面对水果零售市场激励竞争演变成的残酷“价格战”，如何解决“伤敌一千自残八百”的尴尬局面？
连锁上市公司下到夫妻老婆店的情况并不少见。但是，价格战是一把锋利的“双刃剑”，既能伤到自己，也能伤到别人。它不仅能“刺”到对手的“要害”，让他“见血拿刀”，还常常“封喉拿刀”，从而把对手逼到墙角，甚至直接置竞争对手于死地。对于价格战，很多人往往有误解。一提到价格战，他们就认为是在拼价格。至于怎么拼价格，通过价格战达到什么目的，很多人更是心知肚明，却不知道为什么。因此，为了更好地利用价格战为市场和企业服务，我们必须消除对价格战的片面理解和认识，从而建立合理、科学的价格战评价体系。
●如何巧妙打赢“价格战”？
避免针锋相对，寻找差异化竞争的突破口。
除了价格，制约水果店经营的因素还有很多，比如商品因素、营销策略、客户服务、店面氛围、管理制度等。如果店铺所在商圈同行之间出现恶性价格竞争，应尽量避免在单品价格上直接打架。比如富士苹果被对手拿来用，川聚作为超低价引流产品。你的引流产品要尽量避免这类产品，选择其他种类的水果。如果无法避免，也应该选择同类、不同品质、不同品牌。其次，需要在价格之外的其他因素上寻求竞争突破。比如可以通过提高门店的服务质量、优化商品结构、营销手段、营造门店的良好氛围来提升门店的综合消费体验，从而锁定客户，留住客户。
寻找对手的“致命点”，攻其“七寸”，巧用“四两斤”扳倒对手。
正所谓，存在即合理。每个水果店都有自己的优势，当然也会有其不可避免的劣势。在激励性价格竞争中，要充分了解和掌握“朋友商家”的经营状况，然后逐一列出进行分析，特别是要找出“朋友商家”的经营劣势，然后有针对性地进行攻击。比如“友商”的缺点就是货源组织配送不及时，每天11点就要送新货。比如“友商”的劣势就是人手不足，不专业的服务跟不上。此时，我们可以通过提供优质的服务来提升客户的全方位购物体验，这与“友商”形成鲜明对比，从而锁定中高端消费群体；比如“友商”的缺点就是不懂营销活动的应用。这时候可以通过各种营销手段长期锁定客户，比如会员制营销、代金券营销、免单营销等。总而言之，就是充分利用“友商”的优缺点，用我们的长板来弥补“友商”的短板，同时规避和弥补自己的短板。
建立门店成本优势的“护城河”
构建水果店的成本优势
什么是“成本优势”？就是我的成本比竞争对手低，我卖的比竞争对手便宜，同时还能赚钱。而竞争对手降价会赔钱，因为他们的成本比较高，但是不降价没人买，从而陷入困境。这就是成本优势，这是水果零售竞争中最重要的护城河之一。
成本优势的护城河似乎很难构筑，也很难实现。为什么能比竞争对手有成本优势？但是，数据也告诉我们，70%以上的水果店倒闭都是因为过度竞争造成的。在目前水果零售行业的竞争环境下，最后拼的一定是专业和成本。其实创造成本优势并没有那么难。如果你能在供货成本、商品损耗、人员成本、运营成本等方面做的比竞争对手好一点。，这些小东西加在一起会形成更大的成本优势。
如何挖掘水果店成本优势的护城河；
放缩效应
例子:一家水果店，店面装修一次性投入成本20万；水电固定月租，2万元/月；可变成本是人员成本和材料，17000/月。该店水果销售的净毛利率为33%。多大规模才能收回投资成本？
如果只是一家水果店做整条街，半年营业额达到130万元，一次性投入成本全部收回。
如果街上有三家水果店会怎么样？这样，投资回收期延长了三倍，达到18个月。八个月还不错。估计潜在的竞争对手还是会进入。但是店铺的利润会大打折扣。我该怎么办？
增收节支
一是开源，通过营销策略增强客户消费粘性，增加消费；第二，通过优化采购渠道和运营管理降低支出；假设一家水果店所在街道正常水果产品的毛利率必须达到27%才能保持盈亏平衡点，那么，如果能降低3%的商品采购成本，1.5%的产品损耗，2.5%的经营费用，那么一家水果店就能使商品价格达到竞争对手27%的盈亏平衡点，这将使同行失去生存利润空。用最早进入市场获得的销售规模，挖了一条只有我们能赚钱的护城河。
注:影响水果店经营利润的因素很多，成本因素只是其中一个比较重要的因素。同时也要考虑收益因素。
A.供应规模。众所周知，水果的来源，采购量越大，采购性价比越高。据统计，大型连锁店同样品质的水果进价平均比单店便宜8%-13%。
B.经营规模，通常经营规模越大，其平均经营成本就会越小。也就是说，如果不考虑营业面积等因素，一家店的运营成本是10000元/月，那么十家店的运营成本可能只有80000元/月，因为十家店可以互相分摊人员成本、材料成本等很多资源。
摘要
首先“成本优势”就是我的成本比你的低，所以我卖的比你的便宜，我还能赚钱。其次，成本优势是水果零售竞争中最重要的护城河之一。而且便宜≠不赚钱。如果你有成本优势，售价越便宜，你可能赚的钱就越多，因为你的对手被挤出了游戏。也就是说，有时候抱怨竞争对手扰乱价格，不如提高自己的能力。
