1 咸蛋蒸肉饼：
肉馅半斤，咸蛋两个，发好的香菇5朵切丝，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加适量盐和水和香油搅拌均匀，再加一汤勺粉芡搅匀，微波炉中火加热20分钟即可。
2 鱼
鱼（鲳鱼、带鱼、黄鱼等）洗净，加适量盐和胡椒粉擦匀，加料酒姜片和一点点水，微波炉中火加热8分钟。
3 牛蛙
牛蛙（或黄鳝）洗净切段，用生抽料酒盐姜丝拌匀，腌制半小时，再拌上生粉，加一点食用油，微波炉中火加热8分钟。
4 鸡翅
鸡翅（或鸡腿鸡爪）洗净，用生抽盐姜片花椒拌匀，多放些料酒，腌制一小时，加水没过鸡翅，微波炉中火加热20分钟。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加热25到30分钟。
以上菜式，最好用砂锅做容器，加热时盖上盖子。
5 虾仁蒸水蛋：
新鲜虾仁挑去肠线，洗净，两个鸡蛋打散，加凉开水，放入虾仁，微波炉中火5分钟，注意不能加盖子，蒸好后加入香油和李锦记味极鲜酱油即可食用。
6 鸳鸯卷串烧
原料:牛柳，烟腩肉，啤梨，鲜露笋，竹签，盐，生粉，古月粉，白醋，糖，白兰地酒，水等。
制法:牛柳切成薄片，宽4厘米，长7厘米，用盐，生粉和古月粉搅拌一下。露笋不要头尾，切成4厘米长的条。啤梨去皮切成条。将牛柳放平撒干粉，放入一条露笋，然后卷成筒型。将所有的肉卷用竹签串好。煎碟放入微波炉加热4分钟，放入油2汤匙，再热1分钟，即可放入串烧，每面煎1－2分钟。用番薯片做心形拌碟。将料汁拌匀，用高火煮一分钟，淋面即可。
7 什锦饭
原料： 蘑菇4朵，大米饭1碗，油1汤匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，葱末1汤匙，红椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黄瓜丁1汤匙，豌豆50克。
调料： 盐、香草、黑椒粉各适量
制作： （1）用滚水泡软蘑菇，去蒂后，洗净、沥干，切丁；
（2）豌豆煮熟，备用；
（3）深锅中放油、芝麻油，入微波炉内，用高火加热2分钟，加姜、葱、红椒，高火加热1分钟；
（4）加蘑菇、小玉米、黄瓜、豌豆，用高火加热2分钟；
（5）加盐、米饭、黑椒粉、香草拌匀，加热2分钟即可。
8 炸蟹
原料： 4只蟹（去壳洗净后切开两边）500克，鸡蛋（搅匀）1个，葱和香菜（点缀用）各适量。
A： 洋葱（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4汤匙；
B： 番茄（切片）130克，番茄酱3汤匙，水3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。
制作： （1）将原料A置入22厘米炖锅里，用高热爆香约6分钟（不加盖）
（2）加入原料B和蟹；
（3）加盖并用高火煮约6分钟；
（4）拌入蛋液，加盖用高火再煮2分钟；
（5）加葱和香菜，，放在蟹边点缀作用。
9 脆皮豆腐
原料： 豆腐500克，鸡蛋2个，面粉少许。
调料： 酱油35克，葱花、蒜茸、白糖、味精、镇江醋、香油各少许。
制作： （1）将豆腐切成长条块，入滚水烫1分钟，取出，沥干水分。
（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；
（3）将豆腐条先蘸上鸡蛋液，再裹一层面粉；
（4）煎碟入微波炉内，用高火加热2分钟，放油，再加热1分钟；
（5）将裹上面粉的豆腐条放进煎碟，入炉，用高火两面分别煎呈金**；
（6）取出，码放碟里。撒上葱花，蘸调料食用。
10罗汉斋
原料： 冬菇（浸软）20克，蚝油1汤匙，蒜茸15克，食油3汤匙，荷兰豆100克。
用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米笋（切两半）70克，蘑菇50克。
制作： （1）用22厘米炖锅，入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油3分钟（不加盖）；
（2）加入冬菇和蚝油，用高火加热1——2分钟；
（3）半入用料A料，并加紧密的锅盖；
（4）用高火再加热3分钟；
（5）加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟；
（6）取出，即可食用
11俄罗斯烩牛肉
原料： 牛柳肉200克，蘑菇2汤匙，洋葱150克，蒜茸适量，茄羹2汤匙，香菜少许。
调料： 盐1/2茶匙，糖1汤匙，茄汁2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。
制作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2汤匙，油1汤匙拌匀；
（2）蘑菇切片，洋葱切丝；
（3）烧热煎碟6分钟，加入油2汤匙，爆香洋葱，放入蒜茸、茄羹拌匀；
（4）将腌匀的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分钟，拌匀；
（5）香菜点缀碟边，即可食用。
12红炆鸡翅
原料： 鸡翅中段8只，姜、葱各适量。
腌料： 酒1/2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许。
调料： 蚝油1——2汤匙，糖1茶匙，芝麻油少许。
制作： （1）鸡翅洗净，沥干水分。加入腌料拌匀，约腌1小时；
（2）将两汤匙油放入深碟中，放微波电子炉中用高火加热3分钟；
（3）加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀，再用高火加热3分钟；
（4）将上述原料，再加入调料拌匀，放入微波电子炉中，用高火加热3分钟；
