用料
主料：茄子2条
辅料：青椒3个、红辣椒2个、大蒜5颗
1、将茄子切成又薄又小的小条，炒起来方便点。如下图所示。
2、青椒和红辣椒切片，大蒜切成蒜末。如下图所示。
3、油稍微到多点，油起泡沫，加入蒜末。如下图所示。
4、蒜末飘香时加入青椒红辣椒。如下图所示。
5、倒入茄子，茄子炒软后加入适量的盐适量的生抽或蚝油。如下图所示。
6、盛出装盘即可。如下图所示。
清淡素菜菜谱大全
酱炒素菜
食材准备
红椒，小白菜，荷兰豆，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，橄榄油，XO酱，白糖，胡椒粉。
方法步骤
1、红椒洗净后切丝，小白菜洗净后将叶与梗分开，荷兰豆处理好备用；
2、备小碗，将XO酱与生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用；
3、起油锅爆香姜蒜后加入红椒丝翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少许食盐翻炒均匀；
4、炒至白菜梗稍软时加入荷兰豆与小白菜叶，倒入调好的酱汁翻炒至断生即可。
素菜大杂烩
食材准备
腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐，蚝油，调和油，百合，白果。
方法步骤
1、紫甘蓝撕小块后洗净，芹菜洗净切段，百合掰小瓣洗净，木耳洗净，百合去外壳洗净；
2、烧开水，将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水；
3、起油锅将腐竹炸至金**捞出，鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟；
4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软，在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材，调入盐与蚝油翻炒均匀即可。
凉拌什锦素菜
食材准备
香菇，胡萝卜，豆皮，豆腐，香菜，鸡精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黄酱，辣椒酱，白糖，辣椒油。
方法步骤
1、豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇掰成块，香菜切寸断；
2、烧开水，分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中；
3、加入所有的调料，将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
简单素菜做法大全
天热了，清淡家常素菜的做法大全相信你也想了解下，然后准备自己做一做，以下是我为您整理的有关清淡素菜菜谱大全资料，希望您喜欢
清淡素菜一：干煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
清淡素菜二：杂菇炒豌豆
用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐12克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;
3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
清淡素菜三：湘乡回锅藕
材料：
主料：莲藕1节(300g)
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;
4锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;
5捞出藕片，沥干多余的油;
6锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;
7放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;
8放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
清淡素菜五：凉拌萝卜皮
原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，萝卜冲洗干净后沥干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚点
3，加入食盐
4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
清淡素菜六：葱爆黑木耳
原料黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法
1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金**，葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
清淡素菜七：素烧南瓜
材料：黄南瓜葱少许
做法：
1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。
3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘。
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
简单素菜做法大全
简单素菜做法大全，素菜做法大全，每天不重样，每天都有新味道，学会它，过年在家也能当大厨，做起来特别的简单，非常适合冬天吃！下面给大家分享简单素菜做法大全。
简单素菜做法大全1西兰花炒胡萝卜
材料：花椰菜500克，胡萝卜100克，大蒜3瓣，盐1匙，鸡精少量。
