清蒸鳗鱼片
食材：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙
制作步骤：
1、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。
2、鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。
3、辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用
4、把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
5、大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜！
椒盐白只鱼
食材：白只鱼500克、盐2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮
制作步骤：
1、把处理好并清洗干净的白只鱼，放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。
2、然后倒入一小杯的面粉，翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。
3、锅热适量的油，烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。
4、在装盘的时候，再抖撒一点点的胡椒粉即可。
酱油水煮金鲳鱼
制作步骤：
食材：金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙
制作步骤：
1、把金鲳鱼处理好后切成小块备用
2、再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。
3、锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可
4、姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香
5、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙
制作步骤：
1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。
2、在来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。
3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。
4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。
5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。
6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。
7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。
8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。
酱烧非洲鲫鱼
食材：非洲鲫鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱3根、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、料酒1小匙
制作步骤：
1、辅料食材很简单还是老几样，做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用，所以必须要下哦。
2、在处理鱼的时候，要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味，还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面，各划割三刀以保证鱼能熟透和入味。
3、锅热适量的油，放入老姜片爆干然后放入鱼双面煎制至金黄盛出备用。
4、锅热少许油放入蒜瓣、葱段和红辣椒一起爆香
5、然后勺入一匙的豆瓣酱，炒出红油再倒入两碗水并加入调味料煮开。
6、水煮开之后放入之前双面煎制好的鱼，烧煮至半收汁即可。
鱼怎样做好吃？
鱼肉吃起来的味道好，营养价值也比较丰富，所以说是值得推荐给大家吃的，首先推荐的鱼做法就是雪菜鱼片，需要准备好鱼，冬笋，雪菜以及少许的红椒，还需要适量的盐和鸡精。把鱼切成鱼片，然后浆好备用，冬笋需要去壳，把红椒切片之后，需要我们等到锅中水烧开，然后在其中放入冬笋，继续煮几分钟就可以去除掉苦涩味道，捞出之后晾凉切片，然后在锅中烧热，倒入油，温热之后就可以倒入鱼片，滑散鱼片大部分，等到都变白的时候可以盛出，把锅中的余油放入雪菜，煸炒1分钟左右就可以倒入笋片，继续炒上2分钟就可以倒入鱼片，然后再放入红椒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅吃了。
水煮鱼片也是吃鱼的时候非常好的选择，需要准备好鱼片适量，青菜1把，料酒2勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1块，还需要葱和蒜各适量，适量的干辣椒、豆瓣酱、香菜、胡椒、白糖以及鸡汤，准备好食用油和少许的盐、酱油。我们要把鱼片切的非常薄，然后用淀粉、料酒和生姜一起腌制上2小时，再放入冰箱中腌制一晚上，青菜炒好之后就可以垫在碗底，在锅中放油，爆香葱段、姜蒜以及花椒，然后再下入豆瓣酱，炒出红油之后就可以倒入鸡汤，在其中加入盐、酱油以及白糖调味，把鸡汤烧开之后就可以下入之前腌好的鱼片，划开煮到变色，就可以出锅，放在垫菜的碗中，在上面放上葱花和香菜，把油锅烧热之后，放入干辣椒碎和花椒一起炒香，然后淋在鱼片上就可以吃了。
鱼怎样做好吃又简单
如果新鲜建议清蒸，如果是海鱼，可以考虑香煎，其他冻鱼也可以红烧或做成川式豆瓣鱼哦