（5）取出，即可食用。
13蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许
操作
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
14云白肉
材料 腌猪肉400克，黄瓜半条
调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
15五香豆干
材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
16红烧肉
材料 生净猪夹心肉900克
调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
17红烧猪肉
材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量
调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
18泡莱猪肉
材料 生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200克
调料 （A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。
④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。
⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。
19芝麻肉片
材料 生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支
调料 （A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。
其余6片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。
20梅花肉片
材料 生净猪五花肉400克
调料 蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
21姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片
调料 （A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟。
②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。
③不罩微波薄膜，转3分钟。
④将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。
22东坡肉
材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料 小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
23麒麟豆腐
材料：
板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。
调味料：
糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：
上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切片 用调味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片 盖上保鲜纸，留一开口处疏
气，高火煮2一3分锺。
（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分
锺，淋在豆腐上 即可供食。
24麒麟冬瓜
材料：
冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。
芡汁料：
蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。
烹调步骤：
（1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。
（2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。
（3）把火腿片嵌进瓜片中 用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺。
（4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供食。
25咖喱牛脯
材料：
牛脯400克（约10两半），薯仔（马铃薯）200克（约5两半），红萝卜、火洋葱各1个，蒜头
1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1汤匙
煮牛脯用料：
水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。
调味料：
盐1茶匙，冰糖25克（约6钱半），生抽、酒各1茶匙。
上汤料：
牛肉精1粒，水750毫升。
粟粉水：
粟粉半茶匙，水1汤匙
烹调步骤：
（1）牛脯洗净，切大丁方块。
（2）把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。
（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分锺，沥清水分。
