1、蘑菇炒肉
原料:新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法:把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
2、蚝油蘑菇
原料:蘑菇200克,姜,蒜头,蚝油,青红椒,鸡精。
做法:蘑菇们洗干净切小,青椒和红椒切碎;锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇;加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁,转小火稍稍焖1分钟;青红椒入锅翻炒;试试咸味。不够加盐;加一点儿鸡精,完成。
3、排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
蘑菇怎么做好吃?
手撕杏鲍菇
手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,所以,很推荐大家一试。
具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。
第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。
第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。
第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第七步:出锅前淋少许香油即可。
砂锅素什锦
这道菜吃起来清淡适口,鲜味十足。做法也非常简单,只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之,味美、简单又实用。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)
第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片,葱切段备用。
第三步:往平底锅内倒入适量的油,油热后将豆腐放入平底锅内,小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)
第四步:将葱段和姜片放入锅底,然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤,味道会更加鲜美。)
第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开,然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味,出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)
干蘑菇的做法大全家常菜
蘑菇的种类繁多,包括木耳,猴头菇,杏鲍菇,香菇,金针菇等等,这些菌类食物都富含多糖物质,纤维素以及维生素和矿物质等营养物质,可以煲汤,炖菜,涮锅,煎炒,清蒸等,经常食用,能增强免疫力,有益身体健康,这其中有一种蘑菇,在国外被称为“益智菇”,这是因为,它含有的我们人体必需的氨基酸比较全,其中赖氨酸和精氨酸的含量特别高,这两种氨基酸能够合成对人体发育很重要的蛋白质,所以说对于增强人的智力和成长发育都很重要,尤其对于儿童脑细胞发育更有益,而且这种蘑菇高钾低钠,可有效防冶高血压,综合起来看,这种蘑菇可以说是营养丰富,是一种上好食材,并且老少皆宜,它就是我们生活中常见的食材“金针菇”。
金针菇顾名思义,柄杆象针一样细长,顶着一个小小的菇帽,全身洁白干净,菌柄清香脆甜,菌盖滑嫩爽口,味道鲜美,营养丰富,是我们生活中食用价值比较高,又受人欢迎的菌类食材,所以常常喜欢拿它来做好吃的,金针菇好吃的做法可不少,蒜蓉蒸金针菇,凉拌金针菇,锡纸金针菇等等,我今天要分享的这道“茄汁金针菇”,制作比较简单,适合家庭操作,颜值高味道好,只需一把金针菇,两个西红柿,几分钟就能够端上桌,快来看看这道快手家常菜是怎么做的吧?
具体的操作步骤如下食材一把金针菇,两个西红柿,葱花,蒜片,各5克,姜末少许。
调料生抽20克,老抽10克,蚝油10克,糖5克,淀粉5克。
具体的流程
(1)把金针菇去掉根部,撕成小朵,泡入盐水中5分钟,然后清洗干净,控水备用。
(2)把西红柿切成丁备用(喜欢去皮的可以先去皮),葱切葱花,大蒜切片,姜切末备用。
(3)备碗汁:小碗里加入2勺生抽(如图所示的那种白汤匙,一汤匙差不多10克左右),1勺蚝油,1勺老抽,5克糖,5克淀粉,加入清水至多半碗(加水的量可根据自己食材多少而定,汤水多点也挺好,拌饭吃味道很好),然后把它们搅拌均匀备用。
(4)起锅烧油,油热,把葱姜蒜放入炒出香味,然后把西红柿丁放入,不断用勺子碾压,慢慢炒出西红柿的汁水,把金针菇放入,翻炒均匀,沿锅边淋入一炒勺清水(如果西红柿出水多,可以不加,我今天用的西红柿比较绵出水少,所以加入了一炒勺清水),把金针菇炒软,然后倒入准备好的碗汁,搅拌均匀,再炖煮一会,等待汤汁收浓,大约1分多钟,即可出锅盛入可以兜汤的盘中,好吃的“茄汁金针菇”就做好了。
蘑菇的吃法大全 蘑菇的烹饪方法
干蘑菇好吃又简单的做法具体如下:
1、五香粉老抽盐腌制30分钟,为了避免后期后放盐蘑菇咸。
2、小火冰糖化好,冰糖化好放入腌制好的肉,待上好色,加入蒜八角,炒香。
3、加入蘑菇(这是干蘑菇用水泡过,开水炒一次,用开水多清洗几遍),后期加入少许蒜盐,出锅。
东北干蘑菇炒肉的做法:
1、干蘑菇泡发两个小时以上,洗干净,撰干水分。
2、辣椒切片,肉切片。
3、放入姜葱炒香后,放入猪肉继续翻炒。
4、肉炒八分熟以后,放入辣椒蘑菇继续炒均匀。
5、加入清水炖一会儿,水快炖没了的时候加入调料。
6、翻炒出锅。
干煎蘑菇的做法:
1、蘑菇洗净,撕成小朵,放锅里煮一会儿,捞出放凉。
2、不烫后攥干水分,然后加入一点白糖,比炒菜量少点的盐,生抽,老抽,蚝油,都是炒菜的量,加入孜然,白芝麻,搅拌均匀,腌制半个小时。
3、电饼铛抹油,放入腌好的蘑菇,刺啦刺啦的煎就行,煎到蘑菇明显缩水,喜欢干的就大煎一会,喜欢软的就少煎一会儿,怎么都好吃的,和烤肉一样,好吃。
1、清炒蘑菇。材料:鲜蘑菇200克,葱花,精盐,味精,麻油各适量。做法:蘑菇去蒂,洗净后切片。炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成。
2、蘑菇炒鸡蛋。材料:蘑菇100克,鸡蛋200克,植物油50克,精盐2克,香葱2根。做法:鲜蘑菇洗净,切成片,香葱去须,洗净切成葱花。取1个碗,打入鸡蛋,放入蘑菇,精盐,用筷子打散搅均匀。炒锅上旺火,放油烧热,下葱花炒至起香,将鸡蛋浆倒下,不停地沿锅底煸炒,待结成块状时出锅装盘即成。
3、蘑菇炒肉。材料:新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。做法:把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。