猪肉是我国消费量最大的肉类，很多人几乎每天都吃猪肉。人们买肉的时候，经常会发现带皮的猪肉，上面有红绿绿的印章。很难理解。为什么好肉要盖章？
其实这一章很重要。国外卖的猪肉一定要有章。近日，在广西柳州，一家肉店出售的猪肉，因为店里没有盖章，也没有相关证件，经检查发现，剩余的32斤猪肉被扣款。没收已销售的猪肉收入约326元，并处以3万元罚款。可见猪肉跺脚是必不可少的。
猪肉销售需要什么“两章两证”？
市场上卖的猪肉必须有“两章两证”。首先，我们来看看“两章”指的是什么。按照规定，生猪屠宰前应当经过检验检疫，检疫合格后，加盖检疫验讫印章；屠宰后要对猪肉进行品质检验，品质检验合格的猪肉要加盖肉品品质检验印章。所以所谓“两章”就是检疫验讫章和肉品品质检验验讫章。前者屠宰前由动物检疫部门覆盖，后者屠宰后由屠宰企业覆盖。
猪肉的“两证”往往是指动物检疫证和肉品品质检验证。按照相关管理要求，市场上销售的猪肉必须有“两章两证”，这是合格猪肉的标志。没有“两章两证”的不管卖的肉有没有质量问题都会被处罚，因为没有“两章两证”，是违法的。
农民自己的猪可以宰杀出售吗？
很多地方的农村人都有“养猪过年”的习惯。平时他们在院子里建猪圈，养几头猪。到了年底春节的时候，他们就卖一部分，剩下的一两只就找人宰了。至于猪肉，我除了留着过年吃，还会分一些给亲戚朋友，经常会有剩余，就拿去市场卖。因为这种猪肉是农民自己养的，不使用激素，大家都很放心，所以很受欢迎。
不过很久以前这样卖猪肉还是可以的，但是自从有了猪肉“两章两证”的要求，农民朋友就不能再这样卖猪肉了。因为养殖户自己找个人宰杀猪肉显然是不可能的，不可能有“两章两证”。如果市场上有这样的猪肉出售，被发现后肯定会受到处罚。
事实上，这是真的。每年年底，农民私售猪肉都会受到管理部门的处罚，从没收猪肉到罚款不等。农民们必须注意，未经允许他们不能卖肉。
至于养的年猪，可以自己宰杀食用，也可以作为礼物送给亲朋好友，但一定要注意不能卖，也不能对外出售。一旦你出售它们，你将受到市场的监督。猪肉必须符合规定，有“两章两证”。
其实严格管理绝对是好事。毕竟每天吃猪肉的人太多了。如果管理松散，一旦不合格猪肉流入市场，有多少人会受到伤害？比如我小时候，那时候还没有“两章两证”。总能听说村里买的肉有问题，花钱买了也不敢吃。“两章两证”实施后，市场上包括农村市场几乎看不到问题猪肉，家家户户都能吃到“放心肉”。
