西红柿炒蛋的做法步骤详细

核心提示西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎,酸酸甜甜超级下饭;哈哈,我家孩子也是特别喜欢,哪怕就只有这一道菜,他也能吃一大碗米饭,菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭;所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~原料:鸡蛋、西红柿、菜籽

西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎,酸酸甜甜超级下饭;哈哈,我家孩子也是特别喜欢,哪怕就只有这一道菜,他也能吃一大碗米饭,菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭;所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~

原料:鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤:

第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

第13步、趁热吃更好吃

小贴士:

1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看,而且还用去蛋腥提鲜的作用

家常菜番茄炒蛋怎么做

西红柿炒鸡蛋是一道国民家常菜,我想不会有人有异议吧。这么经典,这么家常,怎么可能不会做呢?但要想做的好吃,就要掌握一点点诀窍,这样才能给家人和自己带来惊喜,不是吗?

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

全部食材

步骤step

2

将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。番茄洗净去蒂,切成小块备用

步骤step

3

锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出

步骤step

4

锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香

步骤step

5

将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开

步骤step

6

最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后,再炒西红柿,其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分,从而影响鸡蛋的口感。

2 在西红柿炒鸡蛋的过程中,加入家乐鸡精,起到体现的左右,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合

西红柿炒鸡蛋的正确做法。

番茄炒蛋的做法步骤

1、番茄切块备用。

2、鸡蛋三个打散。

3、锅内热油倒鸡蛋进去炒。

4、炒好的鸡蛋装好备用。

5、锅内再倒少许油,放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。

6、加适量盐到番茄内。

7、再加点糖。

8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。

9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。

10、撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。

2、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

3、西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

4、鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此,鸡蛋“遇上”西红柿,就能规避胆固醇高的弊端。

5、西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

6、西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

西红柿炒鸡蛋有什么小窍门可以做得更美味呢

1、狠狠打鸡蛋!

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

2、炒鸡蛋时要多加油,油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

3、在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

4、去除西红柿皮的方法

西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

怎样做番茄炒蛋简单又好吃

这道菜其实是我小时候最厉害的一道菜~

但是自从认识王先生之后,

以前不常做的红烧肉成了家常菜,

以前没做过的红烧猪蹄也时常见面,

反而因为我家王先生不吃番茄导致这道菜好久没上过餐桌了~

趁着过年,妈妈来我家,

把小时候的味道捡起来~

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

两个可爱的鸡蛋,打入碗中,用筷子搅散~

步骤step

2

西红柿切成小块,小块方便炒制的时候出汁

步骤step

3

锅中倒入多一点油,这样炒出来的鸡蛋特别香

步骤step

4

油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋香顿时炸裂~

步骤step

5

将鸡蛋炒成偏大片的鸡蛋块撒盐盛出~大点好吃

步骤step

6

热锅可以不用刷,补一点底油,倒入西红柿块

步骤step

7

炒出西红柿汤,如果喜欢吃大块的西红柿,就在切的步骤,一半大块一半小块

步骤step

8

倒入鸡蛋片一起翻炒,加入一大勺糖,适量的盐调味

步骤step

9

翻炒均匀后就可以出锅了,如果番茄汁再多一点,效果会更好~

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜是偏酸甜口的西红柿炒蛋,正常两个西红柿效果更佳,西红柿汤越多效果越好~

做法

做法一

制作材料

主料:番茄500克,鸡蛋150克

番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋

调料:植物油25克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

特色

红黄相间,鲜香酸甜。

制作流程

把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;

鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀;

将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出;

炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。

做法二

制作食材

主料: 鸡蛋 150克 番茄 300克

调料: 大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 花生油15克

制作流程

1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。

3、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。

4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。

做法三

制作流程

1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。

3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。

制作提示

1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。

2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。

做法四

原料

西红柿两个,鸡蛋2个,盐少许,酱油少许,葱花适量。

制作过程

1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下,将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。

2、葱花切成小片,鸡蛋加少许盐打散,西红柿切成块。

3、锅中烧热油,将鸡蛋液倒入,等稍微定型后将其炒成块状,盛出备用。不要将鸡蛋炒老,鸡蛋定型后即可盛出。

4、锅中留底油,爆香花椒和葱花,将西红柿块放入翻炒几下

5、放油少许酱油,继续翻炒,翻炒时动作要轻柔,频率不能太高,否则西红柿太烂了反而不好吃。

6、加入盐,鸡蛋块翻炒几下

7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。

小贴士:

1、番茄去皮,吃起来会更肆无忌惮(省的吐皮了)

2、葱花要放稍多一些,还要爆香

3、出锅前滴几滴香油可以增香。

做法五

食材介绍

番茄4个,鸡蛋2个,油适量,盐适量,糖适量,葱适量,五香粉适量,

做法步骤

1、备齐材料

2、番茄洗净切块

3、鸡蛋打散煎熟取出备用

4、另起油锅爆香五香粉、葱,加入番茄翻炒至变软,加入煎熟的鸡蛋翻炒

5、炒匀,加入盐、白糖调味

6、出锅。

做法六

食材介绍

番茄2个,鸡蛋3个,香葱头1个,小葱1颗,姜1块,油适量,盐适量,

做法步骤

1、准备材料

2、番茄洗净切块,葱姜切碎,鸡蛋磕入碗中打散

3、锅洗净烧热倒入适量油,倒入打散的鸡蛋

4、鸡蛋炒熟盛出备用

5、锅内留底油放入葱姜爆香

6、放入番茄至出汁

7、倒入少许水放入适量翻炒均匀

8、放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

9、装盘食用[6]

小窍门

打鸡蛋的时候加两勺水,炒出来的鸡蛋比较松软好吃

最后加入鸡蛋翻匀就可以,不需要长时间的炒制

喜欢的可以放一勺白糖

 
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