香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
特色干锅虾的做法,如何做,怎么做
麻辣干锅虾的三种做法
麻辣干锅虾(一)材料
鲜虾,干辣椒,花椒,豆豉,葱,姜,蒜,香菜,盐,生抽,(黄瓜,洋葱,土豆垫底)
做法
1干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎
2姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎
3葱叶和香菜叶切大段
4鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
6锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽
7虾身变红盛出,锅洗净
8重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油
9另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒
10油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12再次爆出香味后倒入煎好的虾
13加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀
14最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可
麻辣干锅虾(二)材料
大虾,盐,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋葱,郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,青葱
做法
1大虾,去虾须,虾线,用盐,料酒腌20分钟。
2热锅,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜块,姜片,洋葱,炒匀,放入虾,炒红,加入郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,1/3凉水,盖盖子焖10分钟,出锅前加入青葱拌匀就好。
麻辣过瘾的干锅虾菜谱简介
咱平时买虾的时候,要挑选虾体完整,外壳比较紧实的虾。虾身较挺,有一定的弯曲度。虾肉清晰鲜明,身体有弹性的`为佳。那种手感松垮,虾身泛红的就不要选择了,新鲜度欠佳。虾吃的就是一个新鲜,如果食材不新鲜,料理出的任何菜肴都不会美味。只有从最开始选料环节就严谨对待,才有可能做出美味成功的菜呦。
材料
原料:虾300g,土豆1个,小麻花50g,麻辣花生50g,香菜数根, 葱、姜、蒜、干辣椒适量。
调料:火锅底料50g,盐2g,糖2g。
做法
1、备齐所需食材,虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2、锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用。
4、锅中加入火锅底料,可以中和一部分炸虾的虾油,味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
5、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火。
6、关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。
小诀窍
1、这道菜虾是主角,配角的土豆可以根据个人喜好,随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。
2、关火后再加入麻辣花生和小麻花,可以保证酥脆的口感。
麻辣干锅虾怎么做?需要准备什么调料?
老金说这几日天天吃外卖,觉得生无可恋了。我说你点菜啊,想吃啥我来做。
“我要吃干锅,干锅虾,干锅鸡翅……”
好嘛!真会点,这是报复我的节奏吗?
想吃虾是吧,想吃鸡翅是吧,一次让你吃个够。
虾和鸡翅一起做干锅,配上各种爱吃的蔬菜,土豆是干锅必不可少的,超级入味的腐竹,这是干锅的精髓啊!再来点倍儿香的花生米,快活的不要不要的。
一口锅,两个人,足足吃了两碗米饭,太满足了。
香辣翅虾干锅的做法
步骤step
1
鸡翅中洗净,切成两半,加一勺盐,少许料酒,腌制至少一小时。
步骤step
2
虾洗净,去除虾线,这个虾是我之前准备给宝宝做菜用的,头去掉了,亲们做的时候可以不用去。
步骤step
3
土豆切成片,过冷水,沥干。锅中倒入较多的油,烧至六成热,倒入土豆片,炸至金**捞出控油备用。
步骤step
4
同样,虾沥干倒入油锅,虾至虾壳金黄捞出控油备用。
步骤step
5
腌制好的鸡翅倒入油锅,小火慢慢炸至表皮酥脆金黄捞出控油备用。
步骤step
6
锅中的油倒出,留适量底油,倒入姜蒜末,葱段,爆香。
步骤step
7
倒入桂皮、香叶、干辣椒、八角,花椒,翻炒片刻。
步骤step
8
然后倒入藕片(事先切好过冷水)翻炒片刻加入一大勺郫县豆瓣,再倒入一小碗清水翻炒均匀,之后倒入事先泡好的腐竹,土豆片,翻炒两分钟至均匀上色。
步骤step
9
然后倒入炸好的鸡翅,加生抽,虾,洋葱,再加2勺糖,1勺盐翻炒几分钟至锅中水份收干后倒入切好的芹菜翻炒1分钟。
步骤step
10
最后加点在超市买的蜂蜜芝麻花生,翻炒均匀,即可出锅。
香辣翅虾干锅的成品图
香辣翅虾干锅的烹饪技巧
技巧tips
1、土豆一定要先油炸,才能入味,软糯好吃。
2、腐竹、藕片等下锅后,一定要加一小碗水,豆瓣酱才能均匀上色,鸡翅下锅后要不停翻炒,让豆瓣酱的味道渗透。
3、出锅前加一勺糖提鲜,水一定要收干,干锅干锅,有汤汁就成锅仔了……
家庭干锅虾做法大全
那么面对大虾这道食材呢,有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作,才能让做出来的大虾原汁原味,味道鲜美,虽然这样的制作方式没有错,但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话,就会导致做出来的虾腥味很重。所以就给大家带来一道大虾的美味做法,保证你吃了一个还想吃下一个,并且没有任何腥味。
麻辣干锅虾
制作食材大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
方法及步骤
1、
准备一斤大虾,先将其去除虾线。用一根牙签穿透虾的第二个关节,并向外挑将虾线挑起来,再用手轻轻一捏将其拉扯出,这样虾线就挑出来了,然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉。
把虾全部处理好以后,用清水清洗干净,并装入大碗中,然后往碗中加入一勺料酒,搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟。趁着大虾腌制的时候,我们开始准备干锅虾中的配菜。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵,再用清水清洗干净后,控水捞出装入碗中备用。再准备一些莲藕和土豆,将其削皮以后切成厚片备用,洋葱半个切成小块备用,大葱将其切成斜片,大蒜和生姜我们也将其切成小片状,最后再准备一些干辣椒切成段备用。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜,将其清洗干净以后切成小段备用。所有配料准备好以后,我们就开始上锅开始制作了。起锅,往锅中多加入一些食用油。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时,倒入腌制好的大虾炸制三分钟,待大虾被炸出虾油且表面金黄时,将其控油捞出。然后再往锅中倒入花菜,用小火慢炸一分钟,炸至花菜变色时捞出控油备用。
接下来我们把土豆片下入锅中,等土豆被炸至表面金黄时,捞出备用,最后我们把莲藕片也下入锅中,炸制三分钟左右,等莲藕炸变色时,将其控油捞出。锅中留一点底油,把准备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中。
4、
等干料被煸炒出香味时,往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料,并用铲子将其慢慢翻炒出红油,然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来,并往锅中加入一勺生抽、少许的料酒进行去腥,再继续翻炒两分钟。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中,用大火翻炒至芹菜断生,再翻炒两分钟,即可出锅装盘。最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜,一道美味既成。
小贴士
1、大虾我们要先将其虾线去除,并用料酒腌制十五分钟,这样能有效去除虾的腥味。
2、准备好的所有配菜,要先用油炸制一遍,再入锅煸炒。
3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜,也可以将其入锅一同进行制作。
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了