文:百川
年龄最大的90后今年已经30岁了。活跃在职场的年轻人大多是90后，所以90后的购买力也比较适中。但随着时代的变迁，90后是伴随着互联网的发展而成长起来的，他们的消费观念与父辈完全不同，更容易接受新事物的兴起。
可能十年前大学城附近都是小餐馆，现在大学城附近都是奶茶店、寿司店等各种新兴行业。现在奶茶可以说是年轻人最爱喝的饮料了，没有之一。相比碳酸饮料，可能也是受季节影响，冬季销量减少。奶茶常年畅销。夏天一杯冰奶茶清热，冬天一杯热奶茶暖手到全身。
因为奶茶的热销，国内诞生了很多畅销的奶茶品牌，造就了90后首富。Xi茶在奶茶品牌中的地位可以说是数一数二的。虽然Xi茶的价格也处于中上游，但这并不能消除消费者对它的喜爱。Xi茶叶的市值现在已经达到160亿元，而90年代的创始人聂云臣身价40亿元，在中国有800多家门店。一个大学毕业的年轻人是如何白手起家走到这个位置的？
聂云辰毕业后没有找工作，而是选择了直接创业。当时他并没有进入奶茶行业，而是出于对手机技术和设备的热爱，开了一家手机店。聂云臣还会为客户提供刷机等免费服务，服务态度好，不收任何费用。长期以来，他的手机店已经站稳了脚跟。
后来带着第一桶金进入奶茶行业。神农像百草一样尝试了各种奶茶口味后，聂云尘自己研发，终于做出了自己的味道。由于质量好，Xi茶一夜之间成为“网络名人”，随后风靡全国。即使最喜欢的茶大多是20元/杯，但依然受到一二线城市白领的追捧。
喜茶的成功不止这一个。奈雪的茶，点点，现代中国奶茶店都是近几年新出的奶茶品牌。只要找到合适的营销方式，即使是刚刚崛起的奶茶品牌，也能飙升成网络名人。之后只要口味符合大众喜爱，年薪百万不是梦。
由于这些原因，街上的茶叶店越来越多。更多的奶茶品牌层出不穷，但除了一些网络名人品牌，更多不知名的小店只是昙花一现。即便如此，依然不能抹杀年轻人想开奶茶店的热情。看到网上名人奶茶店人头攒动，排队好几个小时，更多的人认为我能加入这个行业就能赚很多钱。
其实早期开奶茶店可能会赚钱。奶茶的制作时间很短。买一份炒饭需要十分钟，而一杯奶茶只需要一两分钟。所以很多人在买房后都会选择买一杯奶茶。而且一杯奶茶的利润远高于一份炒粉，尤其是早期的奶茶。10元起的一杯奶茶，成本只有三四元。所以早期的奶茶店基本上都赚了不少钱，属于大家心目中的暴利行业，销量好的店铺一天盈利万元没问题。
但是现在的茶店已经不像以前那么热闹了。虽然年轻人对奶茶的喜爱丝毫没有减少，甚至买奶茶的人还在逐年增加，生意已经做到了海外。但事实上，越来越多的奶茶店已经支撑不住了，最后不得不关门大吉。
主要是早期茶叶店门槛不高。很多个体茶店缺乏对口味的研发，无力支撑新口味的研发。往往是一种贯穿全局的味道。如今奶茶店竞争激烈，口味是消费者的首选，没准备好的店只能趁早退出市场。
二是因为品牌效应的影响。现在我们都处在一个追求品牌的时代，品牌就是口碑。而加盟商也让品牌遍布全国。单个店怎么跟800家店竞争？如何在保证成本的情况下，与以低价为主的蜜雪冰城竞争？
现在的奶茶店，不管是高中还是低价，都有自己的畅销品牌。如果列出奶茶十大品牌，每个人的榜单都不一样。和这些大品牌相比，个人的竞争力越来越小。2017年新开奶茶店约10万家。到了2019年，这个数字下降到了2万。在整个餐饮行业中，奶茶的成交率是最高的。
这也是行业发展到现在的正常需求。当全世界都知道这个行业有利可图的时候，大家都想加入进来，所以只有少数人能脱颖而出。如今的奶茶行业已经基本饱和。入行容易，出行难。否则一头扎进去，只会成为关店的人之一。
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