食材
主料
田鸡
550克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
半勺
孜然粉
半勺
料酒
1勺
姜
适量
面粉
2勺
生粉
2勺
步骤
1准备两只田鸡肉。
2田鸡肉洗净切块。
3锅内加水。
4加入田鸡肉。
5加料酒焯水煮开。
6捞出田鸡肉。
7加盐，料酒，料酒，胡椒，孜然粉。
8再加入面粉和生粉。
9用筷子拌匀腌一下。
10锅内加入菜油。
11油热后，放入田鸡肉。
12炸到一面差不多定型。
13用锅铲翻动一下。
14继续炸到田鸡肉熟了。
15捞出控油，并装盘。
小贴士
1、田鸡加料酒先焯一下水。
2、再加所有调料腌一下才更入味。
3、用菜油炸肉食会更香。
田鸡怎么做才好吃 田鸡的做法
香炸田鸡
〖主料〗田鸡550g
〖辅料〗油适量，盐适量，胡椒粉半勺，孜然粉半勺，料酒1勺，姜适量，面粉2勺，生粉2勺
〖做法〗把田鸡切成大小均匀的块状，把田鸡快，加入调料（油、盐、味林、大蒜粉啥的）和油，混合均匀
2往调味好的田鸡块中，加入面粉、生粉、泡打粉，混合均匀，再加入少量的水。将挂糊调成刚好能裹住田鸡块即可，太稀或太浓都不好吃。
3往锅里倒油，油量稍微没过田鸡快即可，当油温达到170度时，下田鸡快，注意两面翻转，当两面颜色都呈金**时，将田鸡块捞出，放在垫了吸油纸的盘子中。
4再次拉高油温，再将刚才炸过一次的田鸡块放入油锅中，复炸1～2min，捞出。复炸主要是使田鸡块的表面变得酥脆，同时带出过多的油分，吃起来不会咬下去一口的油。
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爆炒田鸡的做法
1、食材：田鸡300g，干辣椒10个，花椒10粒，酱油1勺，醋1勺，糖1勺，盐4g，白酒1勺。
2、食用油适量，葱一棵，蒜两瓣，姜适量，淀粉适量。
3、先把田鸡洗干净。
4、然后把葱切成小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
5、田鸡切成块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
6、锅中放油烧热，下田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
7、锅中留底油爆香花椒。
8、下干辣椒煸炒。
9、放入葱姜蒜炒出香味。
10、下炸好的田鸡翻炒均匀。
11、加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀，加入盐调味即可。
炖田鸡营养丰富简单易做，炖田鸡如何做比较好吃？
导读 在田鸡的众多做法中，最常见的做法莫过于爆炒田鸡了，爆炒田鸡的做法很简单，只需用大火爆炒即可。在烹饪这道美食的时候，最关键的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那种味道来。
爆炒田鸡的做法
田鸡是一种肉质非常鲜嫩可口的食材，它自身所包含的营养价值是非常丰富的。作为一种很受人们喜爱的食材，田鸡的做法有很多种，其中最常见的做法就是爆炒，爆炒田鸡不仅做法简单，也是一种很家常的做法。下面，就让我们一起来学习一下关于田鸡的做法吧！
做法一
主料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤：
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项：
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量
步骤：
1、速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用。
2、切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香。
3、热锅加食用油，小火烧，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀。
爆炒田鸡的食疗功效
爆炒田鸡是田鸡的一种非常常见的做法，这种做法不仅简单，做出来的美食也是非常可口的。通过爆炒后的田鸡依然保持了田鸡本身的营养价值与功效。那么，对于爆炒田鸡的食疗功效主要有哪些呢？妈网百科为你解答！
作为爆炒田鸡的主要食材之一的田鸡，它本身的食疗功效是非常高的，田鸡含有非常丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
在民间，大家普遍认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
温馨小贴士：在食用田鸡的时候，最好保持在每次40克左右。另外，田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
爆炒田鸡的食材挑选
爆炒田鸡的做法是非常常见的，它没有其他做法那般繁琐，只需要准备好食材，用大火爆炒就可以了，做法简单，味道香辣。因此广受食客们的喜爱。不过虽然爆炒田鸡的做法省时省力，在选购食材上面确实不能马虎的。妈网百科就在这里教大家几招选购田鸡的小技巧！
1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
3、食用时，春季的时候，雌田鸡最好吃，因为雌的肚子里有卵籽，它的肉质就比较肥嫩，而过了这个季节后，特别是秋季，这个时候的田鸡不管是雌性的还是雄性的田鸡味道都是不错的。
在了解了以上关于田鸡的那些选购方式以后，大家在选购的时候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田鸡，就一定要好好的阅读以上关于田鸡的选购方法哦！
爆炒田鸡的食用指南
田鸡因为肉质比鸡肉更加鲜嫩可口而受到很多人的`喜爱，再加上田鸡的营养价值丰富，食疗功效颇高，而成为人们餐桌上的美味食材。田鸡好吃这是大家都知道的，但是对于田鸡怎么吃才最好，田鸡究竟适合什么人吃的问题，人们了解的却不是很多。想要安全健康的享受美食，就必须了解一下这种美食的食用指南啦！那么，爆炒田鸡的食用指南是什么呢？
爆炒田鸡的适宜人群
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益；对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效；田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效；田鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群；对于那些皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说也是非常适宜食用田鸡的。
