来源:科技星球
文/Xi瑞
应该是第一批加入鲁的熟食项目“舌尖英雄”的人。
今年3月，王波在成都开了一家自己的预制蔬菜店。当时，咬尖英雄上市还不到两个月。王波从支付意向金到选址、装修、培训，前后只用了一个多月的时间。
63平米的店面开在小区门口，正对着两个小区大门。这是投入最大，回报最大的网点类型。根据《撕咬英雄》官方PPT上的估算，王波一年能赚75万，一个月至少6万。
与之前卢打造的项目处于Luckin coffee直营模式的前期不同，咬尖英雄采用的是区域代理商和经销商加盟的形式，经销商想要成为咬尖英雄必须联系区域代理商。经销商除了支付保证金、销售支持费和物流仓储费外，还需要向区域代理商支付1-3万不等的加盟费。
从支付各种费用、购买设备和商品到预付房租，王波花了23万元。他以为自己会赶上现成的菜肴，大赚一笔，但4个月后，王波的商店一直在亏损。“即使你每天在家玩4个月，你也不能花超过20万元，”王波自嘲道。
他不能理解，问题出在哪里？是赛道不行，还是Tip Tip技术团队不行？还是店铺经营方式不对？
有不少经销商有着和王波一样的困惑。他们遍布全国，包括天津、福州、苏州、北京、成都、上海、深圳。.....
几个月过去了，他们有的选择关店，有的还在等转机。
但是等待盈利的那一天真的需要耐心。其实年轻人并没有想象中那么喜欢预制菜，C端预制菜市场离爆发还有一段距离。一些经销商甚至开始怀疑，准备好的食品是不是假需求。
“四个月挣不回电费”
“瑞幸创始团队亲自挥剑”这句话被放在了咬尖英雄合伙人计划的PPT首页。
在“瑞幸创始团队”上，王波毫不犹豫地拨出23万元开店。他对预制菜肴一无所知。在他眼里，项目本身不重要，重要的是跟谁走。
但这一切更多的是王力可·博的幻想，很快又跌回现实。看着每月几千元的电费，王波不再考虑出路，而是如何盈利。整整四个月，他连电费都赚不回来。
预制菜不需要煮，但需要冷冻24小时。王波商场的两个展示柜和两个冰箱需要24小时运转。基本上每个月电费1500左右。
王波科技星球算了一笔账。店里两个员工的工资至少需要一万，电费1500，房租至少8000，一共消费800。每个月店铺的基本运营成本在2万元左右。日营业额在300-1500元之间，按日均营业额800元，毛利率50%计算，每月毛利12000元。但这不足以支付运营成本。店里每天早上8点到晚上8点营业，还是亏了8000块。
这还是一种理想状态。“基本上每天营业额200-300元，不到十单卖出去。”王波向《科技星球》透露，即使营业额达到四位数，也是亏损的。“一般会打折促销，营销金额会上去，但毛利率只能有20%。”
自开业以来，王波的商店一直在赔钱。而且他告诉科技星球，不仅是他，全国大部分门店的经营状态都不理想。“二线城市的房租和人力成本更低，一线城市的运营成本只会更高。”
“我们大部分经销商都在亏损，每个城市都有，”在福州开店的王兴告诉《科技星球》。王兴自己也在亏损，但这一切都在他的意料之中。“我至少可以赚回房租，每个月还会损失人工成本。”
在王兴眼里，预制菜的前景比其他项目好。即使现在不乐观，他相信只要总部努力，规模做大了，他们自然会拿到蛋糕。
然而，经销商李健等不及那一天了。不到三个月前，他离开了深圳的商店。
尽管每天有2000-3000元的营业额，李健仍然无法支付运营成本。他算了一下，只有每天的营业额至少达到5000元才有可能盈利。现在店里的客流量已经没有刚开业时半价促销时那么多了。“线下需要依靠总部的线上宣传。我们自己经营和分发传单，建立一个社区没有任何效果，”李健苦笑着说。
虽然李健看好预制菜的赛道，但为了及时止损，李健只能放弃前期20多万的投入，选择关店。“前期真的很难熬，毛利真的太低了，大概20%-30%”，李健告诉Tech Planet。
