蒸蛋的做法步骤大全

2023-05-17 16:43 来源：网友发布作者：网友发布浏览：49

核心提示1、肉末蒸蛋。主料：鸡蛋3个，猪肉50g。调味料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精05g，食油25g。做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧

1、肉末蒸蛋。主料：鸡蛋3个，猪肉50g。调味料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精05g，食油25g。做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

2、虾仁蒸蛋。材料：虾仁50克、鸡蛋50克、胡萝卜15克。做法：胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；虾仁洗净，切碎；鸡蛋打散；鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀；中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。

3、普通蒸蛋。主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。做法：将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。熟后加酱油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

蒸蛋怎么做

做法一：家常蒸蛋

用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

做法二：鲜虾蒸蛋

用料：

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

做法：

1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸蛋怎么做法

主

料：

鸡蛋3只，水约4/5碗，油1茶匙，糖1/3茶匙，盐少许，葱花少许，芫荽少许。

做

法：

1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀，然后放入盐、糖、油，再打至起泡。2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内，边注水，边打匀，直至满4/5碗的蛋液。3、将盛着蛋液的碗放入锅内，先用大火蒸，看到水沸后再转小火，蒸约15分钟，期间一定不可以打开锅盖。4、蒸好后加葱花、芫荽即成。

特

点：

这道蒸蛋来头可不简单，是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋，其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老，而且滑如豆腐，吃起来就像吃软滑的豆腐花，简直一流。

备

注：

1、最好用竹筷子，向内朝自己方向将蛋打匀。2、要将水龙头关成一小水柱才注入。3、蒸蛋期间不可揭开锅盖。

怎么做蒸蛋

说到蒸蛋，可能大家第一反应都是太简单了，蒸蛋谁还不会，但是想要做出鲜嫩没有气孔的蒸蛋还是需要注意一点细节的，今天蒸烤箱做一份虾仁蒸蛋，营养丰富、美味可口，并且做法也很简单，一蒸即可，越吃越上瘾。

食材：

虾仁6个，鸡蛋2个，温白开水85克，盐适量，青豆少许，香油几滴，原汁酱油1勺，蚝油1勺，葱花少许，白芝麻少许。

做法：

1首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。

2把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。

3把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。

4虾仁、青豆放入蛋液内。

5扣上盖子，放入蒸箱。

6接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水。

7定时18分钟，启动。

8把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。

9程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具。

10把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。

小贴士

调蛋液的水一定要是温热的，不可以太烫，否则蛋黄就容易出现一绺的。

蒸蛋是怎么做的

快手水蒸蛋

用料

土鸡蛋三个；温水200克普通碗八分满；盐一小勺；酱油适量；香油一小勺；葱花随意

做法

鸡蛋和水的比例是1:15

土鸡蛋一个大约45克，三个大概放200克热水或温水，不必太纠结温度。如果没有称大概也就是普通碗八分满的样子。

过程如下:

1把蛋加盐打散没有打蛋器可以用叉子比筷子好用。

2倒入温水继续搅打，如果泡沫太多可以用勺子或过滤网瓢去。

3放入电饭煲隔热水快煮10分钟

4用小刀划菱形倒入酱油，香油，撒点葱花就完成了。

如果用这种浅一点的碗7分钟就够了。上面可以烧点肉末或鲍鱼什么的就是升级版的土豪鸡蛋羹了。

凝脂般的水蒸蛋

用料

鸡蛋；生抽（可换成盐）；水

做法

鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一

放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味

加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二

蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三

锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四

一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时

蒸蛋的美味做法

1 蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了，鸡蛋的数量不宜过多，在鸡蛋中还要加入香葱，这样也是为了美观，增加口味，将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字，如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。

2 将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。

3 打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入15倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。(是温开水喔)。

4 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。

5 大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，(如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好)当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。

6 水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。

用料

鸡蛋2个；温水3个半鸡蛋；盐适量；花生油2勺；酱油1勺；蚝油1勺

做法

先打两颗鸡蛋在一个大碗里

用敲完的蛋壳拿半个蛋壳当量杯倒入温水（温水就是常温就可以了用1:15的比例如果想要更嫩一点就大概1:17的比例我打了2颗鸡蛋就是要3颗鸡蛋的水可是我想再嫩一点点就多加了半颗鸡蛋的水）

加入一勺花生油

再加入一点盐不要太多后面会调一个酱汁

用打蛋器搅拌均匀

打到起泡泡为止

用筛子过滤泡泡过滤2次直至表面没有泡泡如果有泡泡就用勺子捞掉一定要表面没泡泡哦

再包上保鲜膜用牙签戳几个洞