申冉原创
作者|黎明
编辑|韦嘉
2015年，电商创业很火。那一年出了很多电商创业项目，其中最有创新的有两个，一个是拼多多，一个是优鲜日报。
当时这两个项目都是做生鲜电商的。拼多多也叫“卖货”，自己卖水果。每日优鲜发明了前置仓，生鲜天天送上门。
但当时融资最猛的其实是母婴和化妆品电商。因为是标准产品，所以很好的互联网化了。电商听起来有点“土”，产品不规范，亏损高。在之前的O2O创业潮下，新鲜的创业项目已经死了好几次了。
华创资本管理合伙人吴海燕在调研生鲜电商后，于次年年初投资了天天优鲜的B轮。当时，每日优鲜成立仅一年。
吴海燕当时的判断是，淘宝和JD.COM可以很好地覆盖母婴、化妆品等标准品。那时候已经不适合VC投资了。只有生鲜这个万亿级的市场是巨头们暂时做不到的白色市场。[/k0/]以后还有机会。
行业未来的发展印证了她的判断。在2015年的创业浪潮中，最后走出来，还活着的是拼多多和天天优鲜，拼多多已经成为巨头。
但是，拼多多只是做生鲜电商起家的。品多多和好又多合并后，放弃了自营生鲜电商模式，品多多转型为平台型综合电商。
每日优鲜在社区零售的赛道上越跑越远。前仓生鲜电商的模式坚持至今，也拓展了智慧菜场和零售云的创新业务。
可能有些人还没用过天天优鲜，因为它的核心用户在一二线城市，大部分是35岁以下的年轻人。但用不了多久，许多人可能会在他们居住的城市与每日优鲜“面对面”，因为它的智能食品市场业务正在快速推进。目前在全国10个城市运营33个数字菜市场，是和大型商场一样的新物种。
提升传统菜市场，既是商业价值，也是社会价值。近日，某地一集贸市场发生瓦斯爆炸事故，暴露了传统菜市场管理上的漏洞，凸显了升级改造的必要性。
七年来，从开仓到社区，实现最快半小时送货上门，推进菜市场标准化、数字化，将菜市场升级为社区商场，帮助社区零售企业实现数字化运营，优鲜每天讲三个故事。
6月8日，每日优鲜向纳斯达克提交上市申请，相关业务信息公开。这三个故事背后的社区零售图景也已经完整呈现。
送“食物”上门的故事
天天优鲜以即时零售起家。所谓前置仓储，是指将仓库从城市远郊搬到离消费者更近的地方。仓库既能存储又能配送，辐射三公里左右，实现最快的送货上门。
这种模式由每日优鲜在2015年首创，主要流行于一二线城市。解决了很多年轻人即时购买生鲜的需求——没时间去超市，只能网购，送货上门，即时需要。
每日优鲜是这样描述其用户画像的:中国主要城市的中产阶级消费者相对年轻，精通技术，擅长网购和社交购物。艾瑞咨询的数据显示，每日优鲜超过一半的用户年龄在26-35岁之间，近三分之一的用户年龄在36-45岁之间。这些人对高效的生鲜服务需求最强烈。
相比其他模式，每日优鲜解决了社区零售行业最大的痛点之一——最后一公里。不仅送货上门最快，而且商品足够新鲜。
前置仓相当于日常的生鲜店，也是其与用户互动的“基地”。截至2021年3月底，天天优鲜已在全国16个城市运营631个前置仓，平均配送时间39分钟。平台提供的商品一半以上是水果、蔬菜、肉类、海鲜、乳制品等生鲜农产品，其余为日常生活所需的快消品。
这是游仙每天讲的第一个故事。这个故事够新鲜，够生动，够有想象力。腾讯从2015年A轮融资开始投资，已经连续投资五轮。
2020年之前，仓前即时零售是日优鲜的主营业务，也是其主要收入来源。前期主要任务是贯穿经济模式，实现高质量增长。
以前很多人对即时社区零售没有直观的认知。在城市里，小区楼下一般都有超市，各种生活用品都可以在万能的小卖部买到；在农村，不需要在旁边的菜园里想收获什么就收获什么。
然而，当优鲜每天在楼下向用户开放前置仓，将配送时间缩短到最快半小时，让对价格不敏感但珍惜时间的一二线城市年轻人感动不已。
每日优鲜在招股书中披露了年度有效用户数。这里的有效用户不是普通的交易用户，而是每笔交易都能产生正收入，毛利为正的用户。2018-2020年，游仙的日有效用户分别为510万、720万和870万，有效用户的平均消费分别为558元、690元和713元。
