西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎,酸酸甜甜超级下饭;哈哈,我家孩子也是特别喜欢,哪怕就只有这一道菜,他也能吃一大碗米饭,菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭;所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~
原料:鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤:
第1步、准备好相关食材
第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
第7步、西红柿洗净后切小块备用
第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖
第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
第11步、加小半勺食盐
第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
第13步、趁热吃更好吃
小贴士:
1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看,而且还用去蛋腥提鲜的作用
家常菜番茄炒蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋是一道国民家常菜,我想不会有人有异议吧。这么经典,这么家常,怎么可能不会做呢?但要想做的好吃,就要掌握一点点诀窍,这样才能给家人和自己带来惊喜,不是吗?
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。番茄洗净去蒂,切成小块备用
步骤step
3
锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出
步骤step
4
锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香
步骤step
5
将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开
步骤step
6
最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后,再炒西红柿,其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分,从而影响鸡蛋的口感。
2 在西红柿炒鸡蛋的过程中,加入家乐鸡精,起到体现的左右,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合
西红柿炒鸡蛋的正确做法。

番茄炒蛋的做法步骤
1、番茄切块备用。
2、鸡蛋三个打散。
3、锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4、炒好的鸡蛋装好备用。
5、锅内再倒少许油,放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6、加适量盐到番茄内。
7、再加点糖。
8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10、撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋的营养价值
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
2、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
3、西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
4、鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此,鸡蛋“遇上”西红柿,就能规避胆固醇高的弊端。
5、西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
6、西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。
西红柿炒鸡蛋有什么小窍门可以做得更美味呢

1、狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
2、炒鸡蛋时要多加油,油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
3、在炒西红柿的时候可以加点糖。
有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。
4、去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
怎样做番茄炒蛋简单又好吃
这道菜其实是我小时候最厉害的一道菜~
但是自从认识王先生之后,
以前不常做的红烧肉成了家常菜,
以前没做过的红烧猪蹄也时常见面,
反而因为我家王先生不吃番茄导致这道菜好久没上过餐桌了~
趁着过年,妈妈来我家,
把小时候的味道捡起来~
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
两个可爱的鸡蛋,打入碗中,用筷子搅散~
步骤step
2
西红柿切成小块,小块方便炒制的时候出汁
步骤step
3
锅中倒入多一点油,这样炒出来的鸡蛋特别香
步骤step
4
油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋香顿时炸裂~
步骤step
5
将鸡蛋炒成偏大片的鸡蛋块撒盐盛出~大点好吃
步骤step
6
热锅可以不用刷,补一点底油,倒入西红柿块
步骤step
7
炒出西红柿汤,如果喜欢吃大块的西红柿,就在切的步骤,一半大块一半小块
步骤step
8
倒入鸡蛋片一起翻炒,加入一大勺糖,适量的盐调味
步骤step
9
翻炒均匀后就可以出锅了,如果番茄汁再多一点,效果会更好~
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜是偏酸甜口的西红柿炒蛋,正常两个西红柿效果更佳,西红柿汤越多效果越好~
做法
做法一
制作材料
主料:番茄500克,鸡蛋150克
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋
调料:植物油25克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
特色
红黄相间,鲜香酸甜。
制作流程
把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;
鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀;
将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出;
炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。
做法二
制作食材
主料: 鸡蛋 150克 番茄 300克
调料: 大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 花生油15克
制作流程
1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。
2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。
3、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。
4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。
做法三
制作流程
1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。
2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。
制作提示
1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。
2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。
做法四
原料
西红柿两个,鸡蛋2个,盐少许,酱油少许,葱花适量。
制作过程
1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下,将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。
2、葱花切成小片,鸡蛋加少许盐打散,西红柿切成块。
3、锅中烧热油,将鸡蛋液倒入,等稍微定型后将其炒成块状,盛出备用。不要将鸡蛋炒老,鸡蛋定型后即可盛出。
4、锅中留底油,爆香花椒和葱花,将西红柿块放入翻炒几下
5、放油少许酱油,继续翻炒,翻炒时动作要轻柔,频率不能太高,否则西红柿太烂了反而不好吃。
6、加入盐,鸡蛋块翻炒几下
7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。
小贴士:
1、番茄去皮,吃起来会更肆无忌惮(省的吐皮了)
2、葱花要放稍多一些,还要爆香
3、出锅前滴几滴香油可以增香。
做法五
食材介绍
番茄4个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,糖适量,葱适量,五香粉适量,
做法步骤
1、备齐材料
2、番茄洗净切块
3、鸡蛋打散煎熟取出备用
4、另起油锅爆香五香粉、葱,加入番茄翻炒至变软,加入煎熟的鸡蛋翻炒
5、炒匀,加入盐、白糖调味
6、出锅。
做法六
食材介绍
番茄2个,鸡蛋3个,香葱头1个,小葱1颗,姜1块,油适量,盐适量,
做法步骤
1、准备材料
2、番茄洗净切块,葱姜切碎,鸡蛋磕入碗中打散
3、锅洗净烧热倒入适量油,倒入打散的鸡蛋
4、鸡蛋炒熟盛出备用
5、锅内留底油放入葱姜爆香
6、放入番茄至出汁
7、倒入少许水放入适量翻炒均匀
8、放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
9、装盘食用[6]
小窍门
打鸡蛋的时候加两勺水,炒出来的鸡蛋比较松软好吃
最后加入鸡蛋翻匀就可以,不需要长时间的炒制
喜欢的可以放一勺白糖