对中国**的质疑一直都没中断过。无论是普通观众，还是更为专业的影评人，每部国产影片上映时的集体吐槽已经成为了一道风景。但在中国的导演看来，普通群众的吐槽可以置之不理，但是作为更为专业的影评人的毒辣点评至关重要。对于一部**来说，在上映之前都会合理的进行宣传，这种宣传模式中包含了对中国的影评人进行打压、收买或者潜规则，更有甚者雇佣大量的水军和脑残粉在时光网和豆瓣上刷屏打分。这种无耻已经是中国**界不言自明的事实。
对中国的**人而言，他们对影评人还有个误解就是，他们认为影评人评价**的时候并不客观，似乎存在两套标准的嫌疑。比如对海外**赞扬得多，对国内**批评得多；对好莱坞**，哪怕是超级无敌的爆米花**也再三赞誉，而对国内**苛刻、刻薄，往往批得一无是处。而且，他们认为，影评人往往喜欢用西方**成熟的标准衡量国产**。比如这次**风波中，著名导演何平发微博说：“美国**好看自不必说，没有谁想打败庞然大物。圈里人互挺无非是想给华语片争一点生存的空间。有些人完全明白，但还是故意把国片说的一无是处，把**人逼入窘境。本来就是一个落后国度，**岂能牛逼的起来？少说点风凉话，客观看待**人的现实处境和努力。宽容可以让大家一起更加从容的面对困难。”一个“落后国度”的说法反而招致了更多影评人的讥讽。因为年初伊朗**《一次别离》荣获奥斯卡最佳外语片奖的呼声还历历在目。论落后，人家比我们还落后，他们还要苛刻，但是并没有妨碍拍摄出优秀高品质的**。换句话说，国产**的弱势与无力，不要怪罪环境——尽管环境都很重要，而且尤其令人 厌恶，但是主要的责任还在**人以及他们的创作态度上。宁浩的《黄金》确实很烂，但是这并没有妨碍我们之前对他的《疯狂的石头》的高评价；王小帅的《我11》不被看好，也并没有妨碍我们欣赏他的《青红》和《十七岁的单车》。他们曾经有过好的作品，他们自知，我们也深知，影评人并没有苛求一切呀。
总而言之，我们喜欢优秀好看的**，我们讨厌烂片。这就是我们的观影底线，如果你的**招致了批评，不要气馁和彷徨，继续寻找方向和希望。中国的**人，我们的期待与对你们的苛责某种程度上是一致的。好**，坏**，你说了不算，影评人说了不算，票房说了也不算，只有时间会证明一切。
何沄伟为了向郭德纲求饶，主动与姜昆划清界限，多年的恩怨能否过去？
写在前面
快到年末，排挡上映的**一波接一波，大多以「都市爱情」为主。在“油腻的鸡汤”刺激下，内心肿胀。有种深深的被「塞满」之感，只想找个出口去「掏空」。
在自己的小词典里，「掏空」就是去找个安静的地方，把吸收的「负能量和垃圾资讯」全部释放，然后做点自己喜欢的事情，偷个懒，撒个欢儿，装点养料，插上鲜花~ 酒公子·漫生活主题文章也写了一段日子了。不知道我们为你可能乏味的周末提供的「精神鲜花」还是否安好？
天气转凉的周末其实最适合宅在家，拉上窗帘，找个最舒服的姿势，倒上一杯红葡萄酒，看一部**，聊会儿天，消磨一个下午的时光。
在你决定选择哪部**之前，如果正好看到了这篇文章，又正好选择了我的推荐。这应该是我的小确幸！
推荐** ：《 Premiers Crus》
这部**的中文译名为：《恋恋葡萄园》。这是我在巴黎返回北京的飞机上意外发现的法国**。讲述的是法国勃艮第葡萄园的故事。 “Premier Cru” 指的是勃艮第葡萄酒分级中的一级园，这部**正是围绕着勃艮第的一座酒庄展开的故事。**主线故事虽然不难，可背后的文化知识还是需要了解的，不妨让我带着你了解完**中的文化背书，再次回顾这部**，你一定会有新的收获！
PS：因为会提到**里的很多剧情的文化背书，所以不免有剧透的风险。前方高能，大家请各自按需做好准备。
情节介绍
Domaine Maréchal（这是虚构的酒庄名称）是一家位于勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）Alxoe-Corton 村拥有二百多年历史的家庭式酒庄。其拥有风土（Terroir）条件非常好的4公顷葡萄园，其中Alxoe-Corton的一级田（Permier Cru）曾是酒庄昔日为之骄傲的酒款。然而，酒庄的经营却因为固执的庄主François Maréchal与妻子的离异及其儿子Charlie Maréchal 的出走，而变得每况愈下，直至濒临破产甚至会面临被日本大财团或邻居酒庄收购的危险。
