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我是一个在陌生土地上的孤独的陌生人，每逢佳节倍思亲。
1.休闲路
康乐路是我在武汉生活了十几年，从来没有听说过的一条路。直到今年上半年，我和片哥、老纪在新世界星巴克聊完，走出门，和片哥商量去哪里吃饭。“万松园金燕牛肉粉？”偏哥摇了摇头。“不要吃牛肉粉。这样，我带你去一家温州海鲜面馆。”
夜色中，我们踩着自行车向老汉口的小巷走去。据老回忆，片哥一口咬定是在民益街某小区附近，是温州厨子，具体名字忘了。我们根据他的记忆导航，但是什么也没有...我突然很迷茫。然后，他们就在汉口巷子里乱窜，如无头苍蝇，问路人，是环卫工人的阿姨还是路边的老人，摇头晃脑，说不知道有这家餐馆的存在...失败了吗？
还不错！就在我想放弃的时候，经过半个小时的折腾，我们在友谊路一个很不起眼的地方找到了这家“温州清江海鲜面”。卷首不大，里面有乾坤。小吃包括海鲜面、炒粉干和年糕，这些都是典型的温州小吃。不用说，不仅仅是面条，还有炒菜和正宗的温州海鲜。
菜端上来了，一碗海鲜面，一份鲳鱼，辛苦没有白费。当然，我对炸牡蛎的坚持踩雷了。
于是，因为这家小饭馆，我记住了汉口这条不起眼的小街。
前几天，我们的“pop rocks”三人组在汉街拍摄万嘉年华，在铁机路烧烤四线。结果到了出乎意料的人满为患的时候，我们果断改变了原来的行程，从铁机路打车去了这家温州餐厅。
2.温州清江海鲜面
第二次摸黑来到这里，时间大概是七点。我第一次仔细观察了周围的环境。
汉正街附近，商铺入口对面，是一块空被拆迁包围的土地。有一栋古老的建筑，很暗，只有两三个房间亮着灯。
在路的这一边，有几家不起眼的商店。这家“温州清江海鲜面”在夜色中非常不起眼，名字招牌全是秘密。不仔细辨认，就不知道它的名字。好在门外可以摆几张桌子。十几个顾客在外面吃饭抽烟，有的光着膀子。这是汉口夏天常见的景象，这样的场景让这家餐厅大吃一惊。味道不错，值得打卡。
我们点了一些菜，如瓜子虾、三文鱼、鲳鱼、温州肉沫茄子和炒年糕。
拿着带籽的虾，给点姜片，盐水一煮就能出来了。看起来很简单，温度控制最重要，食材的检验就不用说了。老板娘对自己的选择很有信心。她会把死虾都扔掉，这些都是喂乌龟和甲鱼的好东西。大小不一的吃，不要虾头，虾壳薄如蝉翼，可以吞咽。这就是海洋野生虾的品质。
梅御，这是钢琴警察告诉我们的。鱼头又大又圆，眼睛却又小又细长。温州人也叫大头梅子鱼。肉质细嫩，味道鲜美。吃的时候蘸一点果汁，最好。不好意思，说到海鲜，真的感觉词汇量不足，哈哈。
鲳鱼，价格不便宜。早些年，价格是68。我们这次的订单估计要花费100元左右。前两天国庆节去宁波玩。一条大鲳鱼花了我四五百块。只是那次店做的不好。太咸了。
跳鱼，又名弹涂鱼，在《舌尖上的中国》中打了一针。那是一种特别可爱的鱼，在烈日下的沙滩上跳来跳去。於菟的求爱舞蹈有点像看皮影戏。在沙滩上，雄性会不断扭动身体，鼓起腮，把背弯成拱形，竖起尾鳍等。来展示它们的魅力，并激起它们进入自己喜欢的怀孕雌性体内。
的名气据说是广东人陈的。当他拜访亲戚路过安铺时，一位老部下用酸菜於菟和当地的红米粥招待他。陈品尝后称赞它，被提升为粤菜。
在《故乡》中，鲁迅先生曾描写过在闰土里捉“海边跳的鱼”的情景。“沙滩上的鱼，黑暗中不滑秋，随波逐流，虽丑，海鲜里却很好吃”。事实上，弹涂鱼广泛分布于广东、福建和浙江的沿海海滩。有人调侃说，弹涂鱼在海洋里拼命想进化逃离危险的时候，遇到了最会吃的中国人。当年沙滩上到处都是弹涂鱼，渔民们从家里抓来的东西吃或者做鸡鸭的饲料，现在越来越少了，价格也高。
弹涂鱼可以作为鱼干保存很长时间，也可以做汤。这一次温州人的弹涂鱼是用咸菜煮的，增加了鱼的鲜美。起初，我不知道如何吃弹涂鱼。我想我可以只吃鱼身。哥哥告诉我，吃弹涂鱼的时候，要记住精华在鱼头里，需要吸几下才能尽兴。于是，我吃完鱼后，舔了几下鱼头，好像味道有点像鱼鳃。
记得很久以前，中国烹饪协会国际食品委员会副理事长蒋月明给我们讲过“吃鱼的好食谱”，就是“鳙鱼吃头，青鱼吃尾，鳊鱼吃边，喜头喜籽，鲤鱼吃皮，鳜鱼吃花。”
虽然一直以来，海鲜，海鲜，无非是新鲜排在第一，其他的都退居次要位置，但是怎么做和怎么吃总是分不开的。
另外想点很多好吃的，比如海瓜子，像吃瓜子一样消磨时间。特别新鲜，不过先有带籽的虾，还是放弃吧。炒粉干还没来得及点菜，就随它去吧。
3.美食岛
为什么老汉口的居民区会有这么正宗的温州菜馆，这是个有趣的问题。
我哥告诉我们，这个小区里住着温州人，这里有大量做电机和水泵的，都是温州人。他记得早年温州餐馆的外卖，店主接到一个订单，上面说的是浙江方言。武汉人听不出天真，但知道大概意思，无非就是这道菜怎么做。有点温州家常的味道。
我们回庙墩路吃广顺粤菜的时候，老板其实不是厨师，但是“吃在顺德，做在凤城”并不妨碍人们去武汉顺德看看，也能做出一系列好吃的菜。
那天我们吃了香菇蒸鸡，腐乳煮空白菜，咸蛋芥菜汤，咸菜蒸鱼，鱿鱼圈，都是很常见的粤菜。
最近我们调查了汉口的洋菜现存情况，提出了一个概念，就是“美食岛”，也就是一个洋菜老店能长期存在，是因为周围有很多相关移民的支持。在很长一段时间里，移民提供了忠实的粉丝，而当地居民则提供了改进的建议，因此餐厅得以幸存。
汉正街服装城多见利面馆，古田多民菜馆，徐州新村，原徐州铁路工厂的工人住的地方，鹦鹉洲大桥下有很多湖南人...
