温馨提示:本文约5281字，18分钟烧脑。这是陈富贵在昆明写的，他是一名思考筷子的记者。
筷子思维最近发现，2021年“信息技术”词条数量增加了100万，而2019年为78.9万。可以看出，疫情发生后，“信息技术”企业的数量迅速增加。此外，数字化、信息化、信息技术、技术股、信息技术等企业条目的总数据。
在这样的大盘子下，也给餐饮企业在发展时选择合适的数字朋友留下了一大难题:如何选择数字服务商？什么样的数字服务商更适合餐厅？换句话说，所有为餐饮行业提供服务的数字化服务商真的了解“餐饮数字化”吗？
对于以上问题，我们在餐饮数字化领域做了一系列的观察。本文将筛选几个知名的数字服务商，分析他们各自的特点。通过探讨数字化企业与餐饮业的关系，可以找到这个问题的答案——宏观上什么样的数字化企业更适合中国餐饮业？
当然，餐饮不属于标准化行业，我们很难选择一个真正的王者。但深入到数字行业，或许能了解这个行业不同数字企业的发展路径和特点。同时，从餐饮行业的角度，也让数字化企业看到了餐饮品牌的深层需求。简单来说，这是一篇有益于餐饮行业和餐饮数字化行业的综合分析文章。
平台、独立第三方、细分领域。对于这三类数字化企业，如何选择餐饮品牌？
在知名数字化餐饮企业下，我们选取了三类企业，分别是:平台型的“美团收银”和“客如云”；拿了不少融资，但大体上保持了“花啦”、“天财尚龙”、“奥奇维”的独立话语权；不大但很全，专攻细分市场的“非代码”和“智能运营”。
1)平台型数字服务商——便宜，更适合没有大梦想的单店。
美团收银的平台属性很明显。它甚至只是一个商标。从功能上看，美团收银服务更多的是单店，主要解决外卖、餐厅点餐、团购、引流等需求。而且美团收银是软硬件一体化。跟美团收银合作，硬件和软件都得一起买。
因为目标是小企业，有卖硬件的需求，美团收银甚至在电商平台上开了硬件旗舰店。平台的优缺点显而易见。美团收银可以打通美团点评、美团支付等。，但是产品问题一对一服务却被餐饮商家吐槽。换句话说，美团收银更多的是美团与餐饮行业深度链接的平台工具。
科润的发展可以说是坎坷的，从最早的资本明星企业，到股权质押，最后到收购阿里。从官网来看，科如云很像一家急需加盟商的快消企业，页面一直有“在线客服”关不掉，占空。科润的功能类似于美团收银。也是软硬件一体化，解决了点餐、用餐、收银的门店管理。
云柯依托阿里平台，先后开通了淘宝、口碑、高德地图、支付宝、饿了么。另外，客如云成立于2012年。在更早的餐饮数字化补贴大战下，旗下拥有众多小餐饮品牌。目前服务商家总数超过60万家，其中有连锁企业，但总的来说，还是有很多小餐饮客户。
2)独立第三方数字服务商——解决方案先进全面，更适合连锁餐厅。
花啦、天财尚龙、奥奇维都是老牌的数字化企业，有很多相似之处。比如都是2010年之前成立的，都拿了多轮融资。他们有的有共同的投资人，甚至他们都有同样的能力为整个餐饮行业服务。线下服务方面，花啦、天财尚龙在全国各大省会城市、一线城市、新一线城市设立了“分公司”，而奥奇微在不同城市也有自己的“城市合伙人”。
可以说，花啦、添彩尚龙、奥奇味三家企业，统一了中国的数字化连锁餐饮行业，拥有中国餐饮行业最多的连锁客户。
其中，花拉的综合实力较强。在《餐饮SaaS服务商满意度调查报告》中，花啦的综合满意度位居行业第一。2021年“胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50”，30多家企业都在抢客户。花啦签约餐饮商家40多万，其中连锁客户占82%，能取得这样的成绩。这主要是因为花啦一直致力于为餐饮企业提供一体化、全链路的餐饮SaaS解决方案。从餐饮门店到整个餐饮供应链，花啦的产品已经覆盖了所有餐饮业态和所有经营环节。