爆炒田鸡的作用
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
爆炒田鸡的注意事项
野生田鸡是有益动物，请不要食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉，有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。
田鸡的精选食谱有哪些
说到田鸡，不少人应该都吃过，田鸡的肉质鲜嫩可口，做法也是多种多样的，其中最常见的田鸡的做法有爆炒田鸡、干锅田鸡、麻辣田鸡等等，听到这些菜名，估计有人就忍不住了吧！那就赶紧跟着妈网百科一起来学习一下关于田鸡的那些经典的做法吧！
麻辣田鸡
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料
做法：
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，4、随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
辣子田鸡
主料：田鸡肉350克，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
蒜味田鸡的做法是什么？
田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。那么炖田鸡如何做比较好吃呢？
方法一：黑豆山药煲田鸡
原料：田鸡5只，黑豆50克，山药10克，红豆10克，生姜10克，精盐、味精各2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2小匙。
做法：
1青蛙洗净，切成块；黑豆浸泡彻底；山药去皮，洗净切丁；将红豆彻底浸泡；生姜去皮，切成厚片。
2往锅里加水。水开后，用中火煮青蛙去腥。捡起来用。
3将青蛙、黑豆、山药、红豆、生姜、料酒放入砂锅中，注入清水，大火烧开，然后小火煮1小时，加入精盐、味精、糖、胡椒粉，煮至味道鲜美。
方法二：鲜人参煲田鸡
原料：田鸡8~10只，鲜人参1支，红枣数粒，姜2片，精盐1大匙，鸡精5小匙，料酒2小匙。
做法：
1鲜人参洗净，斜切；红枣洗净，去核备用。
2将青蛙切好洗净，切成块，放入沸水中略烫，捞起，用清水洗净沥干备用。
3将汤锅里的所有食材放在一起，倒入半锅清水烧开。改用中小火煲煮1小时至汤汁浓稠，用适量精盐调味，趁热食用。
方法三：南瓜田鸡汤
原料：南瓜1/4个、田鸡3只、葱段、姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤6杯，植物油1大匙。
做法：
1 将田鸡宰杀，去皮、去内脏、洗净，剁成大块，再放入沸水中焯透，捞出冲净，沥干水分；南瓜洗净、去皮，切块备用。
2 坐锅点火，加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入绍酒，放入田鸡、南瓜煸炒片刻，然后添入鲜汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加入精盐、味精调味即可。
田鸡怎么炒
田鸡素有“黄金鸡肉”之称，含有丰富的蛋白质，钙和磷，还含有锌硒等微量元素，维生素E也比较丰富，有助于青少年的生长发育和中老年人的骨质疏松，是很好的食材。田鸡肉质细嫩，有嚼劲，鲜香味美，得到很多人喜欢，所以做法也有很多种。
田鸡处理干净，加入料酒，生抽，花椒粉，蚝油，蒜泥，姜丝，腌制二十分钟。起锅烧油，下香叶，八角，桂皮，洋葱，炸制焦黄变色捞出，下牛蛙，炸到表皮金黄捞出，烧油，下蒜蓉酱，炒到微微发干松散，下炸好的牛蛙，加入盐，鸡精，干辣椒，葱花，出锅
“蒜香田鸡”有着很有特色的农家风味，蒜香浓郁，外酥里嫩，咸辣鲜香嫩兼具，风味独特。
（1）田鸡先斩去头部，再撕去表皮，剁去四个脚趾，然后剖开去内脏，洗净后，再斩成小块，攥干水分后取350克放入盆中，加入蒜水（蒜蓉加水泡后，用手攥干蒜蓉，挤出水分后，把蒜蓉弄出留蒜水），搅打吸收后，再加入盐5克，生抽5克，少许白糖，5克胡椒粉，10克料酒，抓匀腌制半小时，然后加入蛋黄一个，生粉20克，抓匀后备用。
（2）大蒜10粒拍碎后切碎备用，青红椒各20克切丁备用。
（3）起锅烧宽油，油温六成热，用手抓起田鸡块，抖散在锅内，稍一定型，小心推动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出控油备用，大约1一2分钟。
（4）锅留底油，下入蒜碎，青红椒碎，煸炒出香味，放入少许蚝油，翻炒均匀，放入炸好的田鸡块，快速翻炒均匀即可出锅，装入合适的容器中，好吃的蒜香田鸡就做好了，希望大家喜欢。
烧田鸡怎么做好吃 烧田鸡最正宗的做法
一
1将田鸡洗净切碎，萝卜、葱、蒜苗、青椒全部切段；
2炒锅放油加热至冒烟，放入蒜苗炒香，然后倒入田鸡炒至变色；
3然后加入料酒，青蛙8成熟时加入酱油、白糖、蚝油，翻炒至变色；
4然后倒入剩余的食材，加入少许白酒，翻炒至熟。
二
1青蛙宰杀切碎，用清水洗去血水备用；
2黄椒切小块，蒜头拍碎，生姜备用；
3向锅中加入少量油。八成热时，倒入田鸡炒出水，盛出；
4锅洗净，重新倒油烧热，放入田鸡块、蒜末、姜末、盐，翻炒至田鸡绷紧；
5、然后加入生抽、蚝油、鸡精、黄椒，翻炒后下料酒；
6然后加入黄椒丁，倒入少量油，撒上胡椒粉，将洋葱翻炒均匀。
红烧田鸡的做法步骤
红烧田鸡的做法步骤：1 1清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
红烧田鸡的做法步骤：2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
红烧田鸡的做法步骤：3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。
红烧田鸡的做法步骤：4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。
红烧田鸡的做法步骤：5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
红烧田鸡的做法步骤：6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