广顺粤菜馆的存在是因为早些年附近有一家大型广东工程公司。这家名为华达的公司从事建行、中信等银行的装修。他们的员工把广顺当成廉价食堂，这是广顺生存的最大动力来源。
同样的，我想到了彩虹彩虹空中国花园餐厅，我经常去的。它的前身是维多利亚港购物中心的顺意餐厅，一家专营粤菜的餐厅。我们小众美食圈对这家餐厅评价很高，也是越秀地产公司的食堂，但是武汉人不太习惯，除非对粤菜很了解，因为这家餐厅走的是传统的粤菜路子，比广顺的更传统。广顺还有江湖菜的影子，油盐味精会更重。顺义餐厅很清淡，不需要什么味精。
我很喜欢广顺粤菜，这是他早期的粤菜情结。不过我更喜欢顺义餐厅，这跟我接触粤菜有关系，或者说是我对粤菜的深入了解，还有这里的厨师不断给我讲科普，给我讲美食经验。比如我前几天吃的，即海鱼配生鱼，鱼身配生鱼，油炸鱼骨，鱼尾配粥。汉水河畔，月湖桥边，夕阳西下，满月东升。三杯两杯小酒特别滋润。
不仅仅是粤菜，其他菜系进入武汉都在进行本土化改进，这是一个痛苦的过程。
我举两个比较成功的案例。
在我家青山附近，我经常买的卤菜是皮味的。红烧牛筋、麻辣香肠、盐水鸭是皮记三宝。偏哥家经常一次买三四百块。价格有点贵，但物有所值。吉的招牌是酱板鸭，是武汉早年的炖菜味道。其实它来自四川乐山，是从李鸭、王鸭等继承下来的。它纯净清爽，没有太多的香料，很有价值。麻辣香肠，有青山印记的味道，和广式香肠完全不同，麻辣鲜香。片哥告诉我，他的青山朋友每年春节都会买皮记香肠，他们觉得这才是正宗的青山味。至于他的海带和几千块的海带，是地道的北派感觉，和青山东北移民有关系。可以说，这家30年的老店，是各种口味与当地人相互影响、相互成就的结果。
鱼小杨最近从武昌江滩开车来到南京路一家专门做宁夏滩羊的餐厅。在宁夏，吃羊肉的方式是炖制，只加一点萝卜、枸杞、红枣、羊肉汤和羊肉块，都是爽口的奶油味。用手抓羊排，无非就是用蒜瓣蘸干菜。但进入武汉后，鱼小杨做了适当的改进，在蘸料中加入了醋汁和韭菜。
在宁夏，羊头是卸下来分开煮的。在武汉，羊头是全炖的。另外还有麻辣炖羊蹄，炖棒骨之类的。据厨师介绍，一人两人的新菜式还在开发中，比较适合年轻人。其实说到羊肉麻辣卤，传统的武汉羊肉做法，就是加花椒、葱、姜煮，必须是随州的一只羊，煮熟切片，蘸各种调料吃。其实随州羊的品质肯定不如宁夏羊，这是一个美食再创造的过程。
可以说，任何外来的美食，进入武汉，都要有一个适应的过程。这种适应性不是坏事，但它让原有的食物得以生存，并可能形成新的面貌。比如日本横滨的中餐，美国的杂碎，甚至新加坡唐人街的烤肉，不会很有意思吗？
温州清江海鲜面第一期视频发布后，有网友告诉我，武汉有50万温州人，是一个不容忽视的群体。人在外地，最依恋的就是家乡的味道，可谓是盲解千愁。汉口，一座“五杂处，江汉王朝”的城市，是各类移民一砖一瓦建起来的，让这座只有400多年历史的城市熠熠生辉。
回到娱乐之路的开始，似乎充满了文艺气息。其实它的名字来源于汉口原来有一个门叫友谊门。
所谓“大江大湖大武汉”，充满了热情和魅力。
提及餐厅:
广顺粤菜，汉口的苗墩，隔壁的吃狼家常菜。
彩虹彩虹彩虹空越秀维港购物中心4楼中式花园餐吧，稻香旁。
温州清江海鲜面，汉口康乐路，交管局门口附近。
汉口南京路鱼小杨。
四川乐山市青山区118栋皮记卤菜。
作者:舒淮
摄影:舒淮
