兴化大闸蟹 产于江苏省兴化市，兴化市是中国生态农业第一市，位于江淮之间，苏北里下河地区腹部，属于亚热带湿润气候地区，兼有海洋性和大陆气候特征，光、热、水三要素配合协调，市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，水产资源异常丰富，兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾蟹类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。市内水质清澄，水文独特，郑板桥有诗赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”。为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。到2008年全市已形成15万亩绿色食品生产基地，45万亩无公害水产品生产基地。兴化自然资源得天独厚，加上历年来十分重视生态环境保护，因此被国家环保总局命名为国家级生态示范市。兴化大闸蟹就生活在这种天然的无污染的环境里。
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江苏兴化受夏季风影响，降水丰富，所以气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡”。
兴化地方特产有：
青虾：兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可使用认证。
沙沟大鱼圆：沙沟大鱼圆风味独特，别的地方则叫鱼丸子，鱼丸子细小如弹丸，说沙沟大鱼圆之大，在油锅里大如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长
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兴化市安丰镇灶里水产养殖专业合作社是2009-10-28在江苏省泰州市兴化市注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于兴化市安丰镇三庄村灶里五组。
兴化市安丰镇灶里水产养殖专业合作社的统一社会信用代码/注册号是93321281696704638K，企业法人葛于俊，目前企业处于开业状态。
兴化市安丰镇灶里水产养殖专业合作社的经营范围是：水产品养殖、销售。组织采购、供应成员养殖淡水产品所需的生产资料；组织收购、贮藏、销售成员养殖的水产品；引进淡水产品养殖新技术、新品种，开展成员间技术培训、技术交流和咨询服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在江苏省，相近经营范围的公司总注册资本为1880169万元，主要资本集中在 100-1000万 规模的企业中，共6978家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
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兴化大闸蟹的生产情况
兴化市润鼎水产养殖设备厂是2015-09-24注册成立的个人独资企业，注册地址位于兴化市海南镇苏海工业集中区。
兴化市润鼎水产养殖设备厂的统一社会信用代码/注册号是91321281MA1M94U93Y，企业法人徐松海，目前企业处于开业状态。
兴化市润鼎水产养殖设备厂的经营范围是：电动挂浆、剪草机、投饵机加工、销售。畜禽养殖用设备加工、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
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河蟹产业是兴化市的富民产业和特色经济之一。到2009年，全市养殖河蟹面积达68万亩、产量42万吨，产值1812亿元，河蟹年产值占全市渔业总产值的2/5、全市农业总产值的1/5，全市农民人均纯收入约有1/5来源于河蟹产业。到2009年，建成了沿“332”省道（大兴金公路）为轴线的生态大闸蟹优势产业带，以安丰、永丰等乡镇为核心的10万亩河蟹高效养殖区，沿“233”省道（邮兴盐公路）、老兴泰公路20万亩生态共作示范区。全市2000亩以上河蟹连片养殖面积38万亩，河蟹养殖规模在1万亩以上的乡镇有27个，2000亩以上养殖规模的企业、合作社、大户有36家。该河蟹养殖曾经历了“河沟混养——池塘、稻田放养——人造湖泊仿野生稀养”的发展过程，他们大力推广应用生态、安全、健康的养殖方式和技术，使得养殖模式不断优化，这不仅促进了河蟹养殖水平的提高，而且推进了全市河蟹养殖实现了从大养蟹到养大蟹、从河蟹（螃蟹）到湖蟹（大闸蟹）的历史性转变和升级，河蟹规格、品质均有明显提高，呈现出养殖环境好、产品质量好、市场销售好、养殖效益好的可喜局面，河蟹产业步入稳步发展的新阶段。到2010年，全市已组建28个渔业（河蟹）协会、133个专业合作社，并且注册成立了全国第一家水产养殖专业合作联社。兴化的河蟹注册商标、申报品牌、创建名牌，有力保障并极大提高了河蟹产业养殖效益，也有力保障并极大促进了河蟹养殖业产业化。通过举行生态河蟹产业发展论坛，承办第三届中国生态河蟹文化节，并多次组织河蟹养殖企业在北京、上海、南京、杭州以及香港、新加坡、西班牙等境内外举办兴化大闸蟹推介会，提高了大闸蟹品牌的知名度，不少企业借助推力纷纷在外设立专卖店、直销点，使得兴化大闸蟹畅销大江南北并走出国门。
此外，随着各地农产品开始采取电子商务模式来更大范围的、更全面的销售出去，兴化大闸蟹亦是“横行”网上，攀上电子商务之路 。
