美味腊猪脚怎样做才好吃

　腊猪脚的做法有很多，一般都是搭配其他食物来炖的。另外猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。美味腊猪脚怎样做才好吃，我们来看看。

　腊猪脚怎么做好吃

　腊猪脚，是腊味中最常见的。那么腊猪脚怎么做才好吃？我们现在来看一下：

　1、因为腊猪脚经过长时间的风干，口味有点硬，我们事先要处理一下它。首先用温水把它浸泡8个小时以上。

　2、泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。

　腊猪脚炖什么好吃

　腊猪脚一般是都拿来炖的，那么腊猪脚炖什么好吃？其实腊猪脚炖莲藕是一个不错的搭配。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：

　1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。

　2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

　3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。

　4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；

　5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。

　6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

　腊猪脚火锅

　腊猪脚火锅在很多地方都非常的流行，其中要数湖北的土家腊猪脚火锅味道最好。由于湖北人的口味习惯相对比较重，因此土家腊猪脚火锅的味道相对会比较浓，主要是因为里面具有较多的辣椒以及花椒等辛辣的辅料。

　主料：腊猪脚

　辅料：海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒

　做法：

　1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；

　2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；

腊猪蹄的吃法

1、主料：腊猪脚。

2、辅料：海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒。

3、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软。

4、把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。

5、海带洗干净，切成块，备用。

6、姜切成块，葱切段，备用。

7、把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。8、香菇切成块，白菜撕成块。

9、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会。

10、再把把白菜放进去，最后加点鸡精，一会就可以出锅了。

腊猪脚怎么做好吃

很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉，过完年并吃不完，特别是猪脚，这个时候，就会选择将它们做成腊肉，也就是腊猪脚，将它放到来年再吃，可能有些人觉得腊肉并不好吃，但是其实不然，腊猪脚特别好吃。

第一步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。

第二步：洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了。

第三步：剁开猪脚。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段，但是最好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小，一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。

第四步：其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系，清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样，切成一块一块的。

第五步：猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住，让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用。

第六步：佐料的使用。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

第七步：猪脚起锅。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人。这样，腊猪脚的炖制就完成了。

1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡，然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水。

2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来。

3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为25-3小时。

4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅。

腊猪脚盐味很重，所以氽水时的水要多一点，尽量氽水两次以上。炖制猪脚时水一定要多一点，以没过猪脚的三倍为宜。腊猪脚本身味浓，最多在起锅时加入少量鸡精即可，不需要其它调味品。炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒，去除猪脚的毛腥味。

料酒可以适当多放点，因为后面会挥发掉，2斤猪脚可以加3两料酒。腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香。风萝卜和莲藕尽量分开压熟 ，吃之前放在一起炖10分钟即可。建议采用汤锅的吃法，一边吃一边煮，正宗的腊猪脚汤是越熬越香的，特别是加入了风萝卜的时候。