年糕的做法家常做法

年糕的家常做法大全：

原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

年糕怎么做好吃，自制年糕的家常做法

年糕的做法：先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。年糕的保存是制作年糕以后的工序了。就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层**的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。

年糕的几种做法 ？

年糕的家常做法大全：

原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

年糕的做法

一：辣炒年糕

食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

做法：

1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

2、热锅热油，将洋葱炒软

3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦

二：红糖年糕

食材：年糕、红糖

做法：

1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

2、取一锅，放适量的水，烧开后

3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻

做法：

1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2、放入温油中，用中火炸制

3、炸到表面变脆，年糕变软即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱

5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可

年糕有什么好吃的做法？

　在春节或者平时家人团聚的节日，我国很多地区都是非常讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。下面是我精选的年糕的做法，一起来看看！

　材料：

　大白菜1斤、年糕450g、咸肉40g、猪肉40g、高汤、油适量

　做法：

　1、将大白菜洗净，切碎，猪肉、咸肉和年糕切成薄片。

　2、热锅倒进适量的油后，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　3、再放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　4、加入高汤，盐，翻炒一下，再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

　5、加入200g热水，再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。

　6、最后盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀即可。

　材料：

　年糕500g，低筋面粉，米粉，小苏打，沙拉油，水各适量。

　做法：

　1先将年糕切成拇指大小的条状。

　2将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。

　3热锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃。

　4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中。

　5、以小火炸至表皮呈金**状，捞起沥干油份即可。

年糕的家常做法是怎样的？

年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

食材

主料： 糯米粉 400g

辅料： 大米 200g

步骤

1我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

2煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油

3用擀面杖慢慢压细

4压细后放进盆里， 加入糯米粉

5和成光滑的面团

6然后，将面团搓成长条

7切成喜欢的长短后，压扁

8放笼屉里大火蒸二十分钟即可

小贴士：

1辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。

2如果想要吃特别 软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。

很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！

希望每一看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！

把糯米炊熟，放入臼中，舂出来的就是年糕了。也不只是在过年才吃，当今一年四季都有年糕出售。

上海人最爱吃年糕，南货铺中有真空包装的出售，也有浸在水中的。据上海朋友说，还是浸水的比较好吃。

最普通的做法是用来炒，加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味，配料不下重手是不行的，当今的人爱吃得淡一点，年糕就没有从前的好吃。旧菜，都是大油大咸的，炒出来的年糕，才特别美味。

到了大闸蟹推出的时候，用五月黄蟹来炒年糕，算是很高级的菜了。

想不到有其他省的人以年糕入馔，日本人倒是甚么都派上用场。每到日本新年，一定有相扑手舂年糕的风俗习惯，他们对年糕的重视，尤甚中国人。

最普通的吃法是在街边，小贩们把一块块乾年糕放在炭炉上烤，烤到起泡时淋上豉油，那股香味传来，没人抵抗得了，一定掏钱买一块来吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已当是天下美味了。

有时他们也把年糕捏成圆形，放两个在红豆沙中当甜品，叫为「夫妇善哉」。这种甜品下大量的糖，不甜死人不罢休，没有那两粒无味的年糕来中和，一定闹人命。

海鲜煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮烂，和中国的不同。我们去吃日本砂锅，总把年糕煮得稀巴烂。

韩国人也吃，他们做的和中国的比较接近，硬度也相若，喜欢像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。

有钱人加牛肠、牛肚，但也少不了泡菜，韩国菜没有泡菜就不成菜了。更富有的加鱼、虾、鲜鱿类，年糕煮久了入味，是可口的。

当今的新派年糕，已加了红萝卜，所谓的甘笋汁，是红色；又加菠菜汁，绿的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加，像蛋糕多过年糕，已失去吃年糕的意味。

我们湖南老家做年糕是，把糯米放入开水锅中捞一下，沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷却后，切片放入水中浸泡着。(一般是冬至后做，因为冬至后温度低，)可以用水浸泡几个月不坏，吃时捞出煎或炸，煮炒都可以。

今年农历二十六，离过年越来越近啦。 过年吃年糕也是我家的习俗，年糕谐音“年糕”，有年年高升，越来越好的寓意。

年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作。

我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。

年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！

自制年糕：

配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，温水：200g。

制作步骤：

1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团。

2、手上抹油，将面团整理成自己想要的形状。

3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右。

4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的。

这款简单又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜欢的伙伴们赶紧试试吧！

伙伴们， 你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得！

我们广西柳州，年糕不叫年糕，叫做过年粑粑。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂。

记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做，而且一用就是很多年。

糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点**，当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里，用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来。接着用手取一个大小合适的小团，捏成小碗大小的饼状或者其他形状，放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面，加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行。

