过10分钟，非常快，而且份量也适合一个人。01芝士焗香辣五花肉土豆烹饪时间:7min替代方案:烘焙微波炉可以同时加热食材的内外，因此耗时的烘焙和烘烤可以在微波炉中快速完成。有多方便？在烤箱里烤半个小时以上的土豆，放在微波炉里烤5分钟就能变软！比如这道西式芝士焗五花肉土豆:五花肉片用盐和胡椒粉轻调味，铺在菜底；土豆去皮，切成小块，铺在中间，用酱油+盐+胡椒粉调味。可以撒一些烟熏辣椒粉或者甜椒粉，增加口感层次。将五花肉裹在土豆块上。五花肉加热后，油会迅速溢出，渗入到土豆片里。全程不加一滴油就能得到肉味浓浓的土豆！切成瓶盖大小的土豆块，大火转软5min！上面撒一层芝士，加热2min，就可以得到烤好的辣五花肉土豆配拉丝芝士啦~02韩式泡椒肥牛汤烹饪时间:10min备选:因为微波炉的加热原理，汤是靠水分子的摩擦加热的。所以用它来炒菜，既能保持食材的湿润，又能让食物均匀熟！先把配方放上去:一个深菜+任意食材+调味品+无食材的水，大火盖10分钟，上桌！以一份韩国泡菜牛肉汤为例。讲真，简单到我都不好意思说:菜底放300g牛肉卷，2勺酱油+1勺料酒+韩式辣酱+盐+胡椒粉+搅拌均匀倒入盘中。上面放韩国泡菜，豆芽切段，不加任何配料加水，盖上盖子，大火10分钟。只要掌握了这个技巧，就很容易举一反三:盘底。酸菜鱼也可以有极简版:盘底鱼片+任何喜欢的蔬菜+酸菜+泡椒+料酒+葱姜蒜+不加任何配料的水，10分钟就能吃到！03清蒸鱼的烹饪时间:5-7分钟。替代方式:蒸蒸鱼不难，但是很多人家里没有蒸锅。他们不用在水里蒸，而是用微波炉。他们不仅不用等水先烧开，菜也会以光速出来，也不用担心是不是煮好了。时间和火力都给你试过了，高火5分钟400g鲈鱼全熟。如果想嫩一点，可以减少100g:1min的烹饪时间。如果觉得不够熟，就以30秒的频率逐渐加大。杀去内脏的鱼，洗去腹腔和腮部残留的血液，用厨房纸擦干水分。在背部的位置沿鱼刺两侧划一刀，使熟度均匀。在鱼的两面抹上薄薄的一层盐，将姜切片放入鱼肚，将葱切丝放在鱼上。教你一个懒人做酱的方法:500g鱼+现成的2勺酱油蒸鱼+1勺料酒+1/2勺食用油。记得加两勺水，让液体不要达到鱼体的1/3，可以更好的保持鱼的水分和嫩度。淋上酱汁，盖上保鲜膜放微波炉里~除了蒸鱼，其他蒸海鲜也适合。配方和蒸鱼一样:海鲜400g转高火5-7分钟。西餐也可以hold:用白酒代替料酒，用黄油代替食用油，用奶油代替两勺水，加入适量的盐、胡椒粉和百里香调味，就可以解锁西式奶油炖鱼啦~04鸡蛋豆腐肉沫锅烹饪时间:6min替代方式:炖蒸豆腐、魔芋、鸡蛋等食材，水分丰富，吸收微波后可以快速煮熟，非常适合用微波炉炖蒸。比如这道鸡蛋豆腐肉沫锅，好吃又好做，还低脂高蛋白，减脂期绝对必备！刚好100g猪肉沫+1/2勺酱油+1/2勺蚝油+1瓣蒜粉+1/4勺香油调味。将嫩豆腐切块放入盘中，交错放入肉馅。在gap 空放两个鸡蛋，盖上保鲜膜，大火5分钟~挖一勺即可享用。将肉馅与豆腐和鸡蛋混合，口感嫩滑。05大阪烧烹饪时间:6分钟替代:油炸。我想不出来。