自己做也可以正宗，关键卫生健康，市面上的凤梨酥绝大部分是用冬瓜和菠萝混合做内馅，一般冬瓜的比例是菠萝的2倍，其实叫冬瓜酥应该更合适，哈哈！ 土凤梨酥是用用纯菠萝馅制作，吃起来香气更加浓郁，纤维感十足， 这才是货真价实的凤梨酥呀
主料5人份
菠萝（去皮净重1600克），
冰糖150克，
麦芽糖130克
黄油200克，
糖粉32克，
鸡蛋40克，
奶粉32克，
低筋面粉275克
步骤1土凤梨酥的做法大全
1 菠萝去皮去钉眼洗净后切开，去掉中间的硬芯； 2 果肉磨成细蓉，可以剁，可以用料理机，我用的擦子擦成很细的蓉； 3 将菠萝细蓉装入纱布中； 4 挤出菠萝汁，挤得越干越好，共挤了三大杯菠萝汁，实在是太好喝了； 5 冰糖用料理机打成粉末，这样比较好炒； 6 将拧干的果肉倒至锅里,加入冰糖粉；,
步骤2土凤梨酥的做法图解
7 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火； 8 加入麦芽糖继续翻炒； 9 炒至颜色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放凉；（炒好的馅420克左右） 10 分成15克一份揉圆；
步骤3土凤梨酥的家常做法
11 黄油室温软化到很软后, 加糖粉； 12 用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大； 13 将蛋液分2-3次加入， 每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收； 14 筛入奶粉和低粉； 15 用刮刀翻拌按压至无干粉, 用手轻轻按压成团； 16 装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右； 17 面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用；
步骤4土凤梨酥的简单做法
18 取一个面团用手按压成厚的圆片； 19 放入凤梨馅； 20 收口后搓圆，使面皮厚度一致； 21 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。 22 模具放入烤盘； 23 放入已预热180度烤箱中层, 烤20分钟后取出翻面, 再烤5、6分钟即可。
哪个牌子的凤梨酥比较好？
基隆名产李鹄饼店凤梨酥没吃过可惜喔
李鹄饼店创立於清光绪(西元1882年) 的百年老店。
它的凤梨酥是基隆名产，全省驰名。
李鹄饼店以完全手工精制的绿豆凸闻名，原料采用进口酥油和阿罗利奶油在基隆享有盛誉。渐渐的打开了知名度，才在近十多年相继加入馅松、皮酥的凤梨酥、草莓酥、各式礼饼等口味，满足消费者的口欲。其中绿豆凸、凤梨酥是中秋节的应景食品，常供不应求，所以限量购买。
台湾最好吃的方块酥的是哪个品牌的？台湾最好吃的凤梨酥是哪个品牌的？
凤梨酥已成为台湾最受欢迎的蛋糕之一。
凤梨酥的由来
20世纪70年代，台湾经济以农业为主，凤梨产量特别高，很多罐头菠萝加工出口国外，厨师也尝试用菠萝酱、蜜饯、糕点等。一开始，师傅把菠萝酱包在猪油的皮上，做成了菠萝蛋糕。但是因为菠萝的纤维很厚，酸度很高，所以它尝起来酸和牙齿，味道不是很理想。大师们认为，他们可以尝试将菠萝和其他配料结合起来，以提高口感。经过多次实验，他们终于找到了完美的匹配——冬瓜。冬瓜经脱水后煮熟后，加入菠萝、糖、麦芽等，经过长时间的煮熟后制成菠萝冬瓜汁，使凤梨酥味得到改善，纤维细致、色泽黄亮，不粘牙，不硬。部分外壳已经改良过几次，采用西点的方法，用黄油代替猪油，整个皮肤更美味。菠萝糕已成为台湾最受欢迎的蛋糕之一。
凤梨酥的演变
然而，随着现代风味的变化，人们对具有一定酸度和纤维质感的土壤菠萝蛋糕情有独钟。与此相反，用冬瓜做的菠萝酥饼太甜了。毕竟，在科技的进步中，即使是纯的菠萝馅，也可以不涩涩，菠萝颗粒可以带来一点美妙的头部味道。同时，一些糕点商引进了凤梨酥的创新口味，如凤凰黄饼(含咸蛋黄)、梅风酥(李子)、蔓越莓凤梨酥等。
微热山丘
微热山丘应该是台湾最“假”的菠萝糕点店。它在中国大陆也很有名，是最安全的选择。他家里的菠萝不薄，里面的馅料是纯凤梨，所以他们品尝了蚕丝的肉肉，又甜又酸，菠萝的香气非常浓郁。台北市微辣山店藏在人民生活东路的小公共花园中。在这个低调而幽静的地方，有无数的人流。只要你一进来，服务员就会坐下来给你端上凤梨酥和一杯热茶。
总而言之，凤梨酥，又名菠萝酥，是很受欢迎的糕点哦。好吃有营养哦。
台湾凤梨酥哪个牌子的甜味最重
方块酥是嘉义的名产之一，原自於俄罗斯所传的一种点心。因为可以拼凑成方块游戏而得名。
方块酥原本没有名字，只是个路人等级的一种点心，后由某一名俄罗斯人所传到台湾，并将面粉、蛋与食用色素制作而成，再到烤箱烤一阵子，出炉后因为看起来很像自己家乡的游戏「俄罗斯方块」而得名，最后将此料理称为「方块饼乾」。后来，嘉义人将此点心传入，并将这项自认为是自己发明的点心称为「方块酥」。
方块酥的种类 方块酥不止好吃且好玩，就像星爷的爆浆濑尿牛丸一样。
俄罗斯方块酥 被公认为最早的方块酥，可将方块拼凑成各种形状，无论蛇形或L形皆可。
嘉义方块酥 改良版的方块酥，无色无味，且不能把玩，但却自称是嘉义原创的东西。
魔术方块酥 是由27个小方块酥拼凑起来的立面方块，再用牙签去组合，可使方块酥转动。
佳德比较好吃，软硬适中不会太腻。微热山丘用的是土凤梨纤维比较多，口感较硬、乾。旧振南也不错，不过他们较有名的到不是凤梨酥。玉珍斋是芋头酥比较好吃。新东阳皮比较厚，馅料比佳德和微热山丘少，但是它是最方便买得到，便利商店都有卖。俊美没吃过，只晓得义美。
如果要买甜味比较重的，就是新东阳了。
个人是比较偏爱佳德，那家店也是最多人去买来当伴手礼。
