在餐饮行业，有人评价过餐厅的成败，说“选址决定成败”。选址作为餐厅盈利的第一要素，是一项长期投资。
对于利润不高的中小型餐厅来说，房租是一笔不小的开支。
一旦位置不对，后果将不堪设想。
合适的才是最好的好的地段不是说地段有多贵，而是和门店的位置是否一致。也就是说，店开在哪里，要看经营什么样的餐厅。
1分析餐厅的性质首先要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是谁，是中年人还是年轻人；租客还是自住，情侣还是上班族？各自的比例和人均消费。同时需要找到几家与我们要开的店类似的餐饮店进行后续分析:
生意好和生意差的特点各是什么？门前半小时客流量是多少？各时间段的人流特点是什么？这些店铺的销售高峰期是什么时段？都有多少人次消费？调查完这些，就可以对比自己项目的特点，比如什么样的地段，店面有多大。根据一般的客流分析，可以知道一家店一天的大概流水。
2模拟运行数据
既然做了大量的前期工作，就要根据自己的预算把可能的费用分解，每个环节需要投入多少。比如房租，只能投入5万。然后，按照5万的预算找房子。用餐区应该占多大面积，有多少个座位？店里员工的工资和预算是多少，食材成本是多少，盈亏平衡点是多少？你的竞争对手一天跑多少水？这些数据全部估算在7788，这样就可以有针对性的找到理想的门店位置。
中小型餐饮店本来就是毛利小的盈利模式，只有依靠大客流才能保证盈利的产生。
所以中小型餐饮店选址的第一要素一定是客流量大。这里的客流不等于客流量，客流量大不等于客流量大。这个概念要搞清楚。
好地段与贵房租，如何权衡？找到好的店面位置后，餐厅老板会遇到一个难题:这个地方位置不错，但是租金太贵。该不该选？
大家都知道位置好一点的店面租金必然会贵。毕竟一分钱一分货，所以很多人觉得只要选择租金高一点的店就万事大吉了。
如何真正选择适合自己的位置？可以私信把“选址”发给我。我这里整理了一个商圈分析工具包，供大家参考。
但是你考虑过这些铺位是否价格过高吗？餐厅需要什么样的顾客群体？每个月赚的利润和交的房租相差多少？如果选址能保证高利润，那就选；如果没有，果断放弃。餐饮行业，房租占总销售额的比例最好在15%以下；如果是15~20%，那么生意就比较难做了；如果房租占比超过20%，情况就有些危险了。
租金比例怎么算？
1.根据潜在顾客数量、人均价、交通便利等维度，对所有候选店铺进行排名。第一名是“最理想”，越往后理想程度越低。
2.预测每个候选商店的总销售额。总销售额=预期顾客数×人均价格×30天，其中，预期顾客数可以通过附近的餐厅获得。
3.拿排名榜，从上到下计算餐厅的租金比例。租金占总销售额15%以上的，就划掉，直到比例低于15%的店铺才停止。
4.在租金得到控制的情况下，这家店是最合适的位置。
有了这个方法，你就能找到一个买得起并带来利润的站点。虽然不完美，但最适合。
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