天上龙的特点是服务，包括标准、银牌、金牌。不仅仅是服务人员和技术人员，就连CEO也会经常去餐厅交流和沟通。天尚龙成立于1998年，在餐饮数字化领域积累了20多年的经验。致力于餐饮数字化一站式闭环整体解决方案。其业态主要以晚餐为主，服务的10万+企业中超过60%是晚餐品牌。
2021年，奥奇微发布《餐饮行业数字化升级白皮书》，依托“运营管理平台、资源管理平台、数字化智能支撑平台”三大业务体系，绘制了餐饮门店从起步到成为餐饮巨头的全数字化转型战略路线图。专业的产品理念让奥奇维服务了全国17万多家餐饮连锁店，很多连锁百强企业也是奥奇维的客户。
3)细分领域的数字化服务商——从产品功能角度解决细分问题。
有些企业选择退一步，专攻细分领域，这也让他们有了一定的市场地位。
非码成立于2014年，一直专注于线下消费场景，以运营平台的方式将线下门店升级为“智慧门店”。主要产品形态是小程序，有开店、智能钱包、推码升等运营服务产品。马飞虽然是数码企业的后代，但也拥有星巴克、麦当劳、全家等300多家连锁品牌客户。
惠运营将连锁品牌门店管理解决方案分为管钱管货的掌柜、管人管货的惠运营、提供数据服务的瑞博云。主要以门店管理为主，服务于更多的加盟连锁品牌，门店总数超过15万家。
综上所述，从解决方案来看，美团的收银、客似云、无码、智慧运营都是基于扎根门店，通过产品解决门店的数字化运营管理；花啦、天财尚龙、奥奇味早早跳过了产品阶段，他们可以从全产品、全服务、全品类的精细化、专业化角度，为餐饮品牌提供数字化全链路、全画面的解决方案。
简单来说，如果只是单店，只想解决数字化开店的问题，那么你可以选择前者，倾向于品牌化和集团化发展，那么后者是最好的选择。
基因不同无法竞争，数字餐饮行业的未来有赖于独立的第三方数字企业。
在平台型和非平台型的数字化企业中，首先可以关注话语权的差异。某种程度上，平台型企业是平台的工具，服务于平台战略，很难兼顾产品研发和客户服务。独立第三方相对有更多的时间和资源去关注和深挖餐饮行业需要什么样的数字化解决方案。
1)、2C基因和2B基因根本不同。
平台属于2C基因，比如会通过降低费率，扣分，甚至排名来吸引商家。流量赋能确实很吸引人，但是餐饮行业本身和数字餐饮行业还是属于2B基因的。从侧重点来说，2B数字服务商看到的不是客户和流量，而是餐饮企业本身，所以更倾向于帮助餐饮门店降低成本、提高效率、优化管理水平。
一方面是流量思维，一方面是内在思维。2C和2B在基因上有本质区别。
餐饮企业需要的是流量多还是内功多？我们在行业内也看到很多秉承流量思维的品牌，但是随着时间的推移，这些品牌会在市场上消亡。流量思维只适用于平台本身，无法支撑餐饮企业走向远方。餐饮品牌本质的发展需求和成长属性，决定了他们只有注重实力才有未来。基于这个角度，我们更看好餐饮数字化服务商能以餐饮企业自身为中心，从提升餐饮企业数字化水平的角度服务餐饮行业。
另外，以产品为中心还是以客户为中心，路径也不同。比如平台战略的2C逻辑，不是客户要什么，而是平台要卖给客户什么。从美团补贴开始，不是性价比高而是价格更低。由于平台的逻辑限制，美团收银也不是性价比高而是价格更低。
有从业者指出，美团和阿里在收银方面正在进行价格战。他们对餐饮行业的好处是，把一套数字系统从以前的几百万减少到几千或者几万。但缺点是客户订单少限制了自身发展，产品没有服务属性，更谈不上增长属性。餐饮品牌如果从单店使用平台化的数字化解决方案，就会变成更大的数字化服务商，基本上要被取代。
比如吴冶的面混，早先用的是客户如云的系统，但是十几次之后就换成了花花。目前其一千多家门店还在使用花花的系统。在不同的阶段，自然适应的数字化企业也是不同的。整体来看，数字餐饮行业的未来，其实有赖于花啦、添彩尚龙、奥奇维这样的头部企业。
2)头部餐饮企业的数字化市场逐渐成为定局，餐饮的数字化战局隐隐有走到腰部的迹象。
花啦、奥奇微、天彩尚龙都有大量提升餐饮企业内功的案例。《餐饮人信赖的数字化服务平台满意度调查报告》显示，在帮助餐饮企业盘活数据、提升运营方面，花啦的市场话语权更高。