（4）薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。
（5）蒜头拍碎，预备调味料，
（6）煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加薯仔、红萝葡及洋葱搅拌，高火煮3分锺。
（7）把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50分锺。
（8）加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。
（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。
26酱汁香煎牛柳
材料：
牛柳220克（约6两）。
调味料：
糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙
烹调步骤：
（1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。
（2）用高火预热煎碟约3分锺。
（3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。
（4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食。
27香芒牛柳丝
材料：
牛柳125克（约3两半），啤梨1个，芒果1
个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。
调味料：
糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。
芡汁料：
盐1茶匙，糖、前汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。
烹调步骤：
（1）牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
（2）啤梨、芒果去皮切粗条。
（3）青椒、红椒洗净，去籽切丝。
（4）乾葱、蒜头去衣切碎。
（5）预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳丝，
用中高火煮30秒，取出。
（6）再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然後用高火煮1分锺半。
（7）打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果
28甜酸肉卷
材料：
肉眼120克（约3两），粟粉1汤匙半，粟米粒1汤匙，罐头沙甸鱼50克（约1两半），马蹄2粒，蛋黄1只。
调味料：
玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半汤匙，水2汤匙，酒1茶匙，盐1/8茶匙，糖6汤匙，粟粉
半平茶匙。
烹调步骤：
（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用调味料腌约15分锺。
（2）粟米粒、蛋黄与沙甸鱼同拌匀。
（3）马蹄去皮，洗净拍碎，与（2）同伴匀作馅料。
（4）每片肉片上放1满茶匙半馅料，紧紧地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。
（5）煎碟用高火预热约2分锺，加油4汤匙，放进肉卷转动後，用高火煮约2分锺，取出留用。
（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分锺，即可供食。
29家制密汁叉烧
材料：
枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，乾葱l粒。
调味料：
老抽1汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙，海鲜酱2茶匙。
蜜汁料：
暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。
烹调步骤：
（1）枚头肉洗净，在表面轻轻刻痕。
（2）蒜头、乾葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分锺。
（3）预热煎碟约2分锺，加入油2汤匙，放进枚颈肉 用高火煮约12分锺。
（4）打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，再用高火煮约1-2分锺。
（5）取出叉烧，切片供食。
30酸梅排骨
材料：
排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。
调味料：
酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。
烹调步骤：
（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕（见图1）。
（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时（见图2）。
（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。
（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。
31荷香白饭鱼
材料：
白饭鱼200克（约5两半），蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐。
芡汁料：
