打造特色产区是一条具有业内共识的思路。
9月29日，2021（第五届）中酒展至第二天，第二届中国酱酒产业年会在济南举行。本届年会以“竞速赛：从春秋时代到战国时代”为主题重磅开启，现场近百位名酒高管、顶级大商、行业智库齐聚一堂，对酱酒产业的新趋势、新机遇、新形态等焦点话题进行全方位、多视角的探讨。
山东青州云门酒业（集团）有限公司副总经理张锡静在会上发表主题演讲，解析酱酒全国化趋势下北方酱酒的发展之路。
“当前酱酒的百花齐放就像春秋战国时期的百家争鸣。”张锡静借古喻今，一言道出全国化趋势下的酱酒格局。她认为，2021年是酱酒品牌化的分水岭。在此之前，酱酒企业的发展是靠风口，而今的酱酒企业要靠战略、品牌、文化才能争取到竞争优势。其中品牌化应是酱酒品类高质量发展的核心内涵。
在她看来，随着科研手段和应用技术的进步，当下酱酒生产技术的落地已不存在难题，但酱酒的核心产区并不在北方，北方酱酒想要实现酱酒高质量发展，还需要开创新局面，张锡静指出，打造特色产区是一条具有业内共识的思路：“酒是地理的物产，不同地域所酿的酱酒风味不同。酿酒企业要各美其美、美美与共。如何更好地理解自己脚下的土地，做出更有特色的好酱酒，是不同地区酱酒企业开创战略新局面的基础。”
面对这一发展新阶段，张锡静认为酱酒企业应该更具文化思维，做更高品质的酱酒：“相比其他香型酒，酱酒的价格较高，不仅要高在品质，保持战略定力，更要高在文化，以更具美学思维的产品和品牌满足消费者对美好生活的需求。”
对此，今年云门酒业启动了1.5万吨存储工程项目与万吨云门酱酒瓶储工程，除了打造了一系列齐鲁文化产品之外，还在创新科技领域不断发力，致力打造智能机械化、生产、包装、酿造于一体的工业园，实现了酒企+地域文化+城市发展的资源共享、优势互补，同步提升企业“硬实力”与“软实力”。
从市场维度张锡静谈及，打造战略根据地是夯实市场基础。以云门酒业为例，多年来一直坚持立足山东、布局全国的营销战略，广阔的山东市场仍为云门酒业提供着发展机遇：“山东人口众多，是典型的白酒产销大省，整体白酒市场规模达到600亿，2020年酱酒市场规模达到100亿，预计2021年酱酒规模将突破200亿，白酒市场潜力是巨大的，这就是云门酒业的市场之机。”
9月28日，2021第五届中酒展盛大开幕！首日6.27万酒商入馆，创下中酒展成立5周年以来最高记录。9月29日—30日，1030余家名企，20余场论坛活动，现场等你！
