1、咸鲜腊肉汤圆
（1）食材：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。
（2）菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;
（3）水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子;
（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆;
（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
2、老南瓜烹老腊肉
（1）食材：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
（3）锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
3、春笋炒腊肉
（1）食材：春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐。
（2）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
（3）将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
（4）净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
武汉腊肉的做法大全
腊肉的做法如下：
用料：荷兰豆200g、大蒜2瓣、酱油腊肉约70克、花生油适量、生抽约10克、盐少许。
步骤：
1、刚刚买回来的荷兰豆摘洗干净。如下图所示。
2、酱油腊肉切片。如下图所示。
3、大蒜剥皮。如下图所示。
4、荷兰豆焯水2分钟后捞出。如下图所示。
5、热锅凉油，蒜片煸炒一下。如下图所示。
6、放入腊肉略微翻炒。如下图所示。
7、倒入荷兰豆。如下图所示。
8、加一点生抽。如下图所示。
9、一点盐就可以。如下图所示。
10、翻炒均匀，就可以出锅。如下图所示。
11、冬天还是多吃点青菜，少吃点肉，毕竟二师兄也是挺贵的。如下图所示。
材料
主料：猪肉25斤；
辅料：盐90克、花椒5克、大料2个、桂皮一小块、红辣椒2个、白糖60克、白酒70克、生抽70克、姜20克
腊肉
1
五花肉去皮，切成3厘米宽的条。
2
盐 花椒 大料 桂皮 红辣椒放炒锅中炒至盐微黄后关火。
3
稍凉后放入白糖
4
生抽 姜末和炒好的调料搅拌均匀。
5
所用调料的全家福
6
把白酒均匀的涂在肉表面。
7
把调料汁和五花肉用手抓均匀。
8
用牙签在五花肉表面扎孔，使调料汁更容易渗透到肉中，这样做腊肉更美味，一定不要忘记哦！
9
完成上面所有的步骤后放到冰箱冷藏室48小时，每8小时搅拌一次。
10
挂到阴凉通风处一周就OK了，上就是晒了一周的成品哦！
小贴士
晾晒腊肉不要在阳光直射的地方，最好是通风阴凉处，而且晾晒时间做好是一周内，不然腊肉太干也影响口感。腌制的调料也可以根据个人喜好调整。