乾葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。
烹调步骤：
（1）荷叶浸热水中约10分锺。
（2）白饭鱼洗净。
（3）往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。
（4）把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放在一碟上。
（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，熄火後再置炉内2分锺，取出即可供食。
注：所用材料分量以1两＝37．5克计算，以
上各菜式均相同，
32串烧黄鳝
材料：
黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。
调味料：
酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，
烹调步骤：
（1）黄鳝洗净，切出12等份。
（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。
（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。
（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。
（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。
33香蒜辣味虾
材料：
中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒。
调味料：
酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
烹调步骤：
（1）中虾去肠去须洗净，沥乾水分（见图1）。
（2）蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分锺。
（3）虾排在碟上，尾部用铝箔遮盖著，高火煮2分锺（见图3）。
（4）取出，除去铝箔，再用高火煮1分半锺，便可供食。
34鱼球煲
材料：
鱼肉125克（约3两半），腊肠25克（约6钱半），马蹄（荸荠）2粒，肥肉、榨菜各20克（约5钱半），冬菇2只，栗粉2汤匙，青菜100克（约2两半）。
调味料：
盐1茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，鸡粉1平茶匙，胡椒粉少许，姜汁2茶匙。
烹调步骤：
（1）腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。
（2）把（1）捏成小鱼球，沾上栗粉。
（3）煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球（见图2）。拌匀後，用高火煮约2分锺。
（4）把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺。
（5）青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食。
35蒸蒜香大虾
材料：
大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝、葱粒各1汤匙。
芡汁料：
蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾水分。
（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮3分半钟，取出。
（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，淋在大虾上面，即可供食。
36啤酒蟹
材料：
花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
烹调步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。
（3）葱洗净切度。
（4）蒜头去衣切碎。
（5）把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
37虾米茄子
材料：
茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶
匙，姜2片，热水250毫升。
芡汁料：
生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。
烹调步骤：
（1）虾米洗净，浸软，切碎。
（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分锺，沥清水分，排在碟上。
（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。
38蒸酿豆腐
材料：
鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），肥肉35克（约1两），虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
调味料：
糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。
烹调步骤：
（1）虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。
（2）肥肉切小粒状。