从具体数据来看，花啦目前服务40万家餐饮商家，连锁客户占比达到82%。花啦在客户数量、客户质量、业态多元化等方面确实有明显优势。
目前连锁餐饮企业的数字化需求很少空小白，头部餐饮企业的数字化之争大多已成定局。目前服务头部餐饮企业的花拉、奥奇维，都盯着腰链客户。有了大量头部餐饮客户的数字化经验，花啦在腰部及以下连锁餐饮企业的服务能力上可能更有价值。
什么样的数字化服务商更适合餐饮行业？
最后回到餐饮行业的角度，用用户的逻辑来分析。
1)在目前的数字餐饮行业，产品和服务仍然是一项重要的能力。
产品不用说是成本，但是高质量的服务也会是很大的成本。况且，并不是所有的数字化企业都有能力提供高质量的服务。比如平台型的数字化企业，因为走低价路线，无法实现高质量的服务。
但是，服务越多不一定越好。比如晚餐的服务多了，但更好的体验应该是，顾客可以在没有服务或没有服务的情况下尽情享受。对于餐厅老板来说，他们更愿意把时间花在门店和顾客身上。虽然服务要素很重要，但是相应的服务理念也需要仔细考虑。把服务放在产品之上，或者把服务产品化，是另外一条路。
从产品的角度来看，天财尚龙很早就提出了服务的概念，甚至把服务放到了官网上，不仅为服务设置了层级，还把服务集中度和产品规划直接挂钩。技术人员、客服、公司高管都参与了服务过程，可见天财尚龙主要从“人”的角度服务。
从根本上说，服务是用来解决问题的。我们似乎也可以认为是因为产品问题才更注重服务，但或许“优质产品+优质服务”也是一对双向飞轮。
在产品和服务的理念上，花啦也很早就提出数字化解决方案要简单化、集成化、功能化，甚至走向服务产品化、专家产品化。
根据筷子思维，花啦强调咨询服务产品化的方向，希望将专家的经验植入到产品中。花啦也在构建完善的服务体系，满足现阶段企业的服务需求。
2)基于餐饮行业的多元化，整合和科技树的重要性不容忽视。
总的来说，餐饮是一个不规范的行业，品牌发展水平和眼光基本参差不齐，各不相同。比如一个大型的餐饮集团可能会涉及多个不同的餐饮品类，一个餐饮集团也会有不同发展阶段的品牌。所以餐饮品牌在数字化解决方案上基本是不规范的。比如有的餐饮企业倾向于开发自己的私有化数字化解决方案，而有的餐饮企业基本会使用2-3个甚至更多不同的餐饮数字化解决方案。
但无论如何，整合的价值正在凸显，运营全过程的数据被打通和沉淀，这是高级运营的重要基础。此外，服务商如何将平台沉淀的大量“最佳实践”转化为生产力，从而更好地引导中小餐饮企业成长，也逐渐成为服务商制胜的关键点。所有的大头服务提供商都在努力构建“业务路线图”或“技术树”。
以花拉为例。2021年，花啦在全国建立了23个赋能中心。2022年又以“攻”为发展关键词，扩张步伐进一步加快。相关负责人在接受采访时提到，“花啦在服务了多种业态、多种管理模式、多种规模的客户后，积累了大量的实践经验，逐步完善了一棵‘技术树’，可以帮助不同规模的客户。
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从数字服务商的角度，我们选取了美团收银、科如云、农码、慧云、花啦、天财尚龙、奥奇维七家公司。但他们的路径和模式各不相同，有的停留在工具的角度，有的上升到了品牌理念的高度。不可忽视的是，数字餐饮行业其实已经走过了抢夺市场份额的初级阶段。目前来看，创意比产品更重要。
当然，餐饮行业太大了。什么样的数字化企业更适合餐饮行业？其实没有标准的选择，也不会有唯一的答案。
如果只是单店，没有发展连锁的梦想，只是想要一个便宜的数码工具，那么美团和客如云的收银员可能是个不错的选择。如果想发展连锁的话，那么花啦，天财商隆，奥奇维都是不错的选择。就解决方案而言，目前天财尚龙在正餐领域更有优势。
对于多品类、多品牌、多业态的连锁餐饮巨头和餐饮集团来说，有全链路、有技术树、有强大中间平台的花啦可能是更好的选择。
