做法如下：
1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。
2、锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。
3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。
4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可。
西红柿牛腩的家常做法
番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁、味道浓郁。下面介绍一种简单易学又美味的番茄炖牛腩的做法。
原材料：
1 牛腩500克；
2 番茄2个；
3 洋葱1个；
4 姜片5片；
5 大蒜4瓣；
6 料酒适量；
7 生抽适量；
8 盐适量；
9 糖适量；
10 食用油适量；
11 水适量。
制作方法：
1 牛腩切块，放入开水中焯水备用。焯水的目的是去除腥味，使牛肉更加鲜嫩。
2 番茄切块，洋葱切粒，大蒜切片备用。
3 热锅凉油，放入姜片爆香，将焯水后的牛腩放入锅中煸炒至变色，倒入适量的料酒，炒出酒香味。
4 将洋葱、大蒜和番茄块一起放入锅中翻炒。
5 加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
6 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
7 翻动几次牛腩，使其均匀受热，让味道更加鲜美，炖制至牛腩变得软烂入味即可。
8 最后根据个人口味再加点盐和糖，翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1 为了让牛肉更加鲜嫩，可以在焯水时加入几片姜和少量料酒。
2 番茄炖牛腩中的番茄可以提高菜肴的鲜美度，并且还能起到润肺、生津的作用。
3 炖的过程中，需要不断翻动牛腩，以免糊底或粘锅。
4 在炖牛腩的过程中可以加入一些面条或米饭，使味道更加浓郁，而且还可以增加饱腹感。
总之，番茄炖牛腩是一道美味健康的家常菜，既营养丰富，又口感极佳。而且它的制作方法简单易学，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出鲜嫩可口、浓郁醇香的番茄炖牛腩。
番茄西红柿炖牛腩的做法
准备材料：牛腩500克、牛板筋100克、西红柿600克、葱1段、姜3片、八角1个、香叶3片、茴香籽1小勺、花椒1小勺、盐1小勺、冰糖15克、番茄酱45克、牛肉粉20克
1、首先准备好新鲜的牛腩和板筋；
2、将板筋放入沸水中浸泡半小时；
3、西红柿洗净切块备用；
4、准备好所需各式香料；
5、放入香料包中，备用；
6、将牛肉切成麻将块；
7、牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热；
8、用勺子撇掉浮沫；
9、板筋切小块倒入锅中加入香料包；
10、之后倒入牛肉粉；
11、搅匀烧开后盖盖，焖煮15至2小时；
12、倒入西红柿，加番茄酱；
13、搅匀后继续炖煮约10分钟；
14、最后时间到后出锅即可食用了。
牛腩炖西红柿家常做法
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
西红柿炖牛腩吃起来汤浓味美、酸甜可口、肉鲜味美，绝对是一道既有营养，人人爱吃的一道家常菜。西红柿也叫番茄，含有大量的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，生吃西红柿能补充维生素C，吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。做西红柿炖牛腩这道菜时，焯牛腩一定要凉水下锅，炖牛腩往锅里一定要加热水，这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实，并且热水一定要一次性加足加够，这样汤汁才能更加美味，没有高压锅也是可以用普通锅来炖，这样时间要长很多。
所需要的食材：牛腩、西红柿4个、姜、葱、香菜、番茄酱、料酒、盐、糖以上适量。
西红柿炖牛腩制作方法步骤：
1、首先把西红柿顶部划个十字花刀，再把西红柿朝下放入开水中烫一下，把外皮扒掉。
2、接着把西红柿的一部分切成大块，一部分切成碎丁，把牛腩切成块，把葱切成末、姜切成片。
3、再把锅中加些凉水，把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开，然后撇去上面的浮沫，把牛腩捞出来。
4、炒锅中加入适量的植物油，油烧热后，先放入葱花炒香，再加入西红柿碎丁煸炒，2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。
5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然后加入适量的盐和热水。
6、等大火煮开后，再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内，高压锅选择牛肉按键，用高压锅压一下。
7、高压锅时间到排气后，再倒入炒锅里，再把大块西红柿加入，接着煮开就可以出锅了。
8、出锅后盛在海碗里，再放上香菜叶，就可以食用了。