（3）鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。
（4）切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。
（5）豆腐排在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3一3分锺半，取出。
（6）芡汁材料放在盛器内搅匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，取出
淋在豆腐上，即可供食。
39姜葱烤双鸽
材料：
乳鸽2只，姜10片，葱70克（约2两）。
调味料：
油、黑糯米酒各3汤匙，生抽1汤匙半，蚝油、糖各1汤匙，老抽半汤匙。
烹调步骤：
（1）乳鸽洗净，用调味料腌约半小时。
（2）姜片塞进乳鸽的肚内。
（3）葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。
（4）在一盛器内，放下其馀一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把馀下的葱放进，并倒入乘馀的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分锺，再用中火煮3分锺。
（5）取出略晾凉後，便可斩件供食
40龙穿凤翼
材料：
鸡翼（中段）6只，红萝卜、西芹、榨菜各25克（约6钱半），叉烧／火腿40克（约1两）。
调味料：
糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
上汤25毫升，蚝油半汤匙，红椒丝1茶匙，粟粉1/4茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡翼洗净，去骨，用调味料腌约15分锺。
（2）红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条。
（3）把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中。
（4）用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺。
（5）把癸汁调匀放碗内，用高火煮2分锺，淋在鸡翼上，即可供食。
41蜜汁烤凤翼
材料：
鸡翼300克（约8两），乾葱2粒。
调味料：
海鲜酱、面豉酱、赤砂糖各半汤匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油数滴。
烹调步骤：
（1）鸡翼洗净，抹乾水分，用调味料腌约30分锺。
（2）乾葱去衣，切碎。
（3）煎碟用高火预热约2分锺，加入油约2汤匙，再加乾葱碎，用高火煮约1分锺。
（4）取出煎碟，上放鸡翼，用高火煮约3分锺。
若使用鸡翼中段，需时3分锺；若使用全只的鸡翼，需时4分锺。
42串烧鸡柳
材料：
鸡腿肉200克（约5两半），菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克（约1两半），青椒1个，蒜头2粒。
调味料：
酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。
（2）蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。
（3）菠萝、青椒分别切成方块。
（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。
（5）烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。
（6）放进鸡柳串，用高火煮2分锺，便可供食用。
43香酱鸡
材料：
光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。
调味料：
面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时。
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
（5）取出稍晾凉後，即可斩件上碟。
44椰菜素卷
材料：
椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐乾1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。
芡汁料：
糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用。
（2）冬菇、木耳浸软切丝。
（3）草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝。
（4）葱洗净切段。
（5）姜去皮，拍碎。
（6）把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分
钟。
（7）把馅料分成10等份。
（8）每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上。
（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。
45蒜茸白菜
材料：
白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
烹调步骤：
（1）白菜洗净，沥清水分。
（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分
锺，便可供食。
