1、主料：面粉600g、五花肉1000g。
2、辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。
4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。
5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。
8、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
9、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
10、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
11、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
独家肉夹馍的正宗做法，独家肉夹馍怎样做才好吃的做法
1、首先，准备五花肉500克，馒头两个把馒头的外皮削掉，方便蘸上鸡蛋液，切成几个底部连在一起的均匀厚片，切的时候在刀上沾点水，切的更整齐。
2、五花肉剁成肉末，香葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，加入食盐2克，胡椒粉1克，老抽2克调色，生抽10克，蚝油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅上浆，腌制10分钟，给馅料码味，再准备两个鸡蛋，搅拌打散备用。
3、食材全部准备好以后，进行下一步制作，取适量肉馅，放入馍片中，把周围摁压平整，不要让肉馅露出来这样成品更加漂亮。
4、起锅、多刷一些油，把夹好肉馅的馍片，放入蛋液中浸泡一会，使馍片吸足蛋液，口感更加软嫩，油温升至五成热时，转小火依次放入馍片，大约煎一分钟，底部稍硬、蛋液鼓泡时翻面，煎至另一面边缘微焦时，再次翻面。
5、保持小火煎3分钟左右，馍片煎至两面金黄酥脆时，把馍片立在锅中，让肉馅充分受热，把肉馅表面煎成焦红即可出锅装盘。
怎样制作肉夹馍
肉夹馍的做法步骤
肉夹馍的做法图解11 五花肉与瘦一点的前腿肉各一块，肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。
肉夹馍的做法图解22 猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮，有条件的，在火上把肉皮燎烧至焦黄，再刮洗。没条件的，就把锅烧得极热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
肉夹馍的做法图解33 加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
肉夹馍的做法图解44 这是腌好的肉。
肉夹馍的做法图解55 锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
肉夹馍的做法图解66 加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
肉夹馍的做法图解77 在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。
肉夹馍的做法图解88 温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
肉夹馍的做法图解99 揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
肉夹馍的做法图解1010 面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼，做了八个白馍。
肉夹馍的做法图解1111 揉好，擀成牛舌状。
肉夹馍的做法图解1212 再卷成圆形。
肉夹馍的做法图解1313 按扁，再次擀面，成圆饼状。饧15分钟。
肉夹馍的做法图解1414 平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
肉夹馍的做法图解1515 两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。每家火力不一样，我一锅同时烙三个饼，烙熟大约花了十几分钟。
肉夹馍的做法图解1616 这是烙好的白馍。
肉夹馍的做法图解1717 这边厢，肉也炖好了，夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
肉夹馍的做法图解1818 在菜板上将肉切或剁成碎块，我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉，有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
肉夹馍的馍做法
第一步，把250克面粉、15克酵母和1克泡打粉放进一个大碗里面，用蛋叉或者其它工具搅拌均匀。
第二步，缓缓倒入110克清水和5克花生油，边倒边快速搅拌
第三步，把面粉和水的混合物倒在面点案板上，用手捏成面团。这样比较干的面团正是白吉馍的一个特色，正是因为面团含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就会导致烹调时间延长，外皮会硬而不脆。和成面团后需要继续用手揉，直到面团变得均匀光滑有弹性为止
第四步，把烤箱预热到160摄氏度，10分钟后，把面团轻轻捏两下(此时就不要折叠面团了，只是用手整整形而已)，然后搓成20厘米长的长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟
第五步，10分钟后，把面团取出，把它搓得更长一些，然后用刀切成4个大小相等的剂子
第六步，用手把每个剂子搓成20厘米长的长条，然后把它们裹上保鲜膜备用
第七步，从第一个做好的长条开始，继续用手把它搓长到30厘米，然后擀成长度为40厘米左右的窄面片
第八步，从窄面片的一端开始把它卷起来，卷的时候务必注意，让卷轴的一端是平的，绝对不要卷成两端都是突出来的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上，用手轻轻压成棋子形状，然后裹上保鲜膜放在一边，把剩下的另外三个剂子做完
第九步，把四个棋子形状的馍坯用擀面杖压成直径10厘米的圆饼
第十步，放进预热好的平底锅内(需要大火预热150秒)，烙大约一分钟，等底面变成金**后，将它们翻面，用手指压平。等到这一面(主要是最外圈和中心部分)也变成金**后，就把它们放入预热到160摄氏度的烤箱内烤10分钟
