众所周知，扣碗是一种菜，而不仅仅是一种美食。传统扣碗经常出现在农村的宴席上，咸菜都是很好的代表。现在很多地方已经很少见到了，传统工艺逐渐被标准化取代，没有了以前的味道。但是在河南开封，有一家老店，做了20年的扣碗，深受食客青睐。
生意兴隆。
这家商店传统上由一个家族经营。它常年以扣碗为生，生意兴隆。店铺不大，多空间用来做扣碗。除了提供店内用餐，还可以做成礼包方便顾客购买礼品，还有的是网上订购。一天能卖出几百单很容易。在平常的日子里，商店里每年都会卖出数百只碗。
特色推荐
店里的扣碗种类繁多，其中，扣肉是最畅销的餐食之一。新鲜的五花肉用来做扣肉，层次分明，肥瘦分明，会更入味，更有嚼劲。这是老板对质量的关键要求。扣肉的做法是讲究传统技法的。猪肉先炒熟，再切成厚而均匀的肉块，放在扣碗里用荠菜蒸即可。
好意思，好开头。
春节期间，一切都讲究一个好的寓意，一个好的未来。店里的新鲜鲤鱼每年都很充足。挑选2-3斤重的新鲜鲤鱼，炸至金黄，在家蒸或烧。肉丸圆圆的。一份一份端上桌，看着气氛就让人觉得开心。所有的味道都可以在蒸笼里蒸一个小时才出锅。皮很软，肉很好吃，让人流口水。
老板也懂做生意，临近春节还配了8个不同的扣碗做礼包。荠菜、酥肉、丸子等食材蒸熟后放入速冻冰箱定型冷却，再抽空，这样配送没有大问题。每天都有快递上门收货，食客在家蒸熟就可以直接吃了。而且，很方便。