微波炉菜谱大全？
分类: 美食/烹饪
问题描述:
明天新买了一个微波炉（格兰仕23L，电脑板控制），虽然还不是特别会用，但是特别希望能充分发挥它的作用，用它来做出可口的饭菜，希望有热心的朋友提供使用微波炉做饭菜的经验，最好能提供一些比较常用、实用的菜谱。
解析:
一。百变燕麦粥：
1 将1杯半〔保鲜小精灵〕的速溶燕麦放入摇摇杯中，加入350亳升鲜奶，加入半只去皮磨茸的香蕉〔也可以是其他的水果和果酱等〕，加盖摇匀。
2 将摇匀的原料倒入微波水晶汤碗中，中火1分半钟，即可。
二。麻婆豆腐
1、豆腐沥好水、切成块；
2、将肉末、葱、姜茸、蒜茸搅拌，加1匙色拉油，放入微波圆碗中，打开子盖，高火1分钟；
3、鸡精调成2OZ的上汤。
4、将3与1匙老抽、酒、糖、生粉及豆瓣酱放入2中，放入豆腐，打开子盖，高火4分钟；
5、调水淀粉淋在豆腐上，再入炉高火2分钟。
三。香菇肉饭（可以是牛肉、鸡腿肉或者其它）：
原料：肉块（约2厘米见方）、香菇丁、米
做法：
1、将姜丝、生抽、少许糖、适量淀粉放入100毫升水中搅拌，再放入切好的肉块，腌制15－－20分钟；
2、将米放入“瑰丽团圆微波碗”中，以少量开水浸泡5分钟，用微波中高火加热8分钟；
3、将切好的香菇丁铺在做好的饭上，再将腌好的1也铺在饭上，淋上色拉油和少许辣椒油、香菜末，用微波中高火加热2分钟；
4、取出，淋上香油，即可。
四。清拌三色
材料：黄瓜、黑目耳、鸡胸肉适量
工具：F16多用盒（1500毫升）、精巧密封防潮圆罐、粉绿长方保鲜盒、喷亮油壶
做法：
1、醋、生抽、盐、小麻油、蒜蓉、少量砂糖放入“精巧密封防潮圆罐”中摇匀；
2、黑木耳洗净浸泡在冷开水中直至泡开后捞出沥干后切成丝备用。
3、将鸡胸肉洗净后整块放入F16多用盒（1500亳升）中，用微波炉中高火加热8分钟，取出后喷适量油，待冷却将整块鸡胸肉撕成小条状；
4、将黄瓜丝、木耳丝、鸡肉丝放入“粉绿长方保鲜盒”中，倒入1拌匀后，放入冰箱冷藏5分钟后食用。
五。豆芽白肉
材料：
鸡胸肉1块、豆芽半斤、白菜 6棵
调料：
盐、香油
做法：
1 鸡胸肉切丝加少许盐和香油腌制。
2 在微波碗中加入少许色拉油，将1均匀平铺碗底入微波炉中高火2分半钟取出。
3 加入豆芽入微波炉中火两分钟盛盘。
4 将白菜放入全能巧厨中到入开水烫半分钟取出沥干，拌少许盐饰边。
小窍门：鸡胸肉丝可于做饭前预先腌好，但紧记要以少许淀粉配腌，吃时增添口感。
六。蔬菜卷
工具：吃不胖08升一个、微波水晶圆碗连蒸格
材料：紫菜皮/芦笋/豆芽菜/胡萝卜/小黄瓜
调料：沙拉酱
做法：
1、将豆芽洗净备用，胡萝卜、小黄瓜、芦笋洗净切成长条。
2、用温开水将整张紫菜皮浸泡待用。
3、将适量水倒入微波水晶圆碗连蒸格内（先不放蒸格），放入微波炉加热至水滚。
4、取出后将豆芽菜以及胡萝卜、芦笋、小黄瓜入在蒸格里置入滚水中，再放入微波炉中以中高火加热半分钟。
5、取出后沥干水分，将所有材料卷入紫菜皮中，剂上沙拉酱即可。
6、可以一次性做多几个入在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的蔬菜卷请不要放沙拉酱，需要食用时再与添加。
特色：胡萝卜含有大量的膳食纤维，具有美容瘦身的作用，蔬菜卷食用后非常有饱涨感，是瘦身食品的最佳选择。
七。阳光三明治
工具：吃不胖08升盒一个、欢宴06升一个
材料：全麦方包适量、番茄、小黄瓜、鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
1、将番茄、小黄瓜、洗净切成片状。
2、将适量油倒入欢宴盒中置入微波炉中加热至油爆，取出将鸡蛋打入，洒上少许盐后再放入微波炉中火加热2分钟。
3、将切片番茄、小黄瓜及荷包蛋夹入面包中即可食用。
4、可以一次性做多几个放在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的三明治请不要放鸡蛋，需要食用时再制作添加。
特色：全麦面包中含有丰富的B族维生素，对于长期保持坐姿而导致的腿部肌肉紧张有良好的改善效果。
八。木耳猪肝饼
原料：黑木耳适量，猪肝一块（一块钱的足够了），水豆腐一块，鸡蛋两个，西芹少许。
配料：葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、麻油、色拉油，适量。
用品：刨丝磨蓉盒，摇摇杯、蓝宝石中刀、奇妙砧板，微波水晶圆碗（或汤碗），隔蛋器。
做法：用蓝宝石中刀将猪肝在奇妙砧板上切片、将西芹切细丁，装入摇摇杯中，将姜、蒜在刨丝磨蓉盒上磨成蓉状加入摇摇杯中，同时将豆腐也倒入杯中，用隔蛋器打入两个鸡蛋蛋清入杯中；加入生粉、盐、胡椒、鸡精、生抽、色拉油；盖好摇摇杯母盖，关好子盖，充分调和。用黑木耳将微波水晶碗底部铺满，打开摇摇杯，将调好的食物倒入碗中，将中间空出一小孔，盖子微波碗母盖，打开子盖放入微波炉中用中高火加热4-5分钟取出，加入葱花、淋上麻油，加热半分钟或一分钟，即成。
口感及特色：气香味浓，口感细嫩，营养丰富。
九。烧鸡腿
原料：鸡腿切块，土豆切块（约2厘米见方）或芋头切块
配料：“三五”火锅底料
做法：
1、将所有原料和配料放入1600毫升F16盒中，搅拌均匀，腌约20分钟；
2、入微波炉高火7分钟，取出拌一下；
3、入微波炉中火7分钟，即可。
十。五光十色
1将青豆,玉米粒,胡萝卜丁各一份混匀放入F16,(微波水晶汤碗也行,视要推荐的产品而定)加入色拉油,中高火加热4分钟
2取出搅拌一下,加盐,胡椒味精再放入微波炉2分钟,就好了太简单了吧呵呵!不过红黄绿很养眼,味道也很清淡很养胃,而且营养丰富哦!
3加热的时间要视微波炉的功率大小和菜的分量多少而定!
微波炉制作蛋糕
准备的材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。