日式大阪烤也可以用微波炉做！将1/4白菜切丝，加入1个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入拇指盖大小的任意肉，加入一勺面粉，搅拌均匀，用盐和胡椒调味，放入平底的碗中，加热6min。取出来，倒放在盘子里。撒点海苔或者木鱼花，或者直接浇上自己喜欢的酱就可以了。超音速还原日式大阪烤，这样的一餐含有全部蛋白质维生素，没有一滴油！食材也很随意，可以换成任何喜欢的肉类+蔬菜~06香脆培根白菜温沙拉烹饪时间:5min备选:油炸。很多人认为微波炉只能作为炒菜的替代品，其实不加一滴油也能炒出焦脆的效果！重点是:选择水分少的食材。比如同样的肉片，腊肉可以比鲜五花肉炸得更香，因为前者含水量更低，脱水更快。教你一个小技巧。用烤纸把腊肉包好，铺在一个盘子上，再在上面压一个盘子，加热2-3分钟，就可以得到滑嫩香浓的腊肉了！烤好的腊肉油不要浪费，白菜切丝，加点虾，放微波炉里2分钟。因为腊肉油脂的味道，调味只需要盐和胡椒，很好吃。不想吃凉拌菜但又想多吃蔬菜和叶子的同学一定要试试这款温凉拌菜！以此类推，你也可以用中式香肠或腊肉做底料“炒”茭白，用虎皮“炒”青椒...所有的肉和蔬菜都在一个盘子里！07纸杯蛋糕的烹饪时间:2分钟替代方式:烘焙这真的是我做过最快的甜点...搅拌面糊，微波炉搅拌2分钟，实际上就可以吃纸杯蛋糕了！口感绵密扎实，有点像蒸糕，但这种蛋糕不需要送鸡蛋，也不需要烤箱，整个制作过程不超过5分钟。多好的自行车啊！只需将基础面粉+泡打粉、鸡蛋+白糖混合，将黄油融化，加入混合物，然后放入马克杯。还可以做各种增味:比如我们做的这个，是用可可粉、伯爵茶、橘子皮做的，层次感会更丰富。磅饼、核仁巧克力饼等蛋糕食谱，用微波炉5分钟就可以做出来，偶尔缓解一下烟瘾就够了！最后说一些小技巧:1。关于微波炉的功率:微波炉的高、中、低火对应不同的功率。功率越大，加热越快，食物脱水越快。为了烹饪食物，我们通常选择大功率和短时间的烹饪方法。如果是解冻，加热牛奶，融化黄油等。，更适合低功率长时间。2.加热更快更均匀的小贴士。在微波加热的过程中，盘子外缘的食物比中心升温快，可以把较厚的食物放在外层。另外，在食物中间挖一个洞也可以提高加热效率。如果你的微波炉有转盘，记得把食物容器放在转盘边缘，这样可以让不同位置的食物受热更均匀。3.微波炉的清洗技巧。如果食物溢出或变干，可以在一碗水中放一片柠檬，然后放入微波炉中30秒，取出柠檬，将液体抹在污渍或残留的食物上，即可清洗干净！4.不适合微波炉的容器。除了众所周知的金属容器和锡纸，还有一些材料不适合微波炉:
不耐高温玻璃釉上彩陶瓷容器不耐高温塑料塑料袋
4.还有如何处理不适合微波加热的食材的小技巧:封闭状态的食物在微波炉中快速加热后可能会爆裂，但通过一些处理技巧可以避免:
高脂肪含量:鸡皮、猪皮、五花肉、肥肠等。，切成小块盖起来煮；带皮的水果蔬菜:土豆、西红柿等。带皮，去皮或表面涂油，然后煮熟；覆膜食物:生蛋黄、香肠、肝脏、鱼眼，揭膜或扎孔后煮熟。