下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃。除了配白糖，我们的年糕还可以在打油茶的时候，把烤软的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，过年很多时候早餐就是吃点年糕，喝点油茶就行了。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉，这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！

今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。

年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕，对于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到还有腊肉，就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家。

食材准备：年糕、腊肉、青椒、姜、干辣椒；

1、年糕切片用温水泡十分钟，然后沥干水分备用；

2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用；

3、青椒洗净切片、姜去皮切片备用；

4、热锅烧油至6成热放入腊肉、干辣椒、姜片炒匀；

5、加入年糕翻炒均匀，加少许清水；

6、加入少许盐（腊肉里有盐哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀；

7、待年糕变软加入青椒翻炒1分钟即可；

8、出锅装盘、年糕炒腊肉就做好了，年糕软糯、腊肉浓香、咸鲜适口，好吃又下饭，做法简单又省事。

炒年糕好像是韩剧大排挡的标配。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选。炒年糕很简单，不需要复杂的食材，省去了淘米做饭烧菜的麻烦。

1、年糕切成片，不要太薄了，放在水里浸泡一会，控干水备用。

2、猪肉切碎末，大白菜切条，葱末。家中现成的食材比如胡萝卜、蘑菇、香菇、西蓝花切碎加进去丰富口味。

3、配制酱料。将适量自制辣椒酱，盐、糖、胡辣粉、黄酒、酱油、美味鲜（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量开水搅拌好。

4、热锅入油，爆香葱姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜欢西红柿可以放一个一起炒）。待白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在白菜上，不用翻炒，盖上锅盖焖一分钟左右。

5、倒入调好的酱料，翻炒年糕。小心糊锅，翻炒快点哦。汤汁快收干，撒上切好的葱末，装碗即可。

年糕最简单吃法，煎炸之后，抹上喜欢的料汁，咸甜软糯！

年糕有很多做法，我的家乡把年糕叫糍粑，儿时的记里，腊月里打的年糕泡在水里，喜欢拿来在碳火上烤，切小块煮酒酿，最喜欢把年糕用油两面煎到金黄，淋点糖水，那滋味，想想就馋。

困疲情所困，今年没有吃到母亲准备的年糕，自己动手做个糯米粉简单版年糕，一解乡愁。

小秀做的糯米粉简单版糍粑小豆年糕很不错，你也来试试

食材：红豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉

做法：红豆洗净泡二个小时加入几片老姜，大火烧开转小火炖到豆子酥软，加入适量的糖备用，糯米粉用开水烫一部分，慢慢加入干粉揉均匀，适当加入一些冷水，充分的揉到位，放一边醒二十分钟，起锅入油，将糯米面团成大汤圆状，放入锅中压平煎到两面金黄取出，搭配红小豆一起吃。

红豆汤入冰箱冷藏一下更有风味，两种不同的口感交织在一起……

你也试试吧！

第一次吃年糕，它是一道火锅的配菜，吸收汤汁后软软糯糯，记忆犹新。其实年糕可以有很多味道，就看你赋予它什么的样的灵魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：

用料：

糯米粉 100g

粘米粉 200g

温水 180g

油 少许

将两种米粉混合，加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。

我们的年糕是用大米做的，虽没有怎么糯，但容易存放。元旦前后做好，泡水里可以吃到第二年开春。我们做法很多，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃。最普通的吃法是青菜年糕，最好吃的雪菜，精猪肉，冬笋，豆腐炒年糕，这可以算是我们老家的一道名小吃！

年糕的制作其实并不难，主要食材就是粘米粉和糯米粉，加水混合后上锅蒸熟，再搓成年糕形状即可。

先将粘米粉和糯米粉倒入一个大点的碗内，用筷子搅拌均匀。这里用到的粘米粉就是大米粉，只不过市面上售卖的时候，包装袋上标注的都是粘米粉然后将水缓慢倒入其中，一边倒入，一边用筷子搅拌，待水全部倒完后，下手揉搓均匀，确保面粉都能吸收到水分。

蒸锅提前烧热一锅水，水开后上蒸锅，中火蒸26分钟即可。碗口一定要盖保鲜膜，避免蒸的时候，有水滴落到碗里。蒸好的状态如下图所示，看起来还是很干的样子，此时我们要趁热揉，不要怕烫，其实揉着揉着就不觉得烫了，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。

将揉好的面团分成若干份，然后分别搓成长条，再切成段状。温馨提示，大家在搓长条的时候，其它还没有搓到的面团记得要放在蒸锅里保温，这样可以防止它遇冷变硬。最后做好的年糕条，放在冰箱冷藏2个小时左右，就可以拿出来炒着吃了