蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的蒜薹是炒鸡蛋。以下内容是我为您精心整理的蒜薹的做法大全，欢迎参考！
蒜薹的做法
腊肉条炒蒜薹
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
制作步骤
1 准备好蒜薹 腊肉。
2 将腊肉入蒸锅蒸制30分钟。
3 蒸好后切成片。
蒜薹洗净去掉老根，切成段。5 锅中注入油，爆香葱碎。
6 下入肉条煸炒均匀。
7 加入生抽 糖 料酒。
8 加入适量的清水烧至2分钟。
9 加入蒜薹。 翻炒均匀，炒至蒜薹断生即可。
腊肉条炒蒜薹做法小贴士
腊肉条本身有咸味，就不要加盐了。
蒜薹炒鸡蛋
蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的蒜薹是炒鸡蛋。蒜薹炒鸡蛋是一道用料简单，容易烹煮的菜款，大家快跟随我学学吧。
主料：蒜薹200克鸡蛋3个
辅料：油、盐、味精均适量
1、先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。
2、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。
3、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。
4、关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。
家里有很多蒜苔，蒜苔有哪些不错的做法？
蒜薹香干（蒜苔）
用料
蒜薹300g；香干切片或者段；生抽；老抽；糖一勺
做法
蒜薹切段，香干切片
热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜薹一起翻炒
注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜薹，直到蒜薹压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒
下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜薹熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦
五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉
用料
生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥
做法
五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。
蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用
开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明
此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔
炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐
蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅
蒜苔有哪些吃法
蒜苔是一种很有营养的食物，制作方法也是多种多样，比方说腌制蒜苔、蒜苔炒肉，凉拌蒜苔等等。凉拌蒜苔的做法非常简单，用到的配料也都是家中常备的，夏天没胃口时做上一盘凉拌蒜苔，绝对能成为家里最受欢迎的一道菜。
我们首先把蒜苔的尾部剪掉，把蒜苔从中间一切为二，胡萝卜切成薄片，木耳用水洗干净之后泡发备用。木耳千万不要提前一夜泡发，以免产生毒素，泡发的水温度不宜太高。锅中烧水，水开之后把胡萝卜片和蒜苔倒入锅中焯水，时间不要过长，两分钟左右就足够了。最好在水中放入一些盐和食用油，这样能够让做出来的蒜苔更加翠绿好看。
蒜苔和胡萝卜断生之后捞出，放在一旁备用，如果想让口感更脆嫩，可以放入冰水当中过一下凉。把木耳放入开水中焯三分钟左右，同样捞出放在一旁备用。我们把蒜苔撕成细条，在盘中放入木耳、胡萝卜。在干净的碗中加入食用盐，香醋、生抽、少量的白糖。锅中烧油，油热之后放入花椒炸出香味儿，然后直接把油淋入放调料的碗中。
凉拌蒜苔的调料就完成了，吃的时候直接把调料淋在蒜苔上，好吃的凉拌蒜苔制作完成。如果想要这道菜外表更好看的话，可以适当的摆盘，绝对是一道美味的下饭菜。这道菜口味并不辣，如果喜欢吃辣的可以在调料中加一些红油、小米辣，就成了香辣凉拌蒜苔。也可以炸一些花生米放在上面，清爽的凉拌蒜苔搭配香脆的花生，让这道菜变得更加好吃。炸花生米时要注意冷锅冷油，油不用太多，小火慢炸，锅铲不停的翻拌花生，等花生变色之后就可以关火了。
蒜苔怎么做好吃——蒜苔的简单美味做法
主要材料：五花肉200克，蒜苔半斤，辣椒适量，蚝油1汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽两汤匙。
1、五花肉切薄片。
2、蒜苔切段，红椒切滚刀块。
3、倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）
4、倒入蒜苔炒至表面起皱，，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。
5、最后放辣椒，起锅。
6、成品。
素蒜苔的做法大全家常
蒜苔非常好吃，接下来我们就来讲一讲蒜苔怎么做好吃-蒜苔的简单美味做法。
要想做好吃的蒜苔，我们需要准备以下材料：蒜苔、牙签、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油等。
首先我们需要把蒜苔去除掉根部比较老的地方和蒜苔头的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。
然后把清洗干净并且切成段的蒜苔放入锅里面用水煮一段时间，基本上凉水下锅开锅后几分钟就可以捞出控干水分备用了，然后用牙签把蒜苔划成一条一条的。
最后就是要搭配凉拌蒜苔的酱汁了（一勺生抽、适量的盐、温水、几滴香油、蒜末、蚝油）
蒜苔的做法有哪些
素炒蒜薹的做法
食材：蒜薹、胡萝卜、木耳、鸡蛋两颗、葱
1蒜薹切段洗净，胡萝卜切片
2木耳提前泡发好洗净
3碗中打入两颗鸡蛋，搅散
4锅中水开，放蒜薹烫30秒，捞出控水
5锅内热油，放入鸡蛋炒熟,盛出
6热油葱花爆香，依次倒入蒜薹，胡萝卜，木耳，放生抽，蚝油，盐鸡精，翻炒均匀
7最后倒入鸡蛋，大火翻均匀即可
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；盐；味精
做法
蒜苔洗干净切成小段，肉切成丝，大蒜切成片，两个辣椒
锅烧热，放油，稍热放肉炒几下放几滴醋，翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台
炒10秒加一小勺糖，继续炒，蒜台有点变软改小火
加盐翻炒，加味精翻炒出锅
下饭菜～蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；猪肉糜100g；青椒一个；泡发的黑木耳十几朵；葱少许；郫县辣豆瓣酱一勺；糖一勺；老抽少许；生抽少许；鸡精少许
做法
蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
肉碎蒜苔粒
用料
猪绞肉300g；蒜苔400g；小米辣10个；老姜1小块；独蒜2个；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用
大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用
另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘
时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳，被大家一扫而光！
凉拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋
做法
蒜苔清洗干净，摘去头尾
锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
蒜苔断生后放入凉水中浸泡
用手撕成一条条，再放入凉水中
全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
