用料
主料；内脂豆腐1盒。
辅料；青红小尖椒7个、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、味精适量、香油1茶匙、香葱2棵。
1、主要食材：嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒。
2、豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整地取出。
3、香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。
4、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁。
5、切好的香葱末，青红尖椒放在豆腐上。
6、倒入调好的料汁即可。
7、盒装嫩豆腐成品图。
嫩豆腐的做法大全
一、食 材：嫩豆腐500g、肉末适量、豆瓣酱适量、花椒末少许、辣椒油适量、胡椒粉少许、葱
2根、盐少许、生抽适量
二、做法与步骤
1、准备好材料：嫩豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）、花椒粉、豆瓣酱切碎、辣椒油、葱。
2、豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。
3、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。
4、加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油，放入花椒粉，加入焯好水的豆腐，加入少量的生抽，再加入少量的蚝油，翻炒一下。
5、加入自制的辣椒油，放少量一点。
6、炒好之后撒上葱花。
7、装盘，麻辣鲜香的麻婆豆腐就好啦~
三、小贴士：
1、豆腐选用的是嫩豆腐，比滑口。
2、豆腐切成小块之后，在锅内加水加盐焯煮一下，这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐，去除包装后，上锅蒸15-20分钟，不易散开。
3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲，用锅铲背轻推。
用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。下面我跟你分享一下嫩豆腐的做法大全。
一、香辣脆嫩豆腐的做法
材料
嫩豆腐，香菜，麻辣榨菜，麻油
做法
1 嫩豆腐，切小块入热水锅内水开即捞出
2 加香菜
3 再加麻辣榨菜
4 加麻油调味即成
二、红油鸡丝嫩豆腐的做法
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油
做法
1内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;
2鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;
3碗里加盐,捣蒜泥;
4锅热油,辣椒粉倒入热油里;
5蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;
6撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可
三、西湖嫩豆腐的做法
材料
油豆腐200克猪瘦肉60克荸荠20克冬菇20克青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙红油1小匙高汤2大匙精盐1小匙味精小匙
做法
1炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来;
2猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内;
3锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金**捞起;
4锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配，汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
四、拌嫩豆腐的做法
材料
1。嫩豆腐1/3 块
2。4大勺海鲜酱油，1大勺糖
3。青葱切碎，少许
4。Japanese Rice Seasoning 2 大勺
5。香油少许
做法
嫩豆腐1/3 块进开水焯过，放小盘。将料3， 4 撒在豆腐上。
将原料2进小锅煮沸， 浇在豆腐上，淋点麻油。