男主人翁Charlie Maréchal自从离家后，靠自己的能力在巴黎一跃成为了葡萄酒行业内知名的酒评家，过着十分风光的日子。最初因不愿意继承酒庄而出走的他，在危难到来时却为了保住世代相传的葡萄园，毅然决定放弃酒评家风光的生活，做起了酿酒人，开始接手经营酒庄。然而 Charlie 在如何改革酿酒方式等问题上，与其父发生了很多的矛盾和分歧，尘封的往事也渐渐浮现。
文化背书
剧情片段 ：第一次酿酒的 Charlie 大胆采用最原始、自然的方法酿酒。用马匹翻土，脚踩破皮，混凝土池发酵，陶土罐陈年等方法，力图展现葡萄园的风土。**中有一个情节：Charlie为了等到葡萄达到最佳的成熟度再进行采摘，不惜两次把他父亲找来的采收队赶走，父子俩吵了翻天！但就在这不断的冲突中，父子之间加深了了解，多年的积怨也逐渐化解。
马匹翻土
首先解释一下葡萄园为什么要翻土。葡萄园翻耕，深度为15～20厘米，既可使土壤疏松，增加土壤氧气含量，又可增加地温，促进发芽。深翻可提高土壤的空隙度、增加土壤含水量、改善土壤结构、促进微生物生长，有利于根系生长，促进地上部的生长发育和地下根系的生长发育保持平衡，改善土壤理化性能，活化土壤，增加土壤团粒结构，是获得高产、优质、高效的葡萄重要栽培技术。而使用马匹来进行翻土，一方面是回归传统的酿酒方式，另一方当然也是减少机械化操作对葡萄的影响啦~其实葡萄酒也是个很玄的东西。
脚踩破皮
脚踩葡萄来获取用于发酵的葡萄汁，这是一种最古老的压榨葡萄汁的方式。在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作——用脚踩踏以酿造出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。后来逐渐演变成一种庆祝葡萄丰收的仪式。
葡萄皮是用来萃取单宁和色素的，虽然葡萄籽里面也有单宁，但是被踩破的话会有苦油。脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。葡萄牙深深的表示：他们在此过程中发现脚踩葡萄酿的酒就是不一样。
混凝土发酵池
恒温是混凝土发酵池最主要的功能。它就像一个自然的绝缘体，将外界环境和内部完全隔断，不管里面装的是什么，都可以保持一个恒温的状态。其恒温特性可以创造一个稳定的发酵环境，使酿酒酵母在没有温度波动的情况下自然地工作。
所有的橡木，不管是法国橡木还是美国橡木，多多少少都会给葡萄酒添加一定自己的元素，不关你是想要还是不想要；但是混凝土发酵罐则是一个不折不扣的“中性”容器，不会额外给葡萄酒增加“香气”，反而能够呈现最本质的风土。
陶罐陈年
陶罐陈年的这个方法的灵感，来源于格鲁吉亚将白葡萄酒和葡萄皮一同发酵的先例，陶罐都采取手工制作，这样是为了确保罐壁足够薄，从而增加空气交换，并使用原始的、未经处理的陶土。陶罐是中性的，没有任何味道，但与木头相比孔隙率更高。**中男主人翁这样做的目的是令葡萄酒更圆润，但保持葡萄品种和风土的特性。
剧情片段 ：有一幕父子俩把酒谈心，儿子给老爸喝的是1966年的Romanée Conti (这是父亲开始酿酒的第一个年份)，勾起了他不少的回忆。虽然，在尝试新方法的过程中碰了不少钉子，但Charlie在其酿酒师妹夫Marco及隔壁酒庄（同时也是竞争对手）的青梅竹马恋人Blanche Maubuisson 提供的采摘葡萄最佳时机的秘诀帮助下，终于酿出了十分出色的Alxoe-Corton Premier Cru, 重振了声誉，挽救了酒庄。
葡萄采摘时机
早摘葡萄所酿葡萄酒酸度较高，晚摘葡萄所酿葡萄酒甜度较高。通常会从以下几个方面来判断葡萄是否适宜采摘:
1 糖成熟。葡萄的含糖量决定了最终所酿葡萄酒的酒精强度和口感。
2 酸度。检测葡萄的酸度是否已经降到足够低，以酿出酸度平衡的酒。
另外，我们也要看葡萄整体的生理成熟度（皮和籽的颜色、葡萄的味道、单宁酸等）。如果单宁酸度不够，可能导致成品酒有种口感不佳的苦味。