门店扩张速度未能达到预期，舌尖英雄调整了策略。
舌尖英雄在每个城市都有区域代理，承担门店拓展任务。为了更好的招商，熟悉开店流程，比特英雄的区域代理基本都需要自己投资一个店铺。
轻资产模式让舌尖英雄对开店速度有了更大胆的预设。
事实上，据《科技星球》报道,《舌尖英雄》的一些地区代理商是Luckin coffee的前特许经销商。他们中的大多数人在加入Luckin coffee时都获得了不错的利润。尝过一次甜头的人，更容易相信好运会再次降临到自己身上。
在陈蓉那一代人之前，英雄的深圳区是Luckin coffee的特许经销商。Luckin coffee的店让她一个月能有4-5万的收入，她自己投资的三家通鉴英雄预制蔬菜店也开业了。
他们用自己过去的成功案例说服更多的人加入咬尖英雄。
据《未来消费》报道，咬尖科技轮值CEO李英波曾透露，截至今年1月底，推出不到一个月，咬尖科技已在全国签约2500家加盟商。从3月开始，这些签约店将陆续上线。据《财经十一》报道，截至4月1日，缴纳1万元加盟费的潜在加盟商超过6000家。
快速开店，用五折补贴邀请代言人和用户。拿着模板走下来的舌尖英雄，似乎是在走向一条不会错的路。
然而，上线半年后，《舌尖英雄》的实际落地情况似乎与预期有很大差距。
据不完全统计，截至7月31日，咬尖英雄在微信小程序上开设的店铺约有540家。还包括区域代理商，以及尖尖科技员工投资的门店。所以尖尖科技的实际门店数量应该在500家左右。
目前，舌尖英雄门店主要拓展在北京、上海、Xi、成都、深圳等一线及新一线城市。这些城市的店铺数量在15到30家之间。很多二三线城市的门店数量基本在1到2家之间。
半年500多家门店，这样的扩张速度其实已经超过了很多初创企业，但这个数据远远低于《舌尖英雄》本身的预期。
Bite Hero的一位区域代理商告诉Tech Planet，公司在今年上半年受到疫情的影响很大，所以现在的目标不是扩张门店，而是帮助他们生存和盈利。“以前我们有KPI，每个月要在责任区开多少店，现在总部只想沉下心来先做产品。门店扩张的步伐可以慢一点，没有硬性指标。”
Tip Hero内部员工向科技星球透露，Tip Hero也在关注部分门店的盈利困难，并将出台相应措施。“总部会在8月份邀请线下的经销商代表，和他们同步整个战略，包括8月份玩什么，怎么把这个业务拉起来，都是系统的安排。”
在消费端，舌尖英雄也没能掀起太大的热情。在多个社交平台上，《舌尖英雄》的品牌知名度并不高。在Tik Tok，咬尖英雄的账号只有不到4万粉丝。周日下午，只有十几个人在看咬尖英雄的直播。
从快速开店到盈利，上线半年的舌尖英雄慢了下来。
据Tech Planet报道，咬尖科技公司近期也发生了重大变化。有离职员工向科技星球表示，咬尖科技厦门总部的员工近期流失很多，部分管理层也离开了咬尖科技。
也有Bite Hero内部的员工告诉Tech Planet，厦门人的流动性是因为城市的搬迁。“舌尖上有北京、厦门、天津三个总部。天津的总部大楼前段时间装修，总部让厦门的员工集中到天津，所以有员工离开了。”
事实上，在Luckin coffee之后，卢的新创业项目从“好玩的小面”转向了预制菜肴，而Tip Tip技术也没有用太长时间。2021年8月，尖尖科技推出面食项目“趣面”。11月，在运营未能达到预期的更名后，舌尖科技立即调整方向，从重庆面馆转向预制菜的赛道。
从舌头英雄的战略调整中不难看出，舌头英雄可能在没有打磨出成熟的门店模式的情况下推向市场。
准备好的菜的风还能持续多久？
趣店创始人罗敏的“野蛮”入驻，让预制菜市场比往年更热闹。
