如果真要给我们国家的美食排名，火锅无疑是榜首的最佳提名者。行业数据显示，火锅行业占据了中国餐饮行业近五分之一的市场份额，其在消费者中的受欢迎程度可想而知。中国繁华商业区的许多火锅店经常想象顾客排队等两三个小时吃一顿火锅。随着人们经济收入的增长，火锅已经成为一种大众消费。即使在一个小县城，有几十家、上百家火锅店也是极其正常的。那么现在在小县城开火锅店怎么样？
火锅行业的利润就不用说了。其产品成本极低，从当地超市、菜市场的蔬菜、肉类价格就可以简单估算，毛利基本在70%左右。而且相对于很多餐饮行业，火锅有容易复制的优势。对于有一定风险投资的朋友来说，入门门槛极低。另外，现在在小县城开火锅店，相比一二线城市有很多优势。
1.小县城品牌效应低，创业者可以获得相对公平的创业市场。就整个火锅行业而言，呈现出品牌化、规模化发展的趋势。纵观一二线城市，生意满座的火锅店基本不是老字号就是网络名人品牌。相反，品牌火锅的影响力在相对偏远的小县城并不明显。创业者自己开店或者加盟一些小品牌都是可行的。
2.小县城开店成本相对较低。开火锅店基本不属于小规模投资创业的范畴。在一二线城市，没有百万以上的资金，很难建一家像样的火锅店。但如果在县城开火锅店，在店面租金、人工等方面花费较少，开一家中小型火锅店可能只需要三四十万。
3.市场竞争力比较小。近年来，火锅行业一直是一块“甜蛋糕”，吸引了无数投资者。在一二线城市，早已是一片红海。各大商家为了抢占市场绞尽脑汁，手段层出不穷。除了研究和开发美味的菜肴，市场上还出现了可以边吃火锅边唱卡拉ok或打麻将的火锅店。在小县城，只要口味和服务好，价格定位合适，基本上就能有稳定的客源。
虽然在小县城开火锅店优势很多，但是劣势也很明显。一般来说，小县城的人流量小，能得到的净收入可能不是很可观。即使他们选择了最好的商圈，也基本很难实现消费者排队用餐的现象。很多国内知名品牌火锅店，单店年净收入基本都在百万以上，而开在小县城的火锅店一年能赚50万，相当可观。
失之东隅，收之桑榆。现在在小县城开火锅店，有利有弊，但总体来说是一个不错的投资选择。但根据餐饮行业的发展规律，渠道下沉是未来各大火锅品牌必须要做的事情。即使在未来的小县城，火锅店之间的市场竞争也会加剧。对于没有太大实力的创业者，建议选择有实力的火锅品牌合作，开代理。