除了可以采摘样本送到实验室去做糖、酸及PH值化验分析这些科技手段以外，要了解葡萄的整体成熟度，最好还是采用我们多年来的老办法——通过葡萄的香气和味道来判断。然而，即使是在葡萄园亲手采摘葡萄，也要讲究方法，有条不紊地进行。因为即使是同一根葡萄藤上的果实，受阳光照射的程度、是否有叶子覆盖等，葡萄成熟的程度都不同。
酿酒师会依靠舌头去尝，来判断是否可以采摘。据郭阳老师说，当可以采摘的葡萄是咬下去葡萄籽是酥脆的口感，也就表示葡萄已经全面成熟，收获季节就可以开始了。
这部影片于2015年上映，导演Jerome Le Maire身兼编剧，关于葡萄酒方面的内容拍得十分专业和到位，然而有关父子之间的冲突，与隔壁酒庄之间的爱恨情仇，都使得影片的情节更加引人入胜，一点也不闷。演员的选角很贴近生活，和我见过的很多法国酿酒人很相似，表演一流。还必须赞一下影片的摄影David Ungaro，把勃艮第葡萄园拍得美轮美奂。
影片虽然是以葡萄酒为线索，但实际上讲的还是人，是亲情。在勃艮第酿酒哲学里，所谓的风土“TERROIR”正是讲究的天、地、人三个要素融合。葡萄种植原本就是靠天吃饭，天气的好坏造就了年份的差异，这一点人是没有办法改变的。而地，是祖上传下来的，好地有好的风土，才能出好的酒。唯有人这一点，变数最大，能够一脉相承延续下来，经久不衰的家庭式酒庄，很大程度上靠的就是亲情的维系。
最后祝大家周末观影愉快~
轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~
何沄伟突然删除了不少关于姜昆的合照，以及曾经所有抨击德云社的文案，这操作也让不少吃瓜群众琢磨不透，难道这是何沄伟向老郭求饶的前奏吗？
在进入德云社之前，何沄伟在相声圈就已经有了一些名气，之后得到老郭的赏识才加入了德云社，成为了老郭的弟子。那个时候何沄伟和曹金两人也算是德云社的台柱子，也因此这两个徒弟可以说是最受老郭看重的。
何沄伟退出德云社不过在当时，老郭对何沄伟的喜爱一度超过了曹金，对何沄伟呢也是倾其所有，传授他不少的知识，对待他就像亲儿子一样。据说当时为了传授何沄伟技艺，老郭都是支开曹金传授的，在这一点上就连曹金都感到十分的嫉妒。待到何沄伟羽翼渐丰，郭德纲亲自为他做捧哏，让他做压轴演出，力捧他做德云社一哥。
但是谁知道啊，最后何沄伟却被猪油蒙心，在德云社困难的时候离开了德云社，并且还声称所有的成果都是靠自己的努力得来的，和老郭没有一点儿关系，也因此网上对他的印象一直不太好，就连老郭在提起他，也是忍不住泪洒节目现场。
平心而论，从相声大会到德云社，何沄伟也做出不少贡献，陪着师父郭德纲走南闯北，德云社的成功自有他的功劳，只是后期双方有了嫌隙。
创业也如同夫妻一般，可以共患难，却难在共享福，德云社火了之后，因为金钱分配和商演，何沄伟和郭德纲产生矛盾，心怀不满。
何沄伟拜师侯耀华2010年8月，德云社因弟子李鹤彪殴打北京电视台记者事件被勒令关门整顿，几乎到了解散的地步。在这水深火热之际，李菁何云伟公开宣布退出德云社，令郭德纲陷入内外交困的境地。
何云伟从德云社出走后，改拜侯耀华为徒。侯耀文是郭德纲的师傅，按照辈分来讲，何沄伟成了郭德纲的师弟 ，这让郭德纲很尴尬。
不仅如此，何沄伟一边内涵德云社的相声“低俗”，一边跟姜昆打得火热，夸奖姜昆“有情怀、有担当”，明着跟师父郭德纲撕破脸。
郭德纲一怒之下，收回“何云伟”的“云”字，何云伟改名为“何沄伟”。
离开德云社后，何沄伟发展并不顺利，和李菁分手后，更是人气下滑，没有了往日的盛名。
多年的恩怨能否过去？何沄伟接连示好，被猜测要重回德云社，当初何沄伟的离开，无异于在郭德纲伤口撒盐，郭德纲对这个徒弟却是尚有几分情义。
德云社今时不同往日，大批满身才艺的徒弟等待拨云见日红起来，郭德纲想必也为资源分配发愁。
何沄伟如果回归，作为郭德纲曾经最器重的大徒弟儿徒，如何安排他的位置？
更何况，张鹤伦岳云鹏都在节目中公开批判何沄伟，即便郭德纲大肚能容，何沄伟也难以面对师兄弟们的鄙夷，还是罢了。
以德报怨，何以报德？
有些人本不值得原谅，之所以不愿意再计较，不过是算了，放下只为了自己内心更舒适。
破镜难圆，不仅限于夫妻，尤其那个镜子是当初被一方亲手狠狠的摔得粉碎。
有些人，就此别过吧。