7月17日，罗敏16小时的直播让9500万人知道了准备好的菜肴，并售出956万件商品。简单的烧钱营销补贴，让准备好的菜品更直接的出现在消费者的视野中。
直播中，罗敏号召宝妈们加入到备菜趣店中来，并表示只要在离小区几百米的地方开一家备菜店，每天卖50个菜，一个月就能轻松赚上千元。直播结束后的第二天，罗敏在趣店的熟食前发布会上表示，“要支持10万用户创业，开线下店”。在罗敏的规划中，今年免费加盟的实体店数量将达到1万家，明年5万家，2024年20万家。
高调宣传，低价推广，快速扩张，趣店和舌尖英雄的入场方式如出一辙。
事实上，罗敏只是最高调的一个。冻头企业龙达食品今年全面铺开线下终端门店；“预制菜第一股”味之香，去年已经开通加盟渠道，现在加盟店上千家；北莜面村、海底捞等餐饮企业也在两年前推出了预制菜。
近一两年，资本热钱已经涌入预制菜。2021年，一批瞄准C端市场的预制食品品牌，如旺家渡食品、魏震小美园、寻味狮、三三原料等，获得融资。IDG资本、美团龙珠、创投等资本都在押注预制菜的赛道。
供给端、资金端、渠道端都转到C端，恨不得把准备好的菜塞进家家冰箱。兴奋是他们的，消费者似乎对准备好的菜肴有一种天然的排斥。
“我在进入会场之前就有心理准备，知道民众可能不会接受准备好的菜肴，”王波告诉《科技星球》，但他没想到的是，“民众根本不会接受。”
两个社区的居民加起来至少有5000人，平时人流量也不算少。然而，一天只有十几个人光顾王波商店，其中大多数人都是为了早点品尝薅羊毛。“当宫保鸡丁特价9.9元时，你一天可以卖出几十份订单，”王波告诉《科技星球》。
李健在接受《科技星球》采访时表示:“深圳人对冷冻食品有点反感，觉得它们不新鲜。”。“广东人的生活习惯是，一定要买最新鲜最好的肉，恨不得在牛岗宰了。”
王兴也表示，咬尖英雄的产品质量还可以，愿意尝试的年轻人复购率可以达到40%-50%，但难点在于需要不断吸引新客户，否则单靠老客户是维持不了的。“这个市场仍需要时间来培养。我觉得产品本身没问题。”
事实上，国内大部分的熟菜品牌都是面向B端的。民族证券研究报告显示，2021年，预制菜C端市场仅占20%，B端市场占80%。
市场没有进入者漂亮。如何教育市场，如何调和口味，如何保证质量，都是市场需要回答的问题。而这些问题的背后还是盈利能力。
但这个道理，经销商只有进入市场后才真正体会到。他们一直被套牢，要么亏损十几万元走人，要么一直呆到消费者接受他们的那一天。
王波选择忍受苦难。
为了降低成本，他已经解雇了一名员工，自己看店。“这样一个月能省五六千块钱。”
很多舌尖上的店家，都在用自己的真金白银赌预制菜的未来。虽然他们每个月都在亏损，但他们相信这只是时间问题。“现在是淡季，11月份可能会好一些。我还在观望。”王兴对准备好的菜还是有期待的。
他们已经在比赛中了，除了紧盯赛道，别无他法。
罗敏被外界认为是一个引人注目的人。从直播到卖出上亿元，再到联合主演杰瑞的道歉和与趣店合作关系的解除，罗敏的口碑迅速下滑。以校园贷起家的罗敏，让人质疑他入市备菜是为了“借钱给加盟商割韭菜”的真实意图。从合作伙伴、加盟商到消费者，罗敏似乎成了“人人喊打”的对象。
但他大概没想到，被堵在店里的老板们都在向他招手。
“虽然竞争是正确的，但只有更多的人才能更快地教育市场”，咬尖英雄的区域代理告诉科技星球。“我们一起把市场做大，未来肯定会有红利期。”
“游戏中的人”不会在意入局玩家的意图。他们需要的是更多的人一起吹起华丽的泡泡，让这个风口持续更久。只要有人接手，就可以脱身。
《舌尖上的英雄》的经营状况，或许说明C端预制菜市场还处于非常初级的阶段，他们可能的结局就是成为这场游戏的第一批“炮灰”。
