一把不能拍蒜的菜刀把百年老字号张小泉送上了热搜，一开始大家都在议论菜刀竟然不能拍蒜，这对于随手拍蒜的中国人来说实在是太不可思议了，再继续讨论发现“刀要专菜专用”，这把菜刀是因为硬度问题不适合拍蒜才断掉的。其实仔细往下深究才发现这不仅仅是菜刀不能拍蒜或者硬度的问题，更深层次原因是张小泉的经营理念和宗旨与实际操作的背离。
张小泉作为百年老字号，起源于明朝，至今已经四百多年了，本应该对国民的用刀习惯了熟于心，如今却发生了刀不能拍蒜的闹剧。张小泉作为百年老字号，但也不甘于吃老本。张小泉于2021年9月正式在深交所上市，上市当天股价一度暴涨424.84%，冲上38.16元，最终报收33.59元，出道即巅峰，这成为张小泉的高光时刻。截止2022年7月15日收盘，张小泉股价为16.34元，距上市首日最高价已跌去55%，还被大家戏称“拍蒜拍不断、却割得一把好韭菜”
2021年张小泉在深交所上市之后，成为了A股的“刀剪第一股”，本以为以后会高歌猛进，没想到却是出道即巅峰，成为资本市场的打工人。对于百年老字号来说上市一定是件好事吗？张小泉上市对于企业来说是利大于弊、还是弊大于利？
根据张小泉披露的财务报告，张小泉上市之后，盈利能力并不乐观，出现了增收不增利的局面。根据相关数据，张小泉的毛利润为36.21%，净利润仅为5.98%，中间差距较大，而且远远低于上市公司的平均盈利水平。公司上市或许是为了更好地融资促进企业转型升级，或许是为了提高企业的知名度，进一步做大做强企业，可是如果企业本身还没有做好上市准备却着急上市，那么迎接公司的或许只有节节衰退。
企业选择上市具有多种理由，企业拒绝上市也具有多种理由，这主要基于企业对于自身战略定位的选择。那为什么大多数企业都选择上市呢？
主要原因就是融资比较方便，一家企业即使已经达到了一定的规模，做到了某行业的前端，但是市场变幻莫测，稍不留神就成为淘汰的对象，所以企业需要转型升级。转型升级需要资金支持，而企业自身毕竟融资手段单一、融资规模有限，所以就选择了上市。上市之后，企业虽然融资比较方便，也把部分风险转移给了股东，但是企业就再也没有秘密，成为了一家公众公司，需要定期公布企业的情况。
可是企业上市也不是那么容易的，上市平台是较为规范和安全的，他可以帮助企业进行自证其身，但是如果企业本身实力不够，那就不必要追求上市了。因为对于他们来说，上市或许是他们走向火坑的转折点——在资本的市场中乱冲乱撞，打乱自己的节奏，最终迷失在资本的市场中。
张小泉上市之后，公司盈利能力出现下降，不过张小泉上市还不足一年，在疫情压力之下，物流受阻，消费水平下降，各行各业的盈利水平都出现缩减的情况，所以还不能简单地断定张小泉上市是一个失败的举措。不过菜刀因为拍蒜而折断确实需要引起张小泉的重视。
菜刀断裂之后，很多人也站在了张小泉的角度为张小泉发声：一名厨师在处理食材过程中需要根据食材的特性使用不同的刀具进行处理。这确实言之有理，张小泉作为百年老字号，并没有躺在自己的功劳簿上吃老本，而是通过不同的手段进行创新，使这一老字号焕发出新的生机，比如联名款、十八般刀具。可是我想说的是张小泉既然是老字号，自然知道国民的用刀习惯。在切菜过程中，大多数国民就是用菜刀拍蒜，使用专刀拍蒜的情况较少，所以张小泉要契合中国消费者需求，毕竟张小泉是“中华”的老字号。
拍蒜断刀引发全民关注，在此次事件中，客服的处理方法也存在问题。根据聊天记录显示，客服的直接回复就是不能拍蒜，可是对于长期用菜刀拍蒜的中国人来说自然不能理解，客服需要进一步解释并直接换货才比较妥当，而不是推诿，不然演变到现在的结果就是不仅要退款，还在全国“火了一把”。所以，企业真正立于不败之地的不仅仅是战略决策、产品质量，还有服务。
