疫情就这么悄无声息的到来了，对于很多创业者或者想开新店的餐饮人而言迎来了一次“危机”，但是往往危机中蕴藏着巨大的机会，虽然很多人吐槽现在餐饮不好做，但是却还是有很多餐饮老板在闷声发大财，会赚钱的路子，一般大家都不会告诉你。
今天我们就破例了，要把3种赚钱的门店告诉大家，让大家在选择创业的时候有目的性去做，这样才能够赚到钱，而不是一时冲动，随便开个店，那肯定赚不到钱。
01小而美性价比门店
今天的餐饮行业已经进入了微利时代，市场竞争激烈，我们只有打造一个有品质有体验低消费价格的小而美的性价比门店才能够在市场中脱颖而出。
这里的性价比并不是说餐厅的菜品很便宜很廉价，而是介于廉价与高价之间，做中间的价位，没有利润的餐厅注定活不长久。
具体的我们看一个案例：婉小彤烧腊餐厅，门店面积只有60平米，目标消费人群是上班族的白领，客单价60元，店里面只有10个烧腊主打菜，剩下有2个汤，5个小菜，4个热菜，全部菜品加起来不超过20个，每个菜品主打高颜值和高品质口味。
这些菜品除了热菜都是可以提前准备好的，门店只有3个厨工，一个主厨，为了迎合白领们的就餐，店里面还推出了3款套餐组合菜，价格比单点便宜了5元，在中午的时候很受上班族喜欢。
婉小彤烧腊餐厅中午到晚上生意都非常好，老板是个90后爱吃烧腊的美女，这家60平米的小店，装修小清晰风格，菜品颜值高，消费价格不是特别贵，现在一个月老板可以赚5万元利润。
02外卖店
外卖店顾名思义就是专门为外卖而打造的门店，不需要堂食，只走外卖。如果大家打开外卖平台就会发现，在深圳外卖销量最好的菜品价格不会超过18元，月销售量在1万以上的店人均菜品消费价格就在15元左右，只要菜品价格超过18元，很难卖出去。
这就是外卖平台的属性，低价，消费者注重的是价格低，口味一般就可以，只要不是太难吃，消费者会选择这么低的菜品价格心理就已经默认了不太好吃，但是为了填饱肚子可以忍受。
这就是很多人点外卖的心态，也是为什么有堂食的餐饮店做外卖不赚钱的原因，菜品价格太低，平台抽点高，根本实现不了利润。
所以我们只能选择去开外卖店，可以去偏僻的街道找到租金价格低的店面，甚至车库，地下室都是可以，一个外卖店的成本收益一般是这样的：食材占30%，人工10%，租金5%，平台营销费5%，平台抽成费20%，其他杂项5%，利润25%。
如果你的外卖店在深圳人均消费15元，一天有300单，那么一个月收入是13.5万元，利润是3.3万元。
这个模式还是很适合想在餐饮行业创业的朋友们去做，目前外卖平台上销售超过8000以上的，几乎全是这种外卖店，没有堂食，门店地址你永远找不到。
03极致单品店
单品店模式是典型的“小而美”餐饮店模式，也是未来中国餐饮最主要的发展方向之一，中国的现代餐饮发展历程很短，不过是改革开放到现在，餐饮行业有句话叫做：“中国餐饮的未来发展方向在日韩。”
日本的餐饮店比国内更发达，其中小而美的单品店占据日本餐饮市场最多的市场份额，为了应对高房租，高人工成本，从大店最后走向了各具人情味特色的“小而美单品店”，比如日本的寿司之神小野二郎开的店就是典型的“小而美单品店”。
在国内现在有很多这种类型的餐饮店出现在了市场里，比如专卖米粉的“大弗兰”，专卖饺子的“饺子世家”等等。
这些极致单品店的餐饮店面积都不大，在100平米以内，门店售卖的菜品不超过30个，大部分都是提前做好的，顾客需要就直接添加，主打菜品做起来都是很简单，不复杂的一些菜，比如汤粉、水饺、面条都是容易做的菜品。
其实这种单品店，最终会把街边上那些没有装修，看起来很破烂的苍蝇小馆，最终取代他们，这是时代发展的需求，现在人们都喜欢有装修，有空调，有调性的餐馆，而不是像以前一样，苍蝇随处可见，厨房油烟黑漆漆。
以上这3种门店，就是疫情后餐饮店的发展方向，如果你想创业，请按照上述的门店进行匹配。
你开餐饮店不赚钱，其实不是你不够努力，其实是没有找对模式，以上这3种赚钱门店老司机都不说。
你会选择2020年开店创业吗？
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