起锅烧油放入姜片炒出香味后，放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀，盖锅大火焖煮5分钟。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2～3分钟，均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就完成了。
准备食材：辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。
1、鱼洗净后切块，撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成瓣，葱切成葱花，姜切片，香菜切成末备用。
2、起锅烧油，油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再放入姜片炒出香味。
3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后，晃锅翻炒均匀，再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右。
4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖，晃过炒匀后，盖锅焖煮2～3分钟入味。
5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就做好了。
大家好，我是强子，非常高兴能回答这个问题，鱼分很多种，有鲫鱼，
鲫鱼，皖鱼…做法也有很多种，红烧，清蒸，香辣…今天强子就分享给大家自己家里经常做鱼的做法：
夏季来临，雨季增多，尤其是暴雨来临过后正是逮虾捉鱼的好时机。果然出去没有空手回来，逮了许多的小草鱼，活蹦乱跳的，令人开心。
工具/原料
小草鱼 (适量)
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
红辣椒 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
小草鱼去腮、去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分。
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准备好配料：葱段、干红辣椒、姜片和蒜片。
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锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面都微黄。
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把2中准备好的配料都放进去，煸出香味。
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加入热水，调入适量的白糖、醋、料酒和老抽，大火烧开。
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再小火煮约15分钟，汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅。
注意事项：鱼一定要选新鲜的，处理的时候注意安全，吃的时候小心鱼刺。
以上就是我的分享希望能帮到大家，谢谢！
你好，我是小于，我比较喜欢吃水煮鱼。
将鱼洗干净，用生姜，葱段，蒜，料酒，红薯粉抓均
腌制十分钟。
第二步，准备自己喜欢的配菜，豆芽，豆腐，莴笋。
第三步，配料，鱼调料，生姜，大蒜，豆瓣酱，干花椒，干辣椒。
第四步，锅中倒入油，将配料倒入锅中炒香，然后锅中倒水，水煮开后将配菜倒入锅中，煮熟后捞出，装入盆中备用。
第五部步，将鱼倒入锅中，煮熟后倒入盆中配菜上面。
第六步，锅中倒油，将蒜末，干花椒，干辣椒，葱段铺在鱼肉上，将九成的热油淋在上面，最后撒上葱花即可。
一道美味的水煮鱼就成功了，希望你能喜欢。
你好！我是一名 美食 领域的创作者，很高兴回答你的问题！
鱼的品种多样，做法也有很多都有不同的风味，根据我的个人经验为你分享“”鱼怎样做好吃”的方法：
1、由于我们常食用的淡水鱼腥味都比较重，所以烹饪淡水鱼去除鱼本身的腥味是很重要的步骤，除了在烹饪过程中加料酒去腥之外，也推荐可在清洗时加少许食盐、淀粉吸附粘液，再冲洗干净，也是一种去腥味的方法。
2、不同的鱼有不同的烹饪方法，比如鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼等，可用作制作清蒸鱼不错，鱼刺较少，鱼肉鲜嫩。
制作方法：鱼洗净后，打花刀放适量料酒、姜片食盐腌制10分钟，水烧开入锅蒸15分钟，倒去汤汁挑出姜片，撒少许葱丝、淋上热油和少许蒸鱼豉油。
3、江团、花鲢、草鱼、黔鱼、鲤鱼适合做水煮鱼、红烧鱼或太安鱼。
太安鱼制作方法：
第一步：将鱼宰杀之后切块洗净，在洗鱼的时放适量的淀粉、盐抓匀，腌制10分钟再清洗，可以有助于去除鱼肉腥味。
第二步：鱼洗净沥干水分后，加入2颗鸡蛋，适量的淀粉、盐、五香粉、胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟。
第三步：锅中倒油，将鱼块分次加入炸至金黄即可捞出。
第四步：锅中重新倒油，油热之后倒入适量的豆瓣酱、葱片、姜片、蒜、花椒炒出红油，加入清水。
第五步：放食盐、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶煮开，倒入鱼块煮10分钟，汤汁浓稠时加入茴香，即可起锅！
4、鲫鱼除了做鲫鱼汤，还可以混合裹上蛋液、玉米淀粉、食盐、花椒粉、胡椒粉等，放入油中炸至两面金黄，蘸上辣椒粉吃起来十分酥脆，香喷喷！
以上是我对“鱼怎样做好吃”问题的回答与个人经验分享，希望有帮助，更多 美食 问题欢迎多多交流学习！
您好！我是小璐Love 美食 ，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
鱼
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。
