到了三月初，炎热的夏天迅速来临。对于暑期想开餐厅的人来说，需要了解学习开餐厅的流程和知识，做好前期调研，掌握技术，做好创业的准备。
第一步是找出哪些餐厅适合在夏天开业。
一.饮料
夏天一到，街上的年轻人就开始喝冷饮。当购物很热，旅行很累时，他们喝一杯后会感觉很舒服。
选择在夏天开饮品店，是一个不会错的决定。30-40平米的小店，一个主机，几个小设备，再加上一些原材料，就可以开了。投资少，客户无后顾之忧，回报快。而且，过了夏天，在寒冷的冬天，可以转卖热饮和健康甜品，一年四季都有收入。
二、烧烤店
夏天晚上和朋友出去聊天，既能享受美食，又能和朋友保持联系，既愉快又有意义。每当你走在街上，看到的烧烤店都是宾客盈门，热闹非凡。可见烧烤店是多么受人们欢迎。
学烧烤简单又好用。十天就可以在专业学校掌握烘焙技术，得到专业老师的创业指导。进入门槛低，收益回报高。
三、卤菜店
炎热的夏天，人们喜欢买些凉菜，晚上带回家，既提神又解热，也不用费心准备。所以在四川的大街小巷，大大小小的卤菜店总是生意兴隆。
开一家卤菜店，同样低投入高回报。主要成本是食材成本和学习成本。批发市场的食材进价便宜，专业学校学卤菜时间短，花费少。学习掌握技术后，甚至不需要店面就可以开一辆大车。
