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开餐厅关重要的一件事就是选位置。位置选得好，餐馆在经营上可谓成功了一半。
如果选对址，餐厅的客流量就有了保证，餐厅的经营就可在营销、产品、运营、扩张等层面多方位展开；如果选错址，要耗费大量的人力物力周璇，餐企的最大抗争对象就是选址。因此，选址是餐饮业最重要的经营决策之一，选址的好坏甚至能决定门店是否能存活下去。
选址争夺战一直都在激烈上演，餐企品牌该如何选到合适的商圈，又如何在选址战中杀出重围？
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重视人流匹配度，根据品牌定位及变化大胆选址
不少小餐企商家都懂得人流匹配度的道理。我们常常发现在人流量大的地铁口卖早餐、在白领聚集的写字楼卖午餐或是在住宅区附近卖火锅烧烤的那些商家，往往都生意火爆。
在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面可正常运转。但要想做成品牌，还得不走寻常路，根据自身品牌定位，在选址上独辟蹊径，实现弯道超车。
主打家常菜的外婆家最初和一般的商家无异，门址都选在人流量大的社区店、街边店。后来进行转型，关闭了社区店、街边店，把门店开进了综合购物中心和写字楼。
这些地段虽然租金贵，但顾客群消费能力强，人流量大，特别是购物中心中午、晚上都有人，节假日更是全天都有人。利用黄金地段人流量大的优势，主营消费基础好的家常菜，以高性价比吸引顾客，通过高翻台率实现增收。
最好选成熟商圈，重点关注商圈的业态组合
选商圈最重要的是选商圈团队，其运营方的实力、招商管理团队经验与能力非常重要，可谓是餐企的左膀右臂，能帮助餐企解决不少后顾之忧。
比如中粮地产打造的大悦城，通过每天收集购物中心内几十万消费者的手机WiFi数据，绘制出客流在购物中心内的热点图及消费者的行走轨迹，就可了解消费者在不同区域的停留时间，接着再针对客流稀少的区域组织营销活动，使购物中心内客流冷热区域达到平衡，这便是餐企商家入驻商圈的好处之一。
如果商圈的体量有限，还要根据自身品牌，进行商圈业态细分。如：品牌的定位是以年轻人为市场导向，就要重点关注购物中心的电影院、快餐式品牌，以及电玩、运动等体验式业态；品牌以家庭型顾客为导向，就关注购物中心的超市、儿童业态和周边居民的人口密度。
品牌借势使巧劲，“店中店”、低价策略轮番上阵
在核心商圈开店的高租金让许多餐企望而却步，但通过店中店模式可减少租金。
比如，冰激凌品牌Stickhouse就通过“店中店”的形式来扩建，在酒吧、电影院、景区甚至是火锅店中摆放自己的冰激凌柜台。
但是这样的模式也有品类的局限性，如冷饮因为无需依赖厨房而且占地面积小更适合这种店中店模式，而对于堂食类的餐饮品牌来说，共享空间随时有爆仓的风险。“店中店”作为一个新模式必然有自身优势和问题，当下要做的便是探索解决其问题的方式，并利用其优势。
紧贴大品牌开店，以平价策略实现增收
比如85度C就紧贴星巴克开店，通过低价策略，成功从星巴克抢来客流，同时增加了品牌的知名度。
还有一些餐厅也紧贴高端餐厅开店，将门店开在商圈外围，同样以平价吸引顾客，并主营外带，因此租金减少、收入增加，品牌也打了出来，可谓是“大丰收”。
因此，“小餐厅选址肯定拼不过大品牌”的言论也就不攻自破，成功的方式千千万，弱者才会停滞不前，狭路相逢勇者胜，只有敢于变革才能抢占先机。
智能化数据选址，实现精准营销
餐厅要做好营销策划最先考虑的因素就是店铺的位置，传统选址耗费时间、人力、物力成本，还不一定能都达到预期效果。现下，采用智能化选址的方法，结合历史销售数据，人口经济数据，到竞争者的距离等数据可以把选址模型推到一个新的高度。
就像现在海底捞、全聚德、韩时等知名餐企选择的雅座全智能餐厅生态服务系统的数据支撑服务，除了从日常运营的大量数据中得出现实情况的规律，还能进行未知数据的预测。通过早期大量数据的训练，计算出餐企感兴趣的预测值，如客群规模、潜在销量等。
首先从区域潜力评估入手，得出城市发展方向的趋势判断，在餐企给出优势区域里几个选址方案后，雅座再提供具体店址评估报告辅助选址决策。
对于餐厅来说，租金到底意味着什么？表面上看它意味着餐企老板要从荷包里掏出一笔钱租下一个门店，这是一种消费行为，往深了想，它其实是一个投资行为，餐厅的租金不是成本，而是投入。
餐厅门店不同于办公室，它会带来显著的利润。租金的高低是相对的，租金的高和低必然有它的理由，现实的情况也是租金越贵的越容易做的好，租金越低越没生意，租金高往往坪效也高。
虽然租金等于投入，但投资也有风险，要量力而为，要根据餐厅的翻台率、客单价等算一笔营收账，看是否能覆盖高租金，一味冒进的话，只会落得被迫关门的下场。