实践：
1、准备配料，西兰花切成小块，胡萝卜片放在一边；
2、水青花菜和胡萝卜（3-4分钟、；备用（半打盐水、。
3、火锅油、蒜香香；
4，把西兰花倒在花椰菜里，用半勺盐炒胡萝卜。
5、均匀搅拌盐，在锅中加入少许鸡精。
荷塘小炒
主要成份：胡萝卜、荷兰、莲藕、黑木耳
辅助成分：植物油、盐、鸡精。
详细步骤：
1。胡萝卜洗净切成薄片备用
2。将豆子洗净，取出筋，掰成几段，剥藕洗净，切丝。
三。锅水煮沸，加盐，油
4。依次订购莲藕、Auricularia auricula、豌豆和胡萝卜。
倾倒5。将油放入锅中，将所有原料倒入锅中。搅拌均匀。
6。加盐，鸡精，炒匀
炒合菜
主要成份：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干菊花、干草本。
辅料：油、盐、鸡精、糖
详细步骤：
1。用冷水浸泡黄花菜，去根，清洗豆芽。
2。把韭菜洗净，切成切片，切成薄片。
三。鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅拌均匀。
4。把油倒在平底锅里，在锅里煎鸡蛋。
5。再开始烹调，倒入油，炒干的药草，并把它们倒入黄花菜。
6。熄火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精，炒匀。
7。放入韭菜段，炒匀，熄火。
8。最后倒入煎蛋均匀炒
地三鲜
成分：
一个土豆，一个青椒，一个茄子，一汤匙，一点盐，一点糖，和适量的水。
实践：
1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。
2、放入锅内多油70%热，分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出，青椒油后立即捞出。
3、放入锅中少量油，放入葱、蒜片爆香，将三种蔬菜放入锅中，加入生豆腐、糖、盐炒匀，加入汤火一分钟。
4、浸湿的淀粉淀粉变稠。
秋葵炒蛋
主要成分：秋葵、鸡蛋
辅料：食用油、盐、大蒜、酱油、生料。
详细步骤：
1。清洁秋葵，浸泡在盐水中一段时间。
2、让浸泡过的秋葵进入切圆，清洗大蒜，切粒。
三。打碎鸡蛋，加入一些生粉和盐，均匀搅拌。
4。将油倒入锅中，将鸡蛋液放入锅中，迅速撒鸡蛋，煮熟后再食用。
5、加入大蒜炒至秋葵准备好。
6。倾点酱油、盐炒炒均匀口味
辣炒什锦藕丁
材料
莲藕1份，火腿100克，辣椒1条，红辣椒1条，豆腐4条，黑豆酱30毫升，酱油15毫升，盐3克。
1。取出青椒，取出种子，切成丁，切火腿，切干豆腐，剥藕。
2，煎锅加热后，将油倒入油中。当油7变热时，将豆腐倒入火中炒1分钟，直到豆腐略微变黄。倒入莲藕炒2分钟
3，移至老妈妈辣椒酱，均匀搅拌酱油和盐，倒入火腿和青椒，再炒1分钟。
简单素菜做法大全2一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖、，翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑、。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色、。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的`鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
简单素菜做法大全3第一道：麻酱茄子
材料：茄子三根，麻酱，蒜，盐，小米椒一颗，香菜一根
做法：
1、茄子买回来之后放一段时间，让水分蒸发，表皮收缩；
2、茄子洗净，切成两块，放到蒸笼，上火蒸到茄子软烂（约十分钟、；
3、准备麻酱汁，蒜捣成蒜泥 ，取一个碗，倒进两大勺麻酱，慢慢加入水搅拌均匀，再加上盐调味；
4、麻酱放上已经氧化的蒜泥，搅拌均匀；
5、将麻酱汁浇到蒸好的茄子上，放上小米椒和香菜装饰，即可开吃！
第二道：菜疙瘩
材料：莴笋叶，面粉，辣椒油，醋，蒜，盐
步骤：
1、莴笋叶洗干净，沥干水分，然后切成小段，放在盘中；
2、干面粉中加入水少量，然后将莴笋叶裹薄薄一层面粉；
3、将菜叶攒成团，放到笼屉中（笼屉中记得放一层湿布、；
4、水开后蒸15分钟；
5、蒸的时候准备油泼辣子水，油热之后，倒入蒜末，搅拌均匀后，继续倒入醋，盐，生抽和少量的水搅拌均匀；
6、最后将油泼辣子水倒在菜团上，即可上桌！
第三道：素什锦
材料：木耳，蘑菇，小青菜，胡萝卜，油，盐，醋，花椒
做法
1、木耳用清水泡发，洗干净沥干水分备用；
2、将小青菜、胡萝卜、蘑菇清洗干净，切成条状，
3、取一个深底的锅，锅内烧水，然后放入放盐、油，水烧开之后，将所有的菜倒入锅中煮熟，然后捞出来放入盘子中；
4、另取一个锅热油，烧热后放花椒炒香；
6将热油浇在煮熟的菜上，然后放盐、醋等调味，搅拌均匀即可上桌开吃！
第四道：香菇油菜
材料：油菜、蒜、油、盐、鸡精
步骤：
1、油菜洗干净备用，蒜切成蒜末；
2、取一个锅热油，加入油菜翻炒；
3、加入盐和味精调味，菜熟了之后撒蒜末，即可出锅。
第五道：剁椒金针菇
材料：金针菇500克，剁辣椒，1汤匙，油30ml，蒸鱼豉油10ml，小葱1根
步骤：
1、金针菇洗净沥干水分，然后剪掉金针菇根部；
2、放入盘中，上面铺上辣椒碎；
3、蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟左右；
4、在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段；
5、金针菇蒸好后倒掉水；
6、葱花放到盘中，油烧热浇到葱上，逼出香味；
7、稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。
以上就是霏霏给你分享的几款素菜的做法，赶紧收藏起来，过年就靠他们啦！
