我发出前几张唱片后，非常感谢很多朋友的鼓励。同时我也发现很多朋友因为我没有写清楚记录时间，误以为是我现在的记录。
其实这不是现在的记录，而是四年前我刚开始的时候的记录。由于这些经验很多可以作为一些经验分享给大家，可以让有志于做小吃的朋友少走弯路，所以有了分享这些记录的想法。
之后为了避免朋友之间的误会，我会附上原始记录的时间。
课程五:零起点，原记录时间2015年12月4日。
一波三折的送学经历，让我们这些刚刚涉足餐饮行业的新人深深意识到，如果坚持原则，肯定会遇到很多意想不到的困难，尤其是当基于道德的理想与基于利益的现实发生碰撞时，我们是随波逐流还是坚持自我？这种选择会一次又一次的摆在我们面前，但是未来是未知的，我们不必去想太多。如何迈出这第一步，是目前唯一的命题。
按照我们的构想，利用我们的技术资源，以陕西小吃为基础，做一个适合草根创业的连锁品牌，是我们的总体目标。但是，对于没有餐饮创业实践经验的我们来说，还是太遥远了。是我们现在踏入餐饮领域需要思考的，摸清各个环节的内在脉络，先在这个领域生存下来。
我们现在要做的是找到一个合适的经营场所，让我们的理想实现，于是我们打个电话，去市场查网页找一个合适的卷首，先做一个小型的形象店。
我们一找就知道，现在的店铺租赁有一个奇怪的现象，就是转让费。或许也可以说是市场泡沫衍生出来的合理现象。无论如何，它确实存在。
位置好一点的店，年租金可能两三万到四万，但转让费七八万，甚至十几万。很多时候，人们觉得生意本身并没有那么重要。尽快找到下家，赚回转让费才是根本。这种对市场本质的背离，造成了大量的不良经营，甚至空房子闲置。
比如我们咨询某大学附近的门店，20多平米的餐厅正常月租是2000元/月，但转让费是10万元。据业主说，他接手的时候，转让费是付给他家的，所以他要把钱拿回来。但是，现在实体经济下滑，这个利益链显然离断裂不远了，我们不想成为最后一个接盘的，所以我们在一次次漫天要价的转让费中，找不到合适的卷首，虽然我们多方寻找。
价格是原因之一，还有一个原因:我们还没有真正参与到这个行业中来。即使咬着牙去下一家店，对生意还是没有概念，对未来的风险还是一种朦胧的状态。
我记得我的一个朋友说过一句很有道理的话:自信来源于对事物的深刻把握。哪里能确定自己没练过？不把握自信从何而来？但这两年我们的生意并不顺利，承受不起太多的风险。我们真的不敢为了高昂的店面租金去冒险。
但是好事多磨。经过多方寻找，我们终于在华电二中附近的冯村找到了一排正在建设中的店面，位于一个市场的街边。人流还可以。经过协商，一周后招标，而且因为刚建好，没有转让费，价格合理。
村委会负责租赁的人让我们回家等电话，可是等了半个月，也没什么动静。我们打电话问还没研究，那就继续等吧。后来有知情人告诉我。原来村里关于卷首分配的方案太矛盾了，一拖再拖，但是我们不能等啊！夏天快结束了。我们的主打产品是凉皮，很有季节性！
所以，我们继续寻找我们的营业场所。李哥突然想到，既然网点暂时找不到合适的，离他家不远的5区市场正在发展，我们可以去看看。
也许这是天意。第一次去的时候，在路边看到一个很好的位置，一个穿制服的市场经理坐在那里。简单咨询了一下，市场在发展，政策相对宽松。附近有很多居民区，还是做小吃的好位置。于是李哥和我们两个商量了一下，马上定了一个路边的位置，作为我们创业的第一个起点。
这真的是零起点。它甚至没有商店。只是个路边摊。但是，地点定下来之后，纠结马上就来了。毕竟我们都曾经是进过房间，在办公室里弹过空曲子的人。现在如果出去练摊，又是老家本地人，让熟人看到脸，能往哪放？
这时候我才发现，有时候人真的需要突破自己，明知道这些纠结是自己心太窄的原因，但就是突破不了，就是鼓不起勇气去市场开始我们的第一步。
耽误了几天，有一次和从事食品行业多年的大哥聊起我的想法。大哥不同意我。他自己也是用几百块钱开始在小烤箱里加工蛋糕，现在已经奋斗在城市里建起了多家连锁烘焙店。
告诉我，大哥，小辉！其实我早就想跟你说心里话了，只是怕你富贵了不听。你在一家企业做了多年的销售主管，觉得自己很漂亮，别人处处捧你，但你恰恰忽略了一点。你的人生就是活在别人画的圈子里，为别人创造价值。真正活出来的，根本不是自己，至少不是完全的自己。最近，你经历了一些困难，这不一定是件好事。上帝给了你一个活得明明白白的机会，你选择的行业也不错。更何况还有餐饮的关键核心技术。别听那些到处迎合的话。生意是人做的，你有多年的销售经验。虽然行业不同，但道理是一样的。只要你真的用心去做，没有什么是做不到的。如果你没有真正付诸实践，你连抱怨的资格都没有。至于摆摊、挽回面子之类的事情，谁会真的在乎这些东西呢？真正用心做事业，才是最尊贵的。其他的都只是经历。有什么大不了的？
大哥的长篇大论让我当时有一种升华的感觉。那是一种被压抑的释放，一种纠结的释放。当我再一次走出门的时候，那些我在乎的东西已经无所谓了。来吧，让我们从头开始！
天然食品e家，全心全意做价值但做好事！莫问前程
