红烧鸡腿做法：
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。所需要的食材：鸡腿、大葱、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食盐、小葱。
2、先把洗干净的大鸡腿斩成块，放入盆中，再放入凉水清洗干净，多洗两遍。洗去里面的血水。大葱切片、生姜蒜子同样切片。小米辣去蒂以后切辣椒圈。
3、再把大鸡腿腌制一下，先放入切好的小料、生抽、料酒、老抽、两勺白糖，上手揉抓均匀，抓匀后腌制20分钟。
4、热锅倒入多一些的食用油，放入腌好的鸡肉，开大火翻炒炒到变色，再加少许蚝油、食盐一勺，翻炒入味，再倒入凉水，凉水跟鸡肉平齐就可以了，然后盖上盖子大火烧开，中小火慢炖20分钟
5、烧得时间到时，汤汁也收得差不多了关火装盆。最后撒上点葱花点缀就可以开吃了，美味的红烧鸡腿就做好了。
红烧鸡腿怎么烧好吃又嫩
烧红烧鸡腿又香又嫩的做法是鸡肉是我们餐桌上的常客，鸡腿肉是鸡肉里面最滑爽的，红烧鸡腿怎么做好吃呢，先要濯水，去掉血水，沥水备用，起锅冷锅下油，大火将油烧至7成热，放入大料花椒炒出香味，接着逐次加入蚝油。
加入葱姜蒜末，爆香后加入清水，大火烧开后放入鸡腿，煮15分钟，调味后出锅先打，红烧鸡腿块最好可以选择提前腌制一下是比较入味的，也是比较推荐的，最好可以选择。
在做的时候放入一个辣椒味道比较不错也是比较受欢迎的，可以选择炖的时间比较长一些，口味比较不错，很多朋友还是比较喜欢这样做的，而且效果也是比较不错的，如果喜欢的话可以选择尝试一下。
红烧鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含各种营养成分，其中蛋白质含量特别高，在肉类中可以说是蛋白质含量名列前茅的，而且，鸡肉的脂肪含量很低。
此外，鸡肉当中还含有大量的各种维生素以及人体不可或缺的微力量元素。常吃鸡肉可以对于那些脾胃虚弱、气血不足、头晕心悸的人都是很有好处的。
怎样红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
家常做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
家常红烧鸡腿怎么烧才好吃
大厨教你红烧鸡腿肉家常做法，肉质嫩滑，你学会了吗？
导语：小编今天给大家介绍的美食叫做红烧鸡腿。这道美食在小孩子中是很受欢迎的，它的味道非常鲜美，所以小孩子对于这道美食是没有什么抵抗力的。
鸡肉因为肉质细嫩，滋味鲜美，且营养价值极高，却热量极低，鸡肉富含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素A等营养元素，深受人们喜爱。鸡腿不仅肉质鲜嫩美味，相对于其它肉类而言，它们不仅蛋白质含量高，而且具有较高的营养价值，红烧的做法就是其中最为简单的一种烹饪方式。
做这道红烧鸡腿，我选用了鸡翅根，也就是小鸡腿，其肉质鲜嫩，体积又不大，所以很容易入味，孩子拿着吃起来也毫不费劲。鸡腿的做法在日常的饮食中可谓烹调方式多种多样虽然每一种烹调方式都不一样，但是味道都是十分美味可口的，让人们食之欲罢不能。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，常使用含维生素A含量高的食物可以达到护眼的功效，下面就和大家分享红烧鸡腿具体的烹饪方法。
食材：
全鸡腿，大葱，生姜，红干椒，八角，盐、生抽、老抽、料酒、花椒粒。
做法：
1、鸡腿肉去骨， 肉的部分切入小块，先用清水清洗鸡腿，然后将鸡腿表面的水擦干，放入干净的容器中，我们在容器中加入适量食用盐、五香粉和生抽，用手抓匀后进行腌制，时长约为半小时。
2、起锅烧水，把剁好的鸡块冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒，把它浮沫煮出来后，捞出后再把它们放入凉水中，彻底冲洗干净，控干水分后，再盛入碗中备用。
3、锅烧适量油，放入6颗冰糖慢慢熬出糖色。这过程要小火，熬至冰糖融化后起泡呈红**，放入葱，姜，八角，红干椒爆香，再添入2勺清水。从锅边淋入适量料酒，炒出香味。加入一勺盐和蚝油，两勺生抽，少量胡椒粉散拌均匀。加入没过鸡腿肉的清水，烧开等小火闷10分钟。
4、十分钟后转大火收汁，把汁收浓后即可出锅。有葱花的可以撒点葱花，香喷喷的红烧鸡腿肉就做好了。把汤汁均匀的裹在大鸡腿上，即可出锅，酱汁也淋在鸡腿上，再撒上葱花点缀，红烧大鸡腿就做好了。
5、如果你喜欢吃特别软烂的鸡腿，可以多煮一会儿，等到鸡腿中的汤汁比较浓稠的时候，我们就可以加入少许鸡粉，用大火收汁。这道汤汁浓郁，特别好吃的红烧鸡腿就做好了，鸡腿肉鲜嫩里面的洋葱香软可口。一块鸡肉再配一块洋葱一同入口味蕾会特别有层次感既能感受肉的香味又有清爽的感觉。
小技巧：
1，鸡翅根可以用鸡翅代替。
2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。
3、鸡腿最好用高压锅来做，色泽诱人，香而不柴，连骨头都是酥的。如果怕鸡腿不入味，除了用刀划以外，还可用叉子戳几下，出锅香味扑鼻，勾人食欲，肚子要咕咕叫噢。
4、加生抽和老抽已经够咸味了，盐要适量添加。
5、市面上大部分的鸡腿都是冰鲜，所以在做之前一定要用清水浸泡解冻。泡出血水，这样才能达到去腥味的效果。
6、鸡腿肉斩块之后用清水冲洗一下，就可以把屁股里面的血水洗掉。
