清炒油麦菜的做法简介如下：
1，准备好原材料
2，泡椒切成小段
3，锅里放入适量花生油，烧到八成热
4，放入葱姜蒜，快速翻一下
5，加入泡椒，翻炒出香味
6，放入油麦菜，大火爆炒
7，加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀
8，可以出锅了。
注意事项：
一：葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香； 二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒； 三：油麦菜要沥干水分； 四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅。
油麦菜营养丰富，是非常清爽可口的蔬菜。冬季喜吃火锅，味道是好，但也容易上火，正好油麦菜来帮忙，低热量高营养的油麦菜，是人们非常青睐的菜。 清炒的油麦菜总觉得少点什么，于是加了几个泡椒，辣椒经过泡菜坛子的泡制后，已经一点不辣了，独具风味，加入油麦菜里混合炒至不仅味道鲜美，而且色泽亮丽。
油麦菜做法
用料
油麦菜 1把
大蒜 3-4瓣
蚝油 1汤勺
生抽 适量
蒜蓉油麦菜（蚝油）的做法
大蒜切碎，热锅凉油，爆香
放入切段的油麦菜杆儿～炒软～
油麦菜杆儿炒软，但不需要熟～放入剩余的菜叶
放入菜叶后～加入蚝油和少量的生抽～这两味调料都已经有咸味了，无需其他调料，翻炒均匀～
油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快～最后再放蚝油和生抽～拌匀即可出锅～
油麦菜就是要生生脆脆的才好次！
趁热开动吧！
小贴士
油麦菜选嫩一点的～
一定要手速快，基本上叶子软了就可以了～老了就不好次了
全程只需要蚝油和生抽～无需其他调料
全程大火～可以不用加水，觉得太干了可以稍微加少许水
凉拌油麦菜
油麦菜做蒜蓉油麦菜好吃，具体做法如下：
用料：油麦菜300g、蒜瓣一头、大葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、食盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉一勺。
步骤：
1、油麦菜洗净切段，下锅焯水30秒。
2、捞出过冷水，沥干水分摆入盘中。
3、所有调料放入小碗中搅拌均匀。
4、锅中烧热适量油，放入葱末蒜末，炒至金黄。
5、倒入料汁，煮至浓稠。
6、煮好的料汁浇到菜上，拌匀即可。
7、成品。
油麦菜怎么吃
凉拌油麦菜，做法超级简单。
食材：油麦菜200g，小米辣，蒜末，芝麻，生抽，蚝油，糖、盐
做法：油麦菜洗干净，开水烫30秒，捞出放入清水放凉，挤干水分放入盆中，料汁搅拌均匀，浇在油麦菜上，拌匀装盘即可，做法简单又好吃
炝油麦菜的家常做法窍门
可以做蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、白灼油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜等。
一、蒜蓉油麦菜
用料：油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖、鸡精。
做法：
1、油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可。
2、锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分。
3、加入生抽一勺，半勺盐，一勺糖，鸡精少许，翻炒均匀即可出锅。
二、麻酱油麦菜
用料：油麦菜2颗、芝麻酱1勺、生抽1勺、凉开水1勺、盐少许、黑白芝麻1勺。
做法：
1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽、凉开水。
2、顺时针慢慢搅拌，开始是这样的，水和芝麻酱分离，所以继续搅拌。
3、要有耐心，直到搅拌至细腻，拌好尝下咸淡，加入适量盐搅拌均匀备用。
4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段，码入盘中，淋上调好的芝麻酱，撒少许黑白芝麻即可。
三、白灼油麦菜
用料：油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量。
做法：
1、油麦菜洗净切断。锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。
2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
3、锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。
4、调味汁浇在油麦菜上。
四、清炒油麦菜
用料：油麦菜250g、大蒜、猪油、盐、干辣椒。
做法：
1、油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎。
2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香。
3、放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了。
五、蚝油油麦菜
用料：油麦菜、蚝油、大蒜、葱花、油、盐。
做法：
1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段。
2、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒。
3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅。
4、放入油麦菜翻炒，放耗油、盐即可。
油麦菜最好吃的3种做法
第一种
蒜茸油麦菜此菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话 大蒜治百病，因此可谓是一道食疗食物。油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段，将蒜剁成蒜末备用， 锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香， 下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
第二种，豆豉鲮鱼油麦菜
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。
2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。
3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
第三种，猪油渣爆炒油麦菜
1、把油麦菜清洗干净，扭成两段，沥干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥猪肉切片
4、锅里放一点点油烧热，放入肥猪肉片，慢火爆出猪油，把油渣煸至微黄
5、调至大火，下蒜爆香，下油麦菜爆炒2-3分钟
6、加盐调味即可享用
凉拌油麦菜家常做法
油麦菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，它有降低胆固醇、缓解神经衰弱的好处。中医上讲它清燥润肺、化痰止咳！
生吃的油麦菜最美味
麻酱凤尾：
油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料（坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐），或者麻将蘸料，蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。
油麦菜做包子也很赞
鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
油麦菜蒸着吃很出位
肉松油麦菜：
把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。
油麦菜营养价值
好多人买大叶子那笋，回来把上面叶子都切下来，直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的，都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的'忒像，其实确实有血缘，其实油麦菜也是莴苣属的，它是“长叶莴苣”。它俩，跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高14倍，钙高2倍，铁高33%，硒高18倍。
给你几种油麦菜的凉调做法，都很实用，自己做做试试吧。。。。。
凉拌油麦菜的做法一
凉菜配料：
油麦菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，盐，姜丝，葱丝，花椒。
凉菜做法：
1油麦菜洗净后切段；
2锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘；
3将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
4锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；
5将花椒油淋在油麦菜上即可。
凉拌油麦菜的做法二
凉菜材料：
油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。
凉菜做法：
1油麦菜洗净、切寸段；
2将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；
3带一次性手套拌匀就可以了。
凉拌油麦菜的做法三
凉菜材料：
油麦菜，蒜，醋，味极鲜，鸡精，盐。
凉菜做法：
1油麦菜洗净控水，用手掰成段；
2蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用；
3热锅放油适量，熟油后，关火，马上放入上面准备好的调味料，爆香；
4把油麦菜放入拌均，盛盘即可（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。
菜品特点：
做法非常简单而且爽口好吃。
凉拌油麦菜的做法四
凉菜材料：
油麦菜（切段），蒜末，盐，味精，芝麻酱，香油。
凉菜做法：
1将切好的油麦菜摆盘；
2芝麻酱加盐、味精、蒜末、香油调和，做成酱汁；
3把酱汁浇在油麦菜上即可。
凉拌油麦菜的做法五
凉菜材料：
油麦菜，豆瓣酱，麻汁酱。
凉菜做法：
1油麦菜洗净，切段；
2调汁：把豆瓣酱、麻汁酱取适量放碗里，再倒点水（凉开水)，搅拌均匀成汁；
3把调好的汁倒到油麦菜上，拌均匀，一道好吃又简单的凉拌油麦菜就做成了。
