估计每个厨师都会遇到职业迷茫或者转行的想法。那么，厨师应该如何为自己做职业规划呢？未来有什么出路？
编辑:王白石
图:红厨网照片
红Kitchen.com经常在后台看到或收到很多厨师发来的消息，一般都是同样的内容:
从事厨师行业十几年，总觉得有点卡。特别是和很多同龄人比起来，我好像过得并不好。这时候就会特别难受。感觉自己努力了很多年，还是一事无成。心里很难受。我想换工作，但是除了餐饮什么都不会...
其实不只是厨师会有这样的困惑，武汉很多专业的日日夜夜也会有这样的困惑。到了中年，日日夜夜在武汉工作的资历越来越多，但他的收入等变化并不显著。他想改变他的环境，但有这样或那样的压力和限制。
那么，厨师能做什么呢？下面，红厨网整理了武汉日日夜夜的一些看法，希望能给你一些启发。
作为厨师，改变自己的想法很重要。
你最好不要离开食物。
“我也做了二十年厨师，刚开始做熟食行业的生意。我觉得做厨师，想转行或者转行，首先要转变观念。我不能改变主意。建议你不要涉足其他行业。不过要通过转型找到出路，也建议不要抛下食物。因为这是我们的优势。”
一位从业20多年的厨师，就用什么方式寻找出路发表了自己的看法。他说厨师有自己的优势，尤其是做了多年厨师的人。他们对餐饮行业非常熟悉，懂得烹饪、采购、管理，这些都是别人没有的。厨师要想通过转型找到出路，最好是围绕这些方面去找工作，这样才能有更大的优势。
△图片来源:红厨房网照片
其实厨师除了在后厨做菜，还可以尝试提高自己的表达和沟通能力，这样以后有机会就可以在前台展示了。有了技术和表现力，进一步提升自己还远吗？
此外，如果你真的想离开厨房换个新环境，你也可以看看一些企业的RD职位。现在很多食品企业都需要这类人才，这也是一条出路。
“工作”这个词并不突出。
开店才是出路，要敢于尝试。
“‘工作’这个词不出来！我亲身体验到我去开店创业，敢于尝试，从小做起，食材新鲜，价格公道，自然顾客好像就来了。”
创业是很多厨师的选择。一方面我有技术，对行业比较熟悉；另一方面，我工作多年，有点积蓄。做自己熟悉的事情，心里就有底了，不亏。
但也有厨师建议，不宜一下子开大店，最好从小店做起。
“有个三表店，你会觉得比打工有趣多了！哪怕一天只卖几百块钱，自己做也会觉得踏实。2000年当学徒，2009年开了自己的店，是《侏罗纪世界3》里一张桌子的开始。现在店铺都挺大的，收益也高多了。”一位开店的厨师表示，小店的创业成本不高，风险相对可控，尤其是在成本预算有限的情况下。
△图片来源:红厨房网照片
很多厨师都认同这一点。
“我是厨师。我辞掉厨师的工作后，因为没钱，就从大排档做起。后来在湘菜馆开了一家小吃店，现在一直在18元。我买了车，娶了老婆，都是餐饮赚的。”
“开个炒菜店，几张桌子，一个小店，搞个好生产，就会有生意。但是，切记要做特色炒菜店，不要做小吃店。多考虑制作，菜品更健康新鲜。我相信我们的专业可以做到。”
的确，开店，自己当老板，自负盈亏，是一条很好的出路。不过红厨网还是需要提醒的是，在目前的情况下，创业还是有风险的，尤其是疫情的不确定性使得厨师开店的风险更大。
如果临时工作做得好，稳定，可以先工作，保证生活。等经济复苏了再选店也不迟。
别想那么多。
好好做饭是最好的出路。
“作为一名厨师，其实，做好饭是最好的出路。虽然和身边的朋友比起来，感觉人家混的还不错，但是坏的你还没见过不少。厨师至少有一门手艺，工作相对稳定。”
比起创业或者转型，很多厨师认为坚持做好本职工作也是一个好办法。他们觉得厨师技术好，干了十几年了。如果他们突然转行，那就太可惜了。中国厨师讲究基本功，培养机制也很长。他们能坚持十几年，再坚持几年，一定能出人头地。
△图片来源:红厨房网照片
“武汉以后愿意当厨师的日日夜夜越来越少了。老一代退休了，年轻一代没有成长。我们三十多岁的中年厨师为主。当然，相对于其他行业，厨师可能要辛苦一点，但是干了这么多年，现在放弃真的很可惜。”
“这年头，手艺不好也能开店，很多厨师开店成功率都不高。还不如安心工作。”
“作为一名厨师，必须不断学习，否则跟不上节奏就会被淘汰。现在武汉的日日夜夜厨师越来越少，很多年轻人受不了这种苦，就半途而废了。但我相信，只要你愿意努力学习，坚持下去，你就会成功。我很喜欢这个职业，每天都在不断学习和创新。现在在这个单位干了10元年，工资越来越好。我会坚持到老。”
△图片来源:红厨房网照片
红厨网还发现，很多从业几十年的厨师，因为不断的自我提升，遇到了一个很好的平台，成为了受人尊敬的名厨，桃李满天下。就算退休了，也可以做企业顾问，或者自己做短视频。
但是，我们都知道这当然不容易，但是谁知道不坚持下去以后会怎么样呢？
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其实武汉的日日夜夜，人到中年或者工作了一段时间，迷茫或者迷茫是很正常的。自我怀疑，或者说绰绰有余，是武汉人的天性。红厨网认为，无论厨师朋友做出怎样的选择，都要知道自己想要什么，下一步该怎么走。只有这样，他们才能对自己负责。
各位厨师，你们觉得厨师未来的出路是什么？请留言与我们讨论分享。