制图 / 深燃伴随着高价值用户的，还有收入。游仙的日净收入从2018年的35.5亿元增长到2020年的61.3亿元。截至2020年底，其在前仓即时零售行业的市场份额为28%，位居华北地区第一。
这个市场仍在高速增长。数据显示，前仓即时零售的行业规模有望从2020年的304亿元增长到2025年的3070亿元。
但是这个生意不好做。最大的问题是成本太高，这是过去被质疑最多的一点。外卖可以作为目标。外卖也是网上订餐，即时配送。以前外卖平台这么多年都是亏损的，到现在也没有大规模盈利。每日优鲜的前置仓业务是自营，所有商品都是自己采购、仓储、配送，这意味着链条比外卖更长，成本更难控制。这是一个比外卖更苦更累的工作。
吴海燕告诉深冉，从2019年下半年开始，天天优鲜创始人兼CEO徐峥认为，战略上不再需要通过不健康的新模式进行无效扩张，不再用补贴来换取流量。一个最明显的信号就是，每日优鲜始终强调“有效用户”和“有效订单”。
每日优鲜已经过了盲目扩张、烧钱抢市场、抢规模的阶段。这也是每日优鲜率先前置仓的原因，比竞争对手丁咚早两年，但战略上选择不与丁咚竞争。
虽然从2019年到2020年，天天生鲜规模被丁咚买菜超越，但相应的，天天生鲜年亏损从29.1亿元收窄至16.5亿元，而丁咚买菜年亏损从18.7亿元扩大至31.8亿元。
此外，游仙的日均客单价为94.6元，为行业最高，性能成本率控制在25.7%。由此产生的业绩利润率也高于行业主要厂商的平均水平。
零售社区的故事仍然充满想象力，但每天优鲜都开始尝试另一种新的解决方案。
高级菜市场的故事
智慧集市是每日美味的第二个故事。
在这个故事中，每日优鲜从线上走到线下，为社区零售创新赛道增添了更多的烟火气。
菜市场是很传统的业态，和老百姓的一日三餐息息相关。大多数人对菜市场的印象还停留在环境凌乱，过道拥挤，喊声嘈杂。优鲜每天在做的就是和菜市场签订长期经营合同，然后对菜市场进行标准化数字化升级。
今年5月，中国首家旗舰店鞍山二路店在青岛正式开业。这个改造后的菜市场由每日优鲜重新设计规划，优化商户组合，引入新业态。未来，SaaS将为商家提供服务包，包括电子支付、在线营销、CRM工具和商业规划。此外，每日优鲜还计划帮助商家发展线上电商渠道，建立线上私域流量，增加收入。
新菜场更加现代化，不仅用户体验更好，商家运营也更加高效。此外，智慧菜场还可以满足用户更多的社区生活需求。买菜后，用户还可以在菜市场吃饭、理发、美甲、玩耍。智慧菜场整合了社区内各种临街店铺的功能，成为集美食、餐饮、娱乐、服务、保健为一体的社区商城。
这几年不同于盒马生鲜超市，有“新零售”。生鲜超市是自营，而每日优鲜的智慧菜场是连接商家和消费者的交易平台。
据徐峥介绍，天天优鲜就像线下菜市场领域的淘宝。作为一个平台，它运营空机房和基础设施。平台上有上百个商家，商家自己完成所有商品的选品、定价、品控、防损甚至损耗管理。与平台商家共同创造市场繁荣。这样可以达到最高的效率和最好的成本。
这是一个比前置仓更大的市场。目前，全国有近4万个菜市场，总规模超过3万亿元。根据艾瑞咨询的数据，2025年智慧食品市场的行业规模将达到6004亿元，是前仓的两倍。
数据来源 / 艾瑞咨询每日优鲜在2020年下半年开始大规模推广智慧菜场业务。截至今年3月底，天天优鲜已在全国14个城市签约了54家菜场，其中33家已经开始运营。
这项业务为其带来了更多元和更高效的流量入口，也丰富了收入来源。其营收模式包括向个人商户收取的租金、SaaS产品的年费以及按照商户电商业务GMV收取的佣金。
其实不仅仅是日常新鲜。JD.COM、美团等互联网巨头对这块蛋糕早就虎视眈眈，但在具体转型路径上各有不同。