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奶油蛋糕
材料:
蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1){低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注， BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙
做法:
1蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳沬状，再加入蛋黄拌匀。
2奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。
3(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒于模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。
若用玻璃模型则需抹油
shineblog/user1/15503/archives/2005/116267s
微波炉菜谱家常菜做法窍门
微波炉选单种类这么多，每个都能做出简单又诱人的美食，你都试一遍了吗没有的话，赶快跟着我一起学学吧!
微波炉菜谱一：什锦烧豆腐
材料：干虾米10g，豆腐200g，淀粉5g，葱丝、姜丝各25g，瘦猪肉25g，虾子25g，火腿25g，鸡肉50g，料酒25g，酱油15g，油适量，笋尖25g，冬菇25g，高汤1大杯。
做法：先将豆腐洗净切成方块;泡好的冬菇切成小片，火腿、笋尖、鸡肉、瘦猪肉分别切成片;在碟子上放油、葱丝和姜丝后放进微波炉启动本选单。暂停的时候取出放入虾子、豆腐和切好的冬菇片、鸡肉片、火腿片、笋片、瘦猪肉片，再倒入酱油、料酒并搅拌均匀，加入高汤后再放进微波炉启动剩余烹调。当程式再次暂停时取出调味，边加淀粉水边搅拌至微稠，最后再放进微波炉启动剩余烹调。
微波炉菜谱二：黄豆排骨汤
材料：排骨300g，黄豆100g，姜1小块，水约2000毫升，陈皮15g。
做法：排骨切成小块后连同黄豆、姜和陈皮放入砂锅内注入清水，放进微波炉后启动本选单。完成后取出调味。
微波炉菜谱三：营养鲫鱼汤
材料：鲫鱼两条，香葱三根，姜片、盐、糖、味精、色拉油各适量，水约1800—2500毫升。
做法：鱼洗干净后，在鱼身上涂抹适量的盐、糖、味精、色拉油，腌放十分钟;香葱洗净切成段;把鱼和姜片放入沙煲中，加水并放进微波炉后启动本选单，当程式暂停时取出并放入备好的葱段，再次放进微波炉后启动剩余烹调。完成后取出调味。
微波炉菜谱四：核桃稀米露
材料：核桃20g，营养米粉80g，奶油、纯净水各适量。
做法：将核桃洗干净，用搅拌机搅拌成碎末;在微波器皿里将核桃碎末用纯净水、奶油拌匀，放进微波炉后启动本选单。完成后取出并加入营养米粉，用温开水约70度调成糊。
微波炉菜谱五：竹笋银耳汤
材料：竹笋200g，银耳15g，鸡蛋1个。
做法：将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;在微波器皿里加入1200毫升开水后放进微波炉启动本选单。当程式暂停时取出并加入切好的竹笋和银耳，再放进微波炉启动剩余烹调。完成后倒入鸡蛋糊搅拌调味即可。
微波炉菜谱六：大枣莲子猪骨汤
材料：猪脊骨800g，猪肉200g，大枣100g，莲子70g，木香3g，甘草10g，姜1块，水约1800-2500毫升。
做法：将猪脊骨洗净砍件，猪肉切块，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好，都放入沙煲并加水后放进微波炉启动本选单。完成后取出调味。
下面就来分享几道用微波炉就能做的快手菜，少油少盐，夏天减肥吃也合适。
1酸辣茄子
所需时间：3分钟
食材：茄子1根、蒜末姜末半勺、小米辣圈1个、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺，葱末白芝麻适量
做法：
1茄子切小块，放入微波炉盖上盖子或者保鲜膜，高火转3分钟。
2以上调料调成料汁，淋入转熟的茄子，搅拌均匀入盘，最后撒葱花和芝麻装饰即可。
2咖喱五花肉/同样适用于鸡肉牛肉
所需时间：10分钟
食材：五花肉100g、洋葱50g、清水200g、日式咖喱块30g、姜蒜末少许
做法：
1所有食材放入一个较深的碗中，一定要深一点，否则会溅出来。
2微波炉高火10分钟，搅拌均匀入盘，撒香葱末装饰一下！搞定啦！
3香烤鸡腿
外焦里嫩，特好吃
所需时间：5分钟
食材：鸡腿1个，生抽，盐，孜然粉，辣椒粉，香油适量
做法：
1鸡腿洗净，表面划上两刀（如果是冰冻鸡腿，就先微波炉解冻一下）
2均匀的抹上生抽，盐，香油，孜然粉和辣椒粉。（味道可以根据自己的喜好调整）
3微波炉先中火3分钟，再高火2分钟即可。
4圆白菜豆腐肉片
所需时间：5分钟
食材：圆白菜1小盘，嫩豆腐半块，猪肉几片，生抽，香油，鸡精适量
做法：
1圆白菜洗净撕成小块铺在容器底部，嫩豆腐码上来，肉片用少许淀粉和生抽抓拌几下，然后也让入容器中。
22勺生抽，2勺清水，少许香油和鸡精搅拌成料汁，倒在食材上面。
3微波炉高火5分钟，取出搅拌均匀即可 。（如果容器有盖子，就把盖子斜着放在上面。没盖子就盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。）
5圆白菜金针菇
所需时间：5分钟
食材：包菜、金针菇一人份、生抽、清水、香油适量做法：1包菜撕小块，金针菇撕条；生抽和清水调成咸淡适宜的料汁，滴入几滴香油，喜欢吃辣的可以加点小米辣。
2盖上保鲜膜，表面戳几个洞；微波炉高火5分钟即可！
