随着创业大潮的涌入，越来越多的人加入餐饮行业，火锅成为很多人创业的选择。大城市小县城，火锅随处可见。随着餐饮市场的不断更新，近年来火锅行业也在不断扩张。看到火锅行业形势一片大好，如何做好火锅生意？常年排队的火锅店是怎么玩和经营的？
1.知道位置。
虽然餐饮行业更适合初级创业者，但是开业前的经营者一定要清楚自己要开多大的店。如果面对大众消费，可以选择做自助火锅；如果是针对年轻时尚的顾客，或者相对高端的火锅店。在选择一个地点之前，看看什么样的酒店位于方圆两公里以内，以及它们是如何经营的。周边固定客户和流动客户的数量是需要调查的内容。因为好的选址直接决定了这家店的经营情况。
2.玩创新
玩创新，讲究荤菜菜品。现在生活水平提高，大家吃饭都讲究舒适度和服务。如果菜品呈现的视觉效果能够满足顾客的需求，那么增加附加值的空间就很大空。比如干冰是用来营造气氛的，肉端上来就像在尘埃里一样，显得高大上。某种程度上，在菜品的风格上下功夫，可以提高菜品的售价。而且客人会觉得这道菜这个价格值得卖。
3.玩特色
传统炭火锅的特点是锅底，但最突出的还是传统锅底和传统火锅用具。炭和铜锅是这类火锅店的特色，从名字就能看出来。菜都差不多，肉会特别突出五花肉，手切鲜羊肉，鲜牛肉，这样搭配酸菜锅吃起来才正宗。火锅店虽然看起来只是餐饮企业，但不像其他大企业有自己的企业文化，餐饮文化源远流长，火锅店更应该有文化，有突出的特色，否则不会长久。一家火锅店只有聚焦城市特色，让顾客满意，才能充满活力。
4.玩营销
相比冬天，火锅店在炎热的夏天迎来的顾客很少，生意惨淡，冷清。火锅店不得不创造新的卖点来吸引消费者参与消费。赠送冰淇淋、水果盘和冰啤酒。“免费”二字可以提高火锅店的知名度。赠送的小凉菜可以在保证利润的前提下让顾客觉得实惠，从而带动人气。
5、了解服务
大家都知道冬天是火锅的旺季。如果选择冬天开，开个好头自然是好的。但是，如果你是一个没有运营管理经验的新人，恐怕你会很着急。所以一定要懂得服务，因为客户的口碑是最好的宣传，一定要认真对待身边的每一个人，因为每个人的背后都有一个相对稳定庞大的群体。
现在越来越多的人自己创业做餐饮，火锅是比较受欢迎的项目之一。常年排队的火锅店是怎么玩和经营的？开店不容易，管理也难。目前市场上火锅品牌如雨后春笋，这也让我们清楚的看到了火锅市场的巨大。市场大了，就会有竞争。做好工作才是长久之计。