7、鸡腿肉不用焯水，焯水的肉焖不香。熬糖色的时候记得要慢火，太大火冰糖很容易粘锅发黑
红烧鸡腿的做法
家常红烧鸡腿，做法简单美味百吃不厌
食材配料：4-6个大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、生姜、料酒、盐、八角。
制作过程：
1、首先鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间。
2、锅中烧水，水开后将鸡腿放入锅内煮开，同时加入少许的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色变白即可捞出，然后再将它放入冷水中冲洗掉浮沫，装碗备用。
3、锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。
4、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖，转小火炖半个小时。
5、煮熟入味后，再开大火收汁，即可出锅装盘，家常红烧鸡腿制作完成，喜欢的朋友就来试试吧，非常的美味下饭哦！
温馨提醒：
1、鸡腿经过改刀焯水后，不仅容易入味，而且熟的块，毕竟熟透的食物，孩子吃起来比较放心，否则容易引起肠胃不适。
2、家常红烧鸡腿，通常会用生抽来烧，它的颜色比老抽较浅些，炖久了不会变黑。
红烧鸡腿的做法是怎样的？
用料
主料鸡腿3根
辅料大蒜10克白糖20克胡椒粉10克生抽酱油2汤勺老抽酱油3汤勺盐5克鸡精3克水1碗花生油20克大葱10克姜片10克
红烧鸡腿的做法
1、切开，用盐，料酒，胡椒粉，均匀撒上，倒生抽腌。
2、油快开时，把鸡腿放入，翻煎至两边金黄，放葱姜蒜，白糖，搅匀，加水，炖30分钟，卤汁即可！
烹饪技巧
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨，自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头，要慢慢来，注意不要切到手；
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮；
红烧鸡腿怎么做好吃呢？
做红烧鸡腿，首先将鸡腿焯水，两面煎制备用。爆锅，放入鸡腿，加入调味料翻炒均匀，倒入清水大火炖煮，汤汁收干即可。
具体制作步骤如下：
1、鸡腿在清水中浸泡半小时洗净，划出几刀这样更容易入味。
2、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净。
3、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
4、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。
5、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来。
6、炖至汤汁收干即可。
7、出锅装盘。
注意事项：
1、鸡腿在煎之前可以焯水，但要沥干水分。
2、炖煮时把水换成啤酒，会有一种啤酒的酒花香味 。
工作累了，身体亚健康，不如给自己加点能量，来根红烧鸡腿怎么样？
鸡腿是家庭餐桌上的一道硬菜！蛋白质含量丰富，热量不高，饱腹感却很强，无论是孩子长身体，还是健身运动减脂，无论老人孩子，馋了来一根鸡腿，既解馋又营养，瞬间能量满满，精神抖擞。
今天给大家分享一道孩子特别喜欢吃的能量小帮手—红烧鸡腿，所有配料和配方都告诉你，按照这个方法做啊，端上桌能给你瞬间抢没了，特别的有成就感，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸡腿6个，在两侧分别打上花刀，这样更方便鸡腿入味。
然后放入盆中腌制一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，生抽10克调味，酱油10克，用手抓拌均匀，腌制15分钟，使鸡腿更加入味。
洋葱半个切成条；蒜子几粒切成段；再抓入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角备用。
准备红油豆瓣酱5克，用刀剁碎里面的豆瓣，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，放入葱姜和大料爆香，再倒入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量的清水。
倒入鸡腿和酱汁再加入适量清水，以漫住鸡腿为宜，盖上锅盖改成小火，炖煮15分钟。
15分钟过后开始调味，加入鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动化开调料，改成大火慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
最后再放上少许香菜用来点缀，这道酱香浓郁的红烧鸡腿就做好了，色泽红润，肉质细嫩，滋味鲜美，营养美味又健康，吃起来过瘾又满足，高蛋白低脂肪，一次吃5根也不怕长胖了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，洋葱，生姜，大蒜，香菜，花椒，八角，白糖，葱姜，红干椒
调料：食盐，胡椒粉，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽
