你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴。
可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉
炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以，也可以在超市买搭配好的炖料来做，先把肉切成一坨坨的，用开水煮10分钟，然后把水倒掉，把肉和锅洗干净。然后重新加水，把肉放进去，记得同时放点生姜、桔子皮（少放）、大蒜、筒筒辣椒什么的，然后把要一起炖的配料放好，小火慢炖，直到炖好可以吃为止。炖的时候不要放调味料，盐巴都不要放，炖好之后才加调料的。
做红烧肉的话，也是切成坨坨，因为猪后腿骨头比较多，不好剔，就算是红烧猪蹄吧。也是先把肉和姜蒜一起用水煮，煮好后放在一边晾干。然后往油锅里倒油，多倒些，少了不香。然后放入姜蒜爆香，然后把肉倒下，加盐巴味精至水汽干，然后倒入水，加八角茴香一起煮，能吃辣就加辣椒，煮到收汁就可以了。
祝你成功。
猪后腿肉配什么炖汤好（猪后腿肉炖汤怎么做好吃）
1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
2、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
3、起油锅、肉片放入翻炒。
4、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
猪后腿肉怎么做好吃，猪后腿肉的吃法
1、猪后腿肉配蛏干、竹荪、白萝卜炖汤好。
2、准备食材：猪腿肉500g、蛏干100g、竹荪50g、白萝卜300g。配料：生姜5片、当归30g、盐7g、料酒20ml。
3、做法：猪腿肉清洗干净后放入料酒一起焯水；焯水后记得撇去浮沫清洗干净。蛏干浸泡4小时；竹荪浸泡4小时，要将**的水清洗干净。白萝卜滚刀切，因为炖的时间比较长，所以块头要大一点。猪腿肉和白萝卜，已经生姜一起放入砂锅里；清水没过食材；放入蛏干。盖上锅盖炖45分钟，45分钟后，放入竹荪；少许盐调味；再焖10分钟即可出锅。
焖猪腿肉怎么做好吃
食材用料
郫县豆瓣酱10克（1勺）
生抽1勺
猪后腿肉400克
青椒2个相克食物
嫩姜100克
豆鼓1勺
白糖1/2勺相克食物
花椒10粒
蒜瓣4粒
回锅肉的做法
回锅肉的做法图解11后腿肉(带皮）洗净，锅里放1升清水，肉放进去，水开之后改中火把肉煮至8成熟。
回锅肉的做法图解22这时候的时间够充足，把姜，辣椒分别切好备用。
回锅肉的做法图解33接下来准备好豆瓣酱，豆鼓，花椒，蒜瓣。
回锅肉的做法图解44时间过了二十几分钟，用筷子轻插肉肉，能顺利插过且没有红血水表明肉煮好了，这时候捞出来待凉过后，切片。
回锅肉的做法图解55另起锅，把肉片倒进锅里，小火慢慢将油煎出来，煎至肉片微卷。肉片不用舀出来，用铲子铲到锅沿即可。
回锅肉的做法图解66下花椒，蒜瓣于锅中央，炸出香味。
回锅肉的做法图解77下郫县豆瓣酱，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。这里可将火调至大火。
回锅肉的做法图解88加生抽调色调香。
回锅肉的做法图解99加糖。一来可以调味，二来可以减轻豆瓣酱豆鼓的咸度。
回锅肉的做法图解1010快速放进嫩姜，青椒，并迅速翻炒，颠几下锅就好了。
回锅肉的做法图解1111色香味俱全的回锅肉就可以装盘上桌了。回锅肉配米饭，米饭可就遭殃啦！
猪后腿肉怎么做好吃
主料
猪腿肉
600g
红辣椒
5棵
辅料
油
适量
蚝油
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
10g
步骤
1猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净
2生姜切片，红椒可以整个用
3锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4倒入猪脚小火翻炒至变硬
5倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6焖3分钟
7转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可
8转大火翻炒收汁
9收汁完成
10出锅
猪后腿肉是我们经常都吃到的食材，并且这种食材的口感非常的好，受到很多人的欢迎和喜爱。为了让猪后腿肉能够更好的发挥其美味的口感，我们还需选择更加适合其肉质的做法。
其实在我们的日常生活当中，有很多的人都非常的喜欢吃炖菜，因为炖菜可以让我们更加节约煮饭的时间，同时炖菜的营养也非常的丰富。如果炖菜当中全部都是素菜的话，也会让炖菜的口感降低，所以我们在制作炖菜的时候，也需要适当的在里面加入一些荤菜。
猪后腿肉就是一种非常适合炖菜的荤菜，并且将猪后腿肉用来制作炖菜，还可以让其口感变得更加爽口。现在有不少的地区都已经进入了寒冷的冬季，为了让我们能够摄取更加丰富和全面的营养，我们需要制作一些比较适合冬季吃的饮食，而炖菜就是其中的一种。