数据来源 / 艾瑞咨询JD.COM专注于菜市场终端销售环节的数字化改造；是美国菜市场的运营模式，把菜市场的商户拿出来；每日优鲜是整体打包改造，从场地、软硬件，到SaaS工具、供应链，线上线下全部介入，相当于你自己接下来的操作，菜市场的改造更加彻底。改造后的菜市场是一个新物种。
菜市场的转型需要时间，从签约到产生规模化收益有一个时间段。现在，每日优鲜正处于签约的关键时期。随着大量菜市场改造投入使用，每日优鲜将迎来新的增长期，这是其下一阶段的重要增长点。
技术改变零售的故事
零售听起来是一个很接地气的行当，和高科技、前沿技术似乎没有太大关系。然而，每日优鲜一直是一家“技术型”公司。
举个最简单的例子，如何预估前期仓库周边三公里的订单，既不缺货也不爆仓；如何规划骑手配送路线，每次跑步途中尽量多配送；如何管理库存保证不同保质期的水果不会腐烂？不是人力可以完全解决的。它需要技术、系统和自动化。
游仙每天共有1429名员工，其中30%左右从事研发工作。在过去的三年里，它在研发方面的投入超过了10亿元。这些投资正是为了解决上述问题。
根据每日优鲜提供的数据，2020年，每日优鲜的RAIN自动完成了98%的库存补货决策、97%的采购决策、85%的周转管理决策。2018-2020年，生鲜单日SKU数量从2200个增加到4000多个，但商品库存周转天数从6.1天减少到3.8天，蔬菜库存周转天数从2.4天减少到1.3天。
这是技术给零售业带来的最直观的变化——工作变得复杂了，工作量增加了，但效率提高了。
七年来，每日优鲜在实战中练就了这种核心能力。现在，它已经开放了。这是优鲜日报的第三个故事——2021年推出的新业务“零售云”。
具体来说，零售云是针对社区零售玩家的，比如超市、菜市场、本地零售商等。，并为他们提供深度的数字化解决方案，包括智能全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力，从而帮助商家降本、增收、增效。
这个故事的前提是，中国的社区零售行业仍然以众多高度分散、独立的线下销售渠道为主，经营规模小，数字化程度低，运营效率低。2019年，中国有超过14.3万家超市。尽管许多传统超市配备了在线业务，但它们缺乏数字化能力，无法满足消费者不断变化的需求。
每个人都在原有的固有模式中发展，越来越“涉入”，无法找到新的成长可能。而人工智能、物联网、大数据等技术正在改变零售业的格局，让“把社区零售的蛋糕做大”成为可能。
进一步看，社区零售的行业格局是高度碎片化的。在美国和英国，前十大超市占超市总收入的55.6%和78.7%，而在中国，这一数字仅为6.1%。
“当一个行业结构去中心化的时候，你应该选择赋能。当行业格局集中化的时候，你就应该是玩家。”徐选择做一个深度的数字平台，赋能社区零售商。
这和贝壳的故事很像。在房产中介领域，链家是靠自己起家的，在行业第一的时候运营手法最好，积累了大量的数据和技术，所以做了壳，向全行业开放系统。
零售是一条跑道，有长长的斜坡和厚厚的积雪，但到处都是坑。时至今日，创业者尝试了无数种可能性，却没有找到一种可以覆盖全球的模式。日常游仙无疑是探索最多的玩家之一。
吴海燕告诉沈然，早在2016年，天天优鲜就在青岛尝试了大店的模式，所以今天天天优鲜去跑菜市场，做零售云，她并不意外。“从创业的角度来看，没有一家公司能够以不变的商业模式称霸世界。人人都在赛道上不断拓展，不断延伸新的业务，更好地满足用户的需求。”她说。
徐正曾在采访中表示，社区零售的问题需要多种思维模式来回答。“我正在同时尝试两个想法，这将很困难，但我认为这会产生价值。”
每日优鲜目前的战略是多维布局，用一个公式来概括:x N，A是前置仓业务，B是智慧食品市场，N是零售云。这是每日优鲜六年来在社区零售赛道上找到的答案。
创业无止境，没有标准答案。对于每日优鲜来说，社区零售的长征还有很长的路要走，市场期待它带来更多精彩的故事。
*题图来自Pexels